潮汕地区有一种很特别的芋头糕点，用腐皮包着芋头丝和腊肉香菇等食材，蒸熟以后再下锅油炸，得到脆皮芋头粿。今天复刻的这款芋头粿，可以根据自己家里的配菜，来调整芋头粿里面的食材搭配。可以选择非油炸的方式来烹饪，更加健康但是美味不减。

必备食材：

大芋头1个，地瓜粉约100克（不要用其它粉替换，超市调味区有得卖），腐皮2张，盐适量，清水半碗

可选材料：花生，腊肠，腊肉，香菇，虾干，干贝等（自己家有什么就加什么，随你喜好）

这些材料都准备好了以后，我们开始制作

芋头削皮以后

用缫丝器处理成芋头丝

细细长长的一大盘

加入切好的腊肠肉丁

半碗虾干虾米

也可以加花生和干贝等材料，看你个人喜好

ps：花生需要提前炒熟去掉外衣，而干贝和香菇需要提前浸泡，沥干水份以后用油爆香，再加入芋头里面去。

添加红薯淀粉也就是地瓜粉150克左右

盐4~5克左右，再多就咸啦

先抓均匀

让芋头能够均匀地裹上地瓜粉哦

最后添加小半碗清水

再次抓匀就好了

腐皮一大张

分一半芋丝出来

用腐皮包裹着卷起来

一共可以做两大卷哦

水上汽以后蒸20分钟就可以啦

这样子切开已经可以吃了哦

想要更好吃让腐皮变脆脆的

可以切小块一点

放入空气炸锅180度空气炸15分钟就好

没有空气炸锅就直接油炸，或者是放在平底锅煎到焦脆

油炸是最传统的做法哦，不介意的话可以尝试一下

咸香脆软，芋泥绵绵的和弹弹的腊肠真的太搭了。家里来客人的时候不失为一道很高的宴客菜。

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