主料:炸好的猪蹄4000克
调料:家常汁干料1500克,清水4000克,二锅头80克,鸡精80克
香料:草果15克,香叶5克,白扣5克,十三香10克,干辣椒节40克,红曲米60克
制作:锅上火将家常汁干料1500克,清水4000克放入锅里,待水开后搅拌均匀后,打去渣不用,留下红汤汁,将二锅头80克,鸡精80克倒入锅里搅拌均匀关火备用。
职高压锅一个将草果15克,香叶5克,白扣5克,十三香10克,干辣椒节40克,红曲米60克放入高压锅里,在放上竹达,在将炸好的猪蹄4000放在高压锅里掺入备好的红汤汁上火。待开后压25分钟后关火静止。
静止后将高压锅打开将压好的猪蹄连汤倒入另一口锅里,用多余的红汤汁将猪蹄全部淹沫,在上火烧开后冷落即成。
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