食材:干萝卜丝，线椒，葱，蒜，食用油，盐

第一步:晒干的萝卜丝，清水泡五六个小时。

第二步:捞出控干水分。

第三步:线椒，葱和蒜切碎。

第四步:锅烧热放油，倒入线椒，葱和蒜爆香，再倒入萝卜丝加盐调味，翻炒一下即可。

主料

白萝卜

1000g

咸肉

200g

生抽2勺

盐适量

白糖1小勺

葱姜适量

米粉2勺

1

白萝一颗

2

白萝卜去皮擦成丝，放入笸箩中晒干。

3

晒了一天半的萝卜丝，很干了。

4

晒好的萝卜丝和咸肉。

5

萝卜丝干放入清水中清洗几次，然后用干净水泡半小时。

6

咸肉切粗丝。

7

泡好的萝卜丝挤净水份。

8

加入两勺生抽。

9

加入一小勺白糖、半勺食盐。

10

锅中放少许底油，放入葱姜末煸香。

11

煸香葱姜末后，放入切好的咸肉小火煸炒。

12

煸炒至咸肉透明并吐油关火。

13

炒好的咸肉盛入萝卜丝中。

14

咸肉和萝卜丝一起拌匀。

15

加入两勺米粉拌匀。

16

拌匀的萝卜丝和咸肉放入碗中。

17

蒸锅加水烧沸，放入萝卜丝咸肉，大火蒸15分钟关火。

18

取出后加入些香葱即可。

小贴士

咸肉先煸出油来，然后再和萝卜丝拌在一起，萝卜丝更香，咸肉也会减少油腻。

把萝卜洗净，把水自然晾干，然后用刀把萝卜像西瓜似的切成长条，然后进行晾晒，大约要一个星期左右，萝卜干晒好后可以蒸一下，可以去除萝卜本身的萝卜气，还可以增加萝卜干的口感。

蒸红萝卜丝不粘的窍门如下：

所需材料：红萝卜中等大小1个，食盐适量，食用油10克，普通面粉、细玉米面粉适量。

具体的做法：

第一个要点：腌十分钟。

首先把红萝卜洗净去皮切成细丝加入适量的盐搅拌均匀腌大约十分钟。如果对自己的刀工不满意，可以用擦丝器来代替刀，操作又快又均匀，我用的是擦丝器的细丝。盐的用量根据自己平时拌菜的用量即可。

把普通面粉和细玉米面粉按照1:1混合均匀，一次不要混合太多，如果不够用，随用随拌也来得及，以免剩余。如果没有细玉米面，也可以全部用普通面粉。

十分钟过后，把红萝卜杀出来的水分倒掉，再分次挤出红萝卜中多余的水分，放到另外一个干爽的大盆中抖散，放少许食用油充分地拌匀，尽量让每一根红萝卜上都沾上油，这是根根分明，条条松散的关键。

第二个要点：拌十克油。

把混合好的面粉少量分次加入，翻拌均匀，直到如图这种松散不沾连，根根分明、条条松散的状态。

第三个要点：少量分次拌匀混合面粉。

蒸锅中放水中火烧开，调至小火，再放上蒸屉、垫上笼布，把拌好的红萝卜丝平铺上面，盖上盖子，调至大火蒸5分钟。

第四个要点：大火蒸5分钟。

第五个要点：热气散尽筷子拨动或者双手抖盆，使其根根松散，条条分明。

盛到盘子里，条条分明，根根松散，不粘不坨不油腻，可以直接食用，带着微微咸的香甜味。我喜欢这个比较清爽的味道，也可以捣点蒜泥、放点生抽、滴点香油等佐料，喜欢辣的朋友也可以淋点辣椒油丰富它的口感。

注意要点：

1.调至小火的原因是：在放蒸屉垫笼布铺红萝卜丝的时候，蒸汽量变小不会烫手。

2.一定要等水开了再放蒸屉垫笼布，否则在凉水烧成开水的过程中，蒸屉和笼布上不免有水蒸汽液化成的水，影响胡红萝卜丝的松散效果。

3.铺完胡红卜丝，盖锅盖的时候看看里面是否有水，如果有最好也擦干。

4.用大火蒸，看好时间，5分钟即可，时间不要长了。

5.红萝卜丝不要铺的太厚，两个中等大小的红萝卜，我分两次蒸。

干萝卜丝的做法

1.绿萝卜洗净，擦成萝卜丝

2.萝卜丝添加水，煮开后继续滚煮2分钟

3.捞出沥干水分，平摊在太阳下晾晒

4.彻底晾干后，密闭保存

菜品特色

菜系及功效：家常菜谱 止血调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：粉蒸粉蒸萝卜丝的制作材料：主料：白萝卜400克

辅料：柿子椒35克

调料：盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,蒸肉粉3克,玉米面（黄）5克,小葱3克,大葱5克

粉蒸萝卜丝的特色：咸鲜味美，乡味浓郁。粉蒸萝卜丝的做法： 1. 将白萝卜去皮切成粗丝；

2. 萝卜丝放入沸水锅中汆一水，捞出沥水；

3. 拌入精盐、味精、白糖、胡椒粉、蒸肉米粉、玉米粉；

4. 然后装入小竹蒸笼中，上笼以大火蒸熟；

5. 取出撒上红椒丝、葱丝、香葱花，即成。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

材料

胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒

做法

1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）

4.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段

5.锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

胡萝卜不仅营养价值高，而且价格也很实惠。胡萝卜含有糖类以及各种维生素，吃起来非常健康。胡萝卜的做法很多，可以直接生吃，还可以煮熟后食用。胡萝卜蒸着吃一般蒸十多分钟就行了，但是胡萝卜比较不容易软烂，所以蒸的时候最好洗净去皮切片蒸或是切成小块蒸，这样蒸起来会比较节省时间。

萝卜蒸着吃很有营养。因为胡萝卜的营养比较丰富，含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜正好存在细胞上，直接吃不宜消化。所以只有通过蒸煮等方式才能释放胡萝卜素，也利于人体的吸收。另外胡萝卜蒸着吃起来原汁原味，更有利于健康。蒸胡萝卜的时候可以加入少量的色拉油一起蒸，这样蒸出来的胡萝卜颜色会更鲜亮，而且更容易被人体吸收。

原料

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萝卜 (300克)

盐 1克

胡椒粉 1克

面粉 50克

1/把萝卜去皮洗净，再备好面粉放盘里。

2/把萝卜用擦板擦成丝。

3/再把萝卜丝放碗里，放入面粉，加入盐和胡椒粉。

4/再用筷子搅拌均匀。

5/取一个蒸锅，倒入适量清水，放上笼屉，铺上笼布，把拌好的萝卜丝放入笼屉里，大火把水烧开，隔水蒸上20分钟蒸熟。

6/然后出锅装盘，这样一盘香蒸萝卜丝就做好了。

7.美味又好吃的蒸烧萝卜丝家常做法完成开吃了。

成功的要点是加入面粉时搅拌均匀。

准备材料：胡萝卜、洋葱、盐、海鲜酱油、面粉

步骤：

1、用擦丝工具把胡萝卜擦成丝。

2、放入面粉拌匀，让每根胡萝卜丝上都均匀裹上面粉。

3、放入蒸锅，水烧开后蒸8分钟。

4、洋葱切小粒。

5、酱油放入等量的凉开水调匀。

6、洋葱放入炒勺烧热油油炸香，微微焦的样子。

7、蒸好的胡萝卜丝用筷子搅散。

8、倒入酱油。

9、放入炸好的洋葱。

10、拌匀即可。

萝卜蒸菜的做法 萝卜蒸菜怎么做

食材明细

白萝卜500克

籼米粉(干、细)50克

酱油10克 香油5克

大葱5克 盐3克

姜3克 味精1克

萝卜蒸菜的做法详细步骤

1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。

2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。

3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。

4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

胡萝卜3根

辅料

面粉适量

食用油适量

盐适量

香油三滴

大蒜1个

步骤

1.首先把胡萝卜洗净切丝（如果是青菜切成一寸左右的小段）。也可以用擦子擦成细丝。这一步就不上图了，都懂！

2.胡萝卜切丝后看水份多少，如果过溼用布抓一下，吸吸水份，如果太干就倒一点食用油，保证有一定的水份。然后舀两勺面跟胡萝卜丝拌匀（可根据实际情况增加面粉）。

3.裹匀后放五到十分钟，让面粉洗一下水份，再舀一勺面拌匀。一定要保证胡萝卜丝分散，不要粘在一起

4.然后就可以上蒸锅开始蒸了。蒸笼上放一层蒸布，一方面保证不会掉下去，另一方面保护蒸菜，因为有面粉，水蒸气一下子上来太多会粘成一团的。大火烧开水后中火蒸十到十五分钟就可以起锅了。（食材不同，蒸的时间也不同，如果没有经验，可以蒸十五分钟，这样无论什么食材都可以）

5.蒸的过程中可以把大蒜剥了，切成碎末（可以用刀背先拍一下，再切）。放到碗中备用。

6.蒸菜出锅，用筷子把粘在一起的蒸菜挑散，倒入切好的蒜末，少许盐，三滴香油拌匀，热腾腾的蒸菜就好了。（可根据自己的喜好放辣椒油等）

7.有些时候蒸菜做的多了，吃不完怎么办？可以热一下吃。但我这里推荐大家另一种吃法，锅中倒入少许油，打一个鸡蛋，用锅铲把鸡蛋打散（要热锅冷油才能把鸡蛋的香味都炒出来），放入蒜炒出香味，倒入蒸菜掂锅，把鸡蛋和蒸菜炒匀，出锅。

蒸菜（胡萝卜）的做法

材料

胡萝卜600g

肉泥400g

小麦面粉500g

油适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

姜适量

鸡蛋1个

做法

1、胡萝卜切成小丁。

2、将胡萝卜丁放入粉碎机内，并加适量的水。只要可以搅开启就好。

3、启动机器搅打粉碎，过滤。

4、取适量胡萝卜汁水将面和成团，放置一边醒上30分钟。注：余下来的汁水当果汁喝。

5、将肉泥加一个鸡蛋、酱油、盐、姜、胡椒和红葱头油拌均。

6、将过滤好的胡萝卜渣与拌匀的肉泥混合拌匀成胡萝卜肉馅。

7、醒好的面团分成若干个剂子，擀成皮。

8、开始包饺子。具体包法不细说了。

9、蒸锅水烧开，将饺子放入。

10、大火约蒸7分钟就可以了。

主料： 白萝卜 500克

辅料： 籼米粉（干、细） 50克

调料： 酱油 10克 香油 5克 大葱 5克 盐 3克 姜 3克 味精 1克 各适量

萝卜蒸菜的做法：

1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。

2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。

3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。

4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

更多萝卜蒸菜资讯见薄荷网食物库:boohee./shiwu/luobozhengcai

食材

主料

红萝卜

400g

辅料

盐

适量

五香粉

适量

葱

适量

姜

适量

面

适量

步骤

1.红萝卜刮成丝

2.加盐

3.加五香粉

4.加葱姜拌匀腌制两分钟

5.在加适量面

6.搅拌均匀

7.锅里放水烧开，再把菜倒在蒸架上盖盖子蒸10分钟

8.出锅撒上香菜和香油拌匀就可以吃了

小贴士

面不要拌的太多，要不出来不散太黏了

芹菜叶吃法 成都的冒菜 大地丰收是哪里的菜 检视原帖>>

经验：

很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。

关于拌油的问题，我不主张拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘。不拌油相对弱一些。

关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟。没有拌油的那　份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘，菜有点儿熟过了。

在特百惠见人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以。由此得到启发，用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少，但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水。

以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来，希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。本人超爱吃蒸菜，有一家专卖蒸菜，多次请教，人家也不多说，只好自己揣摩了。有了这次成功地经验，我想也可以推广到蒸芹菜、扫帚苖。

把红萝卜切成很细的丝，不会切细丝的话可以买个苏子（我不知道普通话怎么说，就是能把萝卜切的很细的一个工具）。然后拌干面粉，拌均匀后放在锅上蒸。等孰了后再加些盐，味精，麻油，喜欢吃蒜的话就加些蒜泥进取，那可真叫一个香啊！现在想着就留口水。呵呵呵！ 用料主料：胡萝卜1根、玉米面1大勺

配料：盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒

做法：

1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。

2、将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。

3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。

4、大葱、蒜瓣切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

主料

萝卜干

100g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

葱花

适量

步骤

1.萝卜干（这是秋天时我自己晾晒的）

2.用清水泡软，多洗几次，洗去灰尘

3.将洗好的萝卜干沥干水分，稍微用手攥一攥，放在容器里

4.倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀

5.锅中坐水，隔水蒸

6.盖盖，大火烧开转小火蒸15分左右

7.出锅后在拌一拌就可以吃啦

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