每年五一开始，粽子就经常会出现到我们的餐桌上了，我国的农历的端午节，也不远了。以前每年这个时候，妈妈都会包一些粽子来吃，尤其是素粽子，红枣粽，豆沙粽，是我最喜欢吃的。

但是包粽子可不是大多数人都会的，不仅需要掌握包法，还要有耐心，所以，鉴于大多数小伙伴不愿意包，那么就分享一个同样好吃的做法。这个就是糯米凉糕，用了一个方形的模具，插个雪糕棒，做出像雪糕一样的糯米凉糕。加了红枣和葡萄干来调味，特别好吃，一点都不输粽子。喜欢吃红枣糯米糕的小伙伴，做起来吧。

好吃也是需要有一定的方法，这个糯米糕做的时候需要注意：1、浸泡糯米，并蒸熟后压成粘糯状态。2、压形的时候一定要压实，不要太松散。3、红枣也要蒸熟，需要保留一些红枣块，全是红枣泥的话，容易断裂。

下面就具体的看看红枣糯米凉糕的做法吧。【食材】糯米300克，红枣90克，葡萄干适量。【制作步骤】1、准备食材，并且糯米浸泡至少4小时，红枣如果是比较干的也需要浸泡一下变软，葡萄干洗净泡软。

2、准备工作做好以后，把红枣洗干净，切出枣糊，去掉。

3、浸泡好的糯米，用手搓一下，可以搓碎的程度，之后放入电饭锅中。

4、顶部放入切好的红枣，可以选择一些大块枣肉的，因为这个蒸熟后，需要拿掉的。

5、放入没过糯米约5毫米的水量，具体的和平时煮米饭的一样，根据自家的锅来决定。

6、开启程序，炖米饭，我用的是臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6，是那种可以米汤分离的，做出的饭也相对来说低糖。

7、在蒸米饭的过程中，我们把剩余的一些红枣肉，煮熟。

8、把多余的水分倒出来，可以喝一杯暖暖的红枣茶。

9、枣肉用搅拌棒打成枣泥，用来做糯米糕的夹馅。

10、蒸好的米饭，把红枣取出来。

11、糯米饭盛出，用勺子使劲压拌一下，形成比较粘的状态。

12、模具中铺好保鲜膜，底部四周都覆盖好。用勺子把糯米饭挖入里面，勺子背蘸少许的水，把糯米饭压平实。

13、铺上一层蒸好的红枣。红枣肉的部位贴米饭。

14、把红枣泥放入里面，压平实。

15、覆盖糯米饭，铺一层葡萄干，压一层糯米饭。

16、最后隔一定间隔插入雪糕棒。放入冰箱冷藏定型。

17、定型好后取出，撕开保鲜膜，切开，就可以了。

【小贴士】1、糯米一定要浸泡，蒸好之后要压成粘糯状态。2、红枣可以全部达成泥，也可以一部分随糯米饭一起蒸，米饭中也有红枣的香味。3、用勺子对糯米饭整形的时候，需要蘸一些清水，否则会粘。4、吃不完的，冷冻，吃的时候再蒸一下食用。

谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。

（本文图文均由 阳阳小厨的美食记 原创制作，感谢您的收看^ ^）

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