食材

鸡肉 适量

竹笋 适量

葱 适量

黄豆酱 适量

酱油 少量

酒 适量

姜 适量

老抽 适量

方法/步骤

1.首先,我们先准备食材,(食材要新鲜哦)将鸡肉切好。

2.准备竹笋切成片,并用清水洗下,待用,然后把葱切成段,姜切成丝。

3.下油入锅,放葱白,姜爆香,下入鸡肉翻炒变色。

4.待变色后放黄豆酱,酒,酱油,老抽翻炒入味。

5.随后下入笋片翻炒入味均匀,加入葱即可出锅。

竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，有防治“三高”的作用。竹笋烧鸡口感是：鸡肉香、干竹笋特殊香、是一种绝配的好吃法。竹笋炖鸡家常做法，正宗竹笋炖鸡怎么做

竹笋炖鸡

难度：切墩(初级)

时间：30–60分钟

主料：

鸡 半只

竹笋 适量，爱吃的可以多放点

辅料：

生姜 4到5片

葱 5根，把葱扎在一起

盐 适量

白酒 适量，去腥

鸡精 适量，不要太多

做法步骤：

1. 把鸡块放水里，煮开，把水倒掉，锅洗干净

2. 再重新把鸡块放到锅里，加姜片、葱，加水，开火后倒入适量白酒，炖

3. 大火煮开再转小火，半小时左右后，加入竹笋，继续炖

4. 炖到鸡汤泛白，鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后，加适量鸡精，起锅

步骤1

主料：鸡肉300克、干竹笋50克。辅料：姜1块、葱10克、花椒10克、八角2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

步骤2

鸡肉剁成块。

步骤3

干竹笋提前热水泡发。

步骤4

姜切末。

步骤5

葱切成葱花。

步骤6

锅中加水，放入鸡块焯水，捞出备用。

步骤7

在锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末爆香，然后放入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。

步骤8

鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，再加入适量的水炖煮6-8分钟。

步骤9

炖至鸡肉8成熟时放入竹笋、盐炖熟。

步骤10

大火收汁即可。

竹笋炖鸡汤，是比较营养的搭配饮食上市，竹笋还有很好的助消化，预防便秘以及利尿功效，搭配鸡肉炖汤，可以有更加鲜美的口感，还可以补充蛋白质以及人体所需要的营养物质。

space

竹笋炖鸡汤怎么做？

一、所需食材

主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，

调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

space

竹笋炖鸡汤怎么做？

二、制作方法

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

space

竹笋炖鸡汤怎么做？

三、注意事项

1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。

2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。

3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的

用料：鸡肉 500g 、 竹笋 300g 、 千张 一张 、 铁棍山药 一根 、 老干妈酱 半瓶 、 生姜 一块 、 桂皮 一块 、 八角 一个 、 老抽 一汤匙 、 料酒 一汤匙

做法：

1.把竹笋切成滚刀块。生姜拍扁。鸡肉冷水下锅，煮开，捞起过凉水。

2.把山药，千张，切成块状。

3.锅底放油，放入花椒，生姜，桂皮，八角，老干妈，焯好的鸡块。翻炒，倒入酱油，料酒，上色。

4.加三大碗水，大火烧开，转小火煮，煮至一碗水时，加适量盐，然后盛起，上面放上香菜，香喷喷的炖鸡就好了。

干竹笋可以炖竹笋鸡汤；主料：土鸡一只、干竹笋2根；调料：黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克；做法步骤：；

1、土鸡和竹笋洗净；

2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块；

3、备好黄酒，生姜片，小葱；

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净；

5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入；

6、通电后选择鸡肉键；

7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋；

8、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

可以的 食材 母鸡600克笋干200g 料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量 步骤

1 准备食才

2 笋干用清水泡发好，洗净切段

3 鸡肉洗净，切大块，用开水烫一下捞出

4 取烧锅，放入鸡块

5 加姜片，葱段

6 加满水，加料酒

7 大火煮开，小火炖40分钟

8 放入笋干，大火煮开，小火30--40分钟

9 加点盐煮1分钟

10 加些葱段，枸杞即可 小贴士 1.此笋干有些咸味，盐要少放. 2.笋干煮的时间可以长些. 3.胃功能不好者，笋干少吃。

　竹笋是春季的时令菜，始末也只不过短短的20来天，再后来的笋味道逊色多了，想吃美味得抓紧了。下面是我为你带来的 阉鸡煲汤怎么做好吃，欢迎阅读。

　阉鸡炖竹笋

　食材

　主料竹笋500g阉鸡750g辅料盐适量葱花适量生姜片适量料酒适量咸鸡适量

　步骤

　1.鸡洗净后捞起

　2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味

　3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净

　4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片

　5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起

　6.先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片

　7.盖上烧到冒小气泡加入料酒

　8.撇清浮沫

　9.盖上大火煮开后转小火煮一小时

　10.一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时

　11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火

　12.盛入碗中撒上葱花上桌

　阉鸡的做法

　说起阉鸡，可能很多朋友又要口水直流了，阉鸡是一种我们生活之中的常见食物，我们很多对于阉鸡这种食物可算得上是爱不释手，总是抽空就吃上一番，但是总是下饭馆也是一个问题，今天将为大家介绍一种阉鸡的做法大全，希望能给各位喜欢阉鸡的朋友带来一定的帮助。

　阉鸡的做法并不难，所需要的配料也并不多，我们在生活中，在家中就可以自己动手制作一番，听了这么多，相信大家现在应该很迫不及待了，我们各位喜爱阉鸡的朋友可以看一下下面的这种做法。

　白切谌江阉鸡

　原料：光湛江阉鸡1只(约2500克)，成水草2条。

　调料：沙姜茸50克，蒜茸50克，纯花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。

　白切谌江阉鸡做法

　(1)将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。

　(2)用咸水草缚鸡颈，放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，反复3一次，然后将鸡完全放入沸水中，待沸水明显翻腾时，熄火，浸约20分钟。

　(3)将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面)，直至冷却。

　(4)切块装盘，将调料混合成酱料，用来伴食。

　成菜标准

　皮爽肉滑，骨中带血。

　此菜益五脏，对脾胃气虚、乏力、胃脘隐痛、浮肿、少乳有食疗效果。。

　提示：浸阉鸡肘，反复抽离热水是让鸡腔内外受热均匀，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。家庭式制法：先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。

　鸡汤做法大全

　一、清炖鸡汤

　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

　4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的'清水；

　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　二、香菇炖鸡

　1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

　2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

　3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

　4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

　三、淮山玉竹清炖鸡

　1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

　2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

　功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

　四、当归炖鸡

　1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

　2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

　五、莲子龙骨炖鸡

　1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

　2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

　六、铁观音炖鸡汤

　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　七、榴莲壳炖鸡

　材料

　榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　做法

　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　八、板栗参鸡汤

　原料：

　鸡（半只）、板栗（十个）

　配料：

　胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

　调料：

　盐、胡椒粉

　制作步骤：

　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　九、花菇炖鸡汤

　主料：

　鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

　制作步骤：

　1、鸡清洗处理干净；

　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；

　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

　4、放入姜片和葱段；

　5、倒入少许料酒；

　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；

　7、放入泡发好的花菇；

　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　小窍门：

　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　十、当归竹荪土鸡汤

　主料：

　土鸡（母鸡1只)

　调料：

　当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

　制作步骤：

　1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　3、准备好的主要原料。

　4、鸡肉焯一遍水。

　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　6、加水没过鸡肉。

　7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

　小窍门：

　我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

　十一、宫廷鸡汤

　材料：

　老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

　制作步骤：

　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

　2、备好材料。

　3、清洗并处理鸡。

　4、剪掉鸡爪的指甲。

　5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）

　6、整只放入深锅里。

　7、姜切片，备红枣和枸杞。

　8、香葱切末。

　9、枸杞、红枣不加也可以。

　10、锅里填入水。

　11、水量大概没过鸡身。

　12、放入姜片，大火煮沸。

　13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

　14、加入红枣、枸杞。

　15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

　16、煮好的鸡汤。

　17、鸡肉软嫩。

　18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　十二、胡萝卜玉米鸡汤

　主料：

　鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

　调料：

　红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)

　制作步骤：

　1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

　2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

　3、胡萝卜去皮，切成小块。

　4、玉米切成小段。

　5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

　6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

　7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

　8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

　十三、莲藕香菇鲜鸡汤

　原料：

　鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

　配料：

　百合8克、淮山药11克

　调料：

　盐、鸡精各适量

　制作步骤：

　1、备齐原料。

　2、莲藕洗净去皮，切成片。

　3、鸡腿洗净，剁成块。

　4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

　5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

　6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　小窍门：

　此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

　十四、山药炖鸡汤

　原料：

　土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

　制作步骤：

　1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

　2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

　3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

　4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

　5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

　6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

　7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

　8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　十五、山笋野菌土鸡汤

　原料：

　2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　制作步骤：

　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

　2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

　3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

　4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

　5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

　6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

分享

1 竹笋鸡汤怎么炖好喝

材料

鸡半只、竹笋3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克

做法

1.鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2.另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

3.竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。

竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。竹笋鸡汤此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。这道鸡汤的做法简单，而且还可以有很好的补气血的作用，对于提高体质助消化有一定的作用，同时也可以有很好的强筋骨的效果，对于润肠通便健脾胃有一定好处。

竹笋不属于高热量食物。

每100克热量等于20大卡。一般人群均可食用，竹笋有助于预防便秘，降低血脂，适宜减肥者食用。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

红糖属于一种温性的食品，而竹笋是良性的，二者在一起时用的时候，就会形成一种氨基酸，而这种氨基酸对人体是非常不利的。

竹笋和鹧鸪肉一起使用之后，会产生腹胀的现象，虽然不会引起非常严重的后果，但是腹胀也会令人或多或少的感觉不舒服，所以在可以的情况下，最好不要将竹笋和鹧鸪肉一起食用哦。

竹笋和羊肉一起食用，虽然不会起到影响人体生命的效果，但是也会由于二者的发生复杂的化学反应而导致肚子痛的现象，所以要注意竹笋不可以和羊肉一起吃

1步.竹笋去壳,从中对切,再各切成三等份块状;甜豆放入沸水中加少许盐(份量外)汆烫至呈翠绿色,取出豆仁,捞起浸泡冷水;海带芽浸泡清水膨胀后,捞起沥干,备用。

第2步.将调味料混合煮至滚沸即可熄火。



第3步.将作法1的笋块放入作法2的酱汁中,并加入昆布煮至沸腾,将昆布捞除,转中小火续煮约10分钟。

第4步.取适量作法3的酱汁,浸泡作法1的海带芽。

第5步.将作法3的笋块盛盘,加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁并淋上适量的酱汁即可

1 竹笋鸡肉汤怎么做好吃

材料：

鸡半只、竹笋3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克

做法：

1.鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2.另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

3.竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。

竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。

鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。竹笋鸡汤此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。

鸡肉和竹笋的搭配可以有补气血的作用，还可以有养胃的效果，对于活血化瘀有好处，而且还可以强筋骨。

材料：红小豆50克、绿豆50克、竹笋100克

做法：

将竹笋洗净、切块，红小豆、绿豆洗净，三者一同放入锅中，加适量的清水。先用大火煮3分钟，再转小火熬煮20分钟即可。

功效：红小豆营养丰富，含有蛋白质、钾、膳食纤维等，具有消除水肿、促进肠道蠕动、改善便秘等功效，春分前后食用红小豆竹笋汤，能够起到消肿活血的功效。

材料：鲈鱼(300克)、竹笋(200克);辅助佐料姜(适量)、香菜末(适量)。

做法：

1、鲈鱼处理好，切小块;竹笋剥壳，切块备用。

2、将姜片及竹笋、鱼块放入锅中，以中小火煮沸，转至小火续煮10分钟煮滚，依个人口味撒上香菜末即可。

功效：鲈鱼汤味美香甜，搭配富含膳食纤维的竹笋，还可益气和胃，防止便秘。

食材明细

童子鸡适量

竹笋适量

香菇适量

生姜适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

竹笋炖鸡的做法步骤

1

童子鸡一只洗净。

2

鸡肉焯水备用。

3

新鲜竹笋两个。

4

竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5

在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6

炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7

汤炖好后，加入适量的盐即可。

是炒、烧、炖、煮、腌、糟。

炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。

总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除