打开淘宝，搜索“喜茶配方”或者“网红茶配方”，立马会跳出来上百个店铺，而且这些店铺售卖的配方都很齐全，不仅仅是单一的一家茶饮店的配方，而是喜茶、奈雪の茶、一点点、鹿角巷都囊括在内，电子版价格一般在50—99元不等，纸质版约在120—300元，甚至更高。

配方是真的吗？

几乎每个人的第一个问题都是“配方是真的吗？”。

拿这个问题去问淘宝卖家，这些店铺的说辞无外乎内部员工培训手册、喜茶店铺老员工离职整理汇总。

实际上，网上流传的部分喜茶配方实际上是喜茶没有更名之前的皇茶配方，当时皇茶的山寨店铺泛滥，配方在市场上流传度很广。

当然也不排除网络上销售的部分配方是真的，内部人员是有条件拿到配方的，虽然普通员工泄密的可能性比较低，但也有个人买通多个员工拼凑配方的可能，另外掌握配方的店长级管理层也有泄密的可能。

也正是这些可能的存在，大批人选择“试水”。

卖配方的人都赚到了钱

店铺通常会通过邮件或者网盘进行资料分享，文档一般包括：视频示范、配方清单（精准到克）图文详解、原料进货渠道等，很多店铺都会承诺后期产品更新永久免费，后续也将有专业的师傅提供技术指导，不懂的可随时在线咨询。

有购买过配方的人表示，之前购买过的淘宝店铺里现在已经有两家“关门”跑路了，除了去网盘里下载资料之外，微信咨询从没有得到过回复，后来连店铺都搜索不到了。

显然，这是嗅到商机赚快钱的店主，在关店之前，这个店铺的单个链接月销量约2000件，以均价200元计算，这位店主仅仅依靠配方就月入40万元。

也有一部分店主似乎是当成“事业”在做，除了提供线上指导外，还对购买过配方的单店店主直供原料，给新入门的“小白”提供线下开店指导，从店面选址到方案策划、落地执行一条龙服务，还可以店铺托管。

这类店主通过售卖配方来引流，开辟了新赛道。有同行借着网红茶配方的热度来开展线下培训沙龙，依靠副业实现由亏转盈。

配方真的有用吗？

如果细心一点，就会发现买家的评论都有上当受骗的意思，教程很适合新手入门，但是实际上对于“老手”来说没有太大意义。

购买的配方资料里面虽然提供了产品配方，但给出的原料品牌并不全，有些网红品牌会在市面选购原材料贴牌加工，源头不可追溯，但原料不一样，味道必然不同，所以很多人购买过配方后，自己去动手一做，就不是那个味道了。

相反，如果有原料的话，参考类似的做法，味道一般都不会差，就好比老师讲了一道题，改一改数据、问法，自己依然可以解题，配方不是解题公式，原料才是。

说实话，如果是稍有几年从业经验的人，掌握了优质的原料提供商，都能自行研发出几款拳头产品，支持一个店铺的发展。

No.1

差的不是口味

曾经做过一个实验，选择一杯喜茶和一杯店内的同款饮品，让参与测试者抛弃品牌因素选择自己最中意的是哪一款产品，结果是10位参与测试者里，3人选中了喜茶，1人觉得两杯是同一款产品，有6人觉得差别不大，也不能分辨出哪一杯是网红品牌。

那么喜茶为什么可以爆红呢，并不仅仅是口味因素的单一作用。

其实，目前茶饮市场产品同质化现象太过严重，除了基础款的奶茶，最为流行的是鲜果茶、奶盖茶、黑糖鲜奶，几乎店店都有，甚至部分店铺可以做到口味差异不大。

除了口味以外，视觉、嗅觉、触觉以及品牌形象都在潜移默化影响着用户的感知和对产品的评价。

喜茶、奈雪の茶这样的品牌之所以走红，是原料、包装、品牌文化、店铺管理、定位精准的营销手段共同作用的结果，缺一不可。

因为这是一种软实力，不会轻易被模仿。

No.2

品牌和营销更重要

说实话，其实奶茶的技术含量并没有那么高，更多的还是品牌和营销，就拿汉堡来说，麦当劳、肯德基成功是因为制作汉堡的技术吗？

有过开店经历的人都感受过品牌店的冲击。一二线城市的消费者对品牌的认知度更高，选择加盟知名品牌也是一种不错的选择，虽然加盟费略高，但却有保障，尤其对于新手而言，是极佳的选择，餐饮行业创业者还是首选加盟创业最为稳妥。

但是，知名茶饮品牌的冲击不可避免吗？

也并不是，单体门店也有优势，可以自主打造‘小调调’，走小众情怀路线吸引消费者，这也可能成为核心竞争力。此外，就是保证性价比高，因为单体店很难有品牌溢价，所以要选用优质原材料，主动降低毛利润。

这些条件都具备了，还要提升自己的营销能力。

例如消费群体主要针对学生，他们对价格很敏感，可以加强社群营销，提供比外卖平台更即时的配送服务，还没有配送费，对自身店铺而言，并没有提高运营成本。

此外，可以针对场景增加品类，夏季瘦身鲜榨果汁、冬季姜茶、清晨营养套餐、下午茶套餐限时限量供应。

总之，网红茶饮品牌虽占据市场，但单体店也并非无路可走。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除