鸡蛋煮着吃、蒸着吃、炒着吃,总之做法不下几十种,今天教大家一种新的吃法,特别的美味,好些餐厅都把它做为员工餐,你还别说味道真的很不错的,喜欢的就跟着厨师来吧。
食材:鸡蛋、肉末、一品鲜、酱油、老抽、葱花、酸菜、蒸鱼豉油、十三香。
取适量的肉末码放在盘子中,给它摊开铺平,等下把鸡蛋“卧”在上头。
锅中放点底油,先放入葱蒜末,再来点十三香,用中火稍微给炒一下。
再下入适量的酸菜(事先焯过一次水),开大火爆香,目的是炒干水分。
来点老抽给它调下色。
少许的酱油,增加点酱香味,用了这两样调味料就不再放盐了,否则味道太咸。
酸菜炒熟后,倒在准备好的肉末上头,摊平铺开,如上图所示。
打几颗鸡蛋上去,看家里有几口人,就打几个,量太多吃不完。
上气锅蒸10分钟,家中做就隔水蒸15分钟(锅开后开始算时间)。
出锅后还要调一次味,撒点小葱花,蒸鱼豉油、一品鲜酱油,各来一点。非常的美味,超下饭的一道菜。
肉末酸菜卧鸡蛋制作要点:要根据肉末与鸡蛋的量来控制时间,要多尝试几次才会把握的更加的精准。
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