1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。麻辣鱿鱼卷应该怎样做？

麻辣鱿鱼卷

用料

主料

请点击输入描述

鱿鱼50克

调料

花生油

0.5匙

食盐

0.25小匙

醋

0.25匙

鸡精

0.25小匙

葱

1根

蒜

2瓣

干辣椒

2克

料酒

0.25小匙

生抽

0.25小匙

水淀粉

0.5小匙

芝麻油

适量

元贞糖

0.25小匙

麻辣鱿鱼卷的做法

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；

4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪步骤：

第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。

第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。

第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。

第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。

第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。

第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。

材料：

鱿鱼足100克，

蒜苔100克，

花生油1汤匙，

食盐3克，

生抽5克，

鸡精少许;

1. 蒜苔洗净，切段。

2. 放盘子里，加食盐，腌制一小时的样子。

3. 新鲜鱿鱼， 处理干净，只要鱿鱼足。

4. 冷水下锅焯水。

5. 不需要开锅，鱿鱼足变色即可捞出备用。

6. 热锅冷油。油热放蒜苔翻炒。炒至大部蒜苔变色，放生抽,翻炒均匀, 放鱿鱼足,放鸡精, 翻炒均匀即可。

我是一个吃货，晚上没事经常会在大排档撸串，因为那里的麻辣大鱿鱼真的太好吃了，每次都要花费我180多块钱，回到家越长越不对劲，自己买鱿鱼也没有多贵，怎么没吃到什么东西，180元就没有了，于是乎我决定自己学着做，我翻看了很多菜谱教学，经过我的反复实验，终于我也能做出像大排档那里一样好吃的麻辣大鱿鱼了，做法还特别简单，人人都可以学的会！

首先我们准备宰杀好的鱿鱼300克，因为我买回来的宰杀的不太干净，所以要将头部切开，将牙齿去掉，这部分是不能吃的，然后在鱿鱼表面轻轻划上一刀，这样能更方便地去除表面的黑皮，由于黑皮携带着大量的粘液，腥味和细菌，所以大家一定要仔仔细细的去除干净，鱿鱼须也是如此，然后这个鱿鱼须用到切断，将鱿鱼一分为二，切成宽条后放入碗中备用，然后加入食用盐一勺，用手抓拌均匀，由于内部的黏液我们拿起的时候会特别滑，要反复的搓洗，然后在清水中洗净控干水分。

接下来开始给鱿鱼上淀粉，盆中加入精盐三克，鸡精三克，然后加入50克淀粉，用手抓匀，直到鱿鱼条不黏连到这个程度就可以了，然后准备辅料，青椒一个，我们斜刀切成圈备用，然后准备料头花椒少许，干辣椒段15克。接下来就开始制作，锅热加入油，油面平静且微微冒烟时，我们就可以将处理好的鱿鱼放入锅内炸制，45秒后转小火，继续炸制一分半左右，微**这个程度捞出，然后将锅里的残渣捞干净，锅内留少许底油，将葱姜蒜炒香，炒香后放入青椒煸炒，15秒后加入一小勺生抽提鲜，然后将处理好的鱿鱼倒入锅内，接下来开始调味，锅中放入精盐一克，味精三克，鸡精三克，孜然粉五克，然后翻拌均匀即可出锅装盘。一道麻辣鲜香外酥里嫩，麻辣鱿鱼就做好了，再配上一碗米饭，这一顿的花费还不足20元，经济实惠，既好吃又省钱！

1 鱿鱼触手可以做得非常美味2 做好吃的鱿鱼触手需要注意以下几点：

- 购买新鲜的鱿鱼，因为鱿鱼触手很容易变质- 清洗干净鱿鱼，把鱿鱼触手里的杂质清理干净- 烹饪的方法可以选择煮、烤等多种方式，但是需要注意避免过度烤煮，否则会失去鲜嫩口感- 添加适量的调料和佐料，例如盐、胡椒、百里香等等，可以提升口感3 如果想要更多的美味的鱿鱼触手做法，可以参考一些烹饪书籍，或者向专业的大厨咨询，同时也可以根据自己的口味加以创新。

我最喜欢的海鲜就是鱿鱼，喜欢吃烤鱿鱼，炸鱿鱼，干煸鱿鱼……只要是鱿鱼我就喜欢吃。最最最喜欢的还是麻辣鱿鱼！又可以当零食又可以当菜品！尤其是炎热的夏天在家里约上几个好友喝着凉啤酒或者凉可乐吃着做好的麻辣鱿鱼一起聊天一起打游戏！那感觉真是太棒了！

我本身特别喜欢吃烤鱿鱼，但是我觉得烧烤店里和路边小车上卖的烤鱿鱼都特别的贵量还特别的少，有时候买的还有可能不会合我的胃口，所以经过我不断的琢磨，麻辣鱿鱼终于出手啦！

做这道麻辣鱿鱼需要的材料有：新鲜鱿鱼须(鱿鱼片也可以的看每个人喜欢什么，我喜欢鱿鱼须多一点)、辣椒酱、香辛料、芝麻、孜然、辣椒油、小辣椒、白糖。

首先把买好的鱿鱼须清洗干净。( 可以拿盐水来泡。）之后将鱿鱼须用热水烫一下(大概在热水中放30秒左右就可以捞出了。)接着我们在开火在锅中热油，等油热后关火待油凉后，加入辣椒面和白糖，喜欢吃甜辣口的可以放点白糖哦～会变的更好吃，不喜欢吃甜的最好还是别放啦，再次开火，加入准备好的小辣椒，翻炒一会。(这里一定要记得把油烟机开大，不然不仅会有很大的烟，因为放的辣椒还会特别特别的炝眼睛！炝到哭那种！)在锅中倒入之前清洗干净的鱿鱼须，倒入一点清水，翻炒至鱿鱼须变得金黄，等汤汁变稠后加入水淀粉勾芡，这时就可以闻到香喷喷的鱿鱼味道啦，就可以出锅啦。最后撒上孜然和芝麻，孜然和芝麻最好不要放在锅里炒，会糊了影响口感，不知道是不是因为我家锅的原因，只要我把依然和芝麻先放进锅里炒那鱿鱼必糊！这是一个打不破的魔咒！

香辣鱿鱼的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼切大段2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼，焯烫几秒后快速捞起沥干水分3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油5.加入鱿鱼，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅

原料：

冰鲜鱿鱼2条、洋葱半个、姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、孜然粉适量：、辣椒粉适量、白芝麻适量、葱适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 冰鲜鱿鱼解冻。

2. 清理干净，头部切条，身体切圈，须一根一根切开。

3. 锅里适量清水，放入葱姜烧开。

4. 倒入鱿鱼。

5. 焯烫30秒。

6. 捞入凉水中，再次洗净。

7. 洋葱切丝。

8. 铺入盘子上打底。

9. 锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，火锅底料。

10. 炒出红油。

11. 倒入鱿鱼。

12. 翻炒几下。

13. 倒入孜然粉，辣椒粉，白芝麻。

14. 翻炒均匀。

15. 盛入盘中即可。

香辣鱿鱼丝原料：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱末、姜末各6克，味

精3克，精盐4克，胡椒粉2克。

的做法

(1)将鱿鱼用花刀法先直刀剞，后横切成丝；芹菜拣洗干净，切成段备用。

(2)将芝麻酱放人碗内加凉开水(20克)泄开，再放人味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、红油，调成汁备用。

(3)将锅烧热，加水烧沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出，沥干水分，放人盆内，力口人调好的汁拌匀，装盘，撒上熟芝麻即成。

特点：鱼丝滑嫩，香辣适口。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等

鱿鱼做法太多种了，怎么做好吃也得看个人喜欢，老话说滴好众口难调。

有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜，油滴鱿鱼包饭，下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈，这个是小朋友的最爱了。

我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼，做法非常简单，吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味，老人小孩都喜欢吃这口啦。

首先把鱿鱼清洗干净，切成小段或者把鱿鱼菠萝块，水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。

锅里放适量植物油，油热放入鱿鱼，翻炒几下放入鱿鱼，在放适量烧烤辣酱，在怕适量孜然粉，白芝麻翻炒几下出锅即可。

炒鱿鱼时候不易太长，时间过长就容易咬不动，翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。

鱿鱼是一种家常美味海鲜，它口感特别 滑嫩弹牙，嚼劲十足 。

要说鱿鱼的美味吃法，我这里强烈给大家推荐一种吃法： 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口，肉质Q弹 ，绝对是下饭能手，建议大家可以尝试做做看噢！

1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈，用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。

2、准备洋葱、彩椒，洗净之后将它们切丝。

3、油锅烧热，先放入洋葱丝煸炒出香味，再把鱿鱼放入锅中翻炒，并加入辣椒和番茄酱，以大火快速翻炒。

4、最后放入青椒炒至断生就可以了。

这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁，这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱，能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ，散发出蔗糖50倍的甜度噢！

另外呢，鱿鱼是比较难烧入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懒省略这个步骤。

鱿鱼有一个特点，就是它独特的Q弹口感，因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒，这样才能 保持它鲜嫩的口感 。

这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼，你喜欢吗？

鱿鱼做法很多种，孜然鱿鱼就很不错

孜然鱿鱼做法原料：

鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒，香菜，胡萝卜，葱，

姜做法：

（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）

（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝

（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

你好！鱿鱼怎么烧好吃？我是一位 美食 爱好者，我来回答这个问题，供您参考。

鱿鱼味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样，煎烤蒸炒，油炸.炝拌.白灼等，从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品，所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。

菜单:爆炒鱿鱼。

特点:咸鲜可口，营养滋补。

制作方法:

一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦穗花刀，斩成块备用。

二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐.鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用。

三，锅内加入凉水开火，倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用。

四，锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用。

菜单:炝拌鱿鱼

一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可。

二，配料，葱姜蒜切米，干辣椒切段，青红椒切丝，香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量。

三，鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器。

四，将以上配料倒入容器里。

五，锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用。

大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。

鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃，它的种类也很多，当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼，

鱿鱼肉质紧实，但是也是真的很难入味，所以如果喜欢吃重口的，调味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味，更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味！

（1）爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量

做法：

1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用

2、洋葱切丝，青红椒切段，生姜大蒜切末

3、锅中加入适量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣酱炒出红油，到入辣椒和洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀

4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可

（2）白灼鱿鱼

食材：鱿鱼，姜片，大葱，料酒

做法：

1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟，揭掉表面那层薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把须子和身体分开拿出内脏，抽出其中的软骨

2、烧一锅开水放入葱，姜，料酒，放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出

3、将鱿鱼装盘，用刀在中间切一刀，倒入蒸鱼豉油，，撒上葱姜丝，淋上热油即可

（3）荷兰豆炒鱿鱼

这个是广东那边的家常做法，很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次

做法：荷兰豆350克，鱿鱼2个，芹菜1根

调料：大蒜，蚝油，生抽，盐适量

做法：

1、荷兰豆洗净去除丝线，热水加入适量的油和盐焯一下水，过冷水备用

2、鱿鱼切网花，芹菜切段，大蒜拍扁

3、起锅下油，油烧开后放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至五成熟

4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蚝油，适量酱油，盐即可

很多人喜欢吃鱿鱼，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩？有什么技巧吗？

炒鱿鱼要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热，否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散，均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒，味道调好之后马上出锅。

若是手脚慢，不妨提前用料把鱿鱼腌制，这样下锅直接大火快速翻炒。

鱿鱼要炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水，焯一下再马上爆炒，更减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水时长：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好

用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开，去除干净是白白嫩嫩的一片。

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

鱿鱼下锅爆炒前，要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间而影响口感，味道也差。

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒，正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感比较脆。

我是优质 美食 创作者，带您了解无法拒绝、相见恨晚的2种鱿鱼做法！

很多人喜欢鱿鱼，是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的，这可是逛夜市的奇味； 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊，只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条，在热铁板上发出的“呲呲”声响，就足以让人垂涎许久，口水直流。

想要品尝到鱿鱼的海鲜味，不是只有去街边吃才能吃到，其实咱们在家里也可以，今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法；

咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮；如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度。大家知道，鱿鱼的味道，就是哪种Q弹脆，才好吃。

对于我这种 美食 吃货来说，走到哪里，吃到哪里，只有 美食 才能满足我的欲望！

神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了，烤炉上那散发着阵阵白烟，滋滋冒油的喷香；

泛着油光圆脸的老板，粗壮有力的手臂，不断重复着熟练的动作，刷油、翻转、上料，继续翻转，按压…

烤熟了之后，老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子！好吃，再来..........”

在我眼里，那第一口Q弹韧劲的鱿鱼，还真就得烤着吃！

鱿鱼（乌鱼、柔鱼）是一种营养丰富的海鲜食材， 富含钙、铁、磷等多种元素，利于人体骨骼的发育和造血，它还含有大量的牛黄酸，能够抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。

①鱿鱼表面色泽活力光亮，外面有层厚厚的白霜般；

②闻之表面气味有股鲜腥，那种自然而然的鱿鱼腥；

③鱿鱼厚嫩，用手捏有回弹感；

只要符合了这三个标准的鱿鱼，才最适合碳烤，才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。

说了那么多，也只是吸引吸引您的眼光，与口味。不如咱们开始实践制作一把。

嘻嘻...........................

这道爆炒鱿鱼，是一道扎扎实实的硬菜，也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香，颜值也是非常的好看，很适合家里来了客人做出来招待， 重点在于能切出麦穗花刀。

主材：鱿鱼一条

配菜：小洋葱1个、红辣椒（甜椒），如果家里有青椒的话，可以增加一两个青椒，小米椒，蒜头

调料：豆瓣酱、盐，料酒

?、新鲜鱿鱼准备一条；

?、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个；

?、将配菜切好备用；

?、 鱿鱼我们用麦穗花刀的切法，麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。

1、 刀面和鱿鱼成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身；

2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块；

3、然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止；

?、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了；

?、咱们先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍沸水，这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了；

?、锅里放入食用油，把油烧热后，将配菜倒入锅中翻炒均匀；

?、这里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来；等到翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱；

?、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够，颜色不够的话，再加上一点酱油上色；

?、翻炒均匀之后，加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美，赶紧试试呗。

这道鱿鱼土豆泥片，算是一种创新做法，可能你从来没有想到过，土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜，看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。

主材：鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗

辅材：黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量

调料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎

?、食材咱们全部准备齐全；

?、洋葱切成小碎末；

?、小土豆去皮切成小块，上锅蒸20多分钟，直到能轻易捏碎成土豆泥为止；

?、把蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后混合土豆压成泥；

?、压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋葱碎放进去拌匀；

?、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里，大概塞满七成，最后把鱿鱼的口拿牙签封上；

?、调酱汁的方法：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐；

?、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁，还有鱿鱼须也刷上；

?、烤箱预热200度10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了；

?、烤好后放凉切片，撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。

?、鱿鱼可谓是夜市上的霸主，以味道浓厚，营养丰富，口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评，每个周末，都是我最喜欢的 美食 ；

?、鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式；

?、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行；

好啦！以上就是我对鱿鱼做法的个人见解！

鱿鱼有多种做法：

煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等

炒菜的话豉椒炒鱿鱼，西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......

我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。

分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。

准备鲜鱿，菜市场或者超市都有卖的，付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好，然后自己回家就可以清洗干净即可。

选择当季的新鲜芹菜

芹菜要洗干净后，切成墩块的形状（即斜切），鱿鱼师傅处理好，也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切，我也是随便胡乱切，不会切除那种卷形的。

开始煮了，拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。

油稍稍煮开，有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去，鱿鱼稍稍煮久一点

炒得差不多了，就加点水，再煮一下就可以了。

芹菜不用煮太久的，不然会变软。

我喜欢这个菜，最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口；其次味道也十分的可口，让人食指大动，也很下饭；再次算是比较经济实惠的，一般我买一个鱿鱼10-15元，芹菜2元，再加个素菜，就可以了，足够两个人吃，一两个人顿饭下来也就20元左右，饭店这个菜要卖35元以上。

这个菜在朋友看来，也是道家常硬菜哦。

以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验，希望对提问者有帮助。

鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了！！那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤，还不会的小伙伴动手做一做吧！

爆炒鱿鱼

By 爱做菜的程序员

配料：

鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量

烹饪步骤：

1.蒜片，姜片，香菜切段以及备好干辣椒

2.鱿鱼切丝，洗净，锅中倒入水和料酒，煮2-3分钟

3.起锅滤干备用

4.热油，放入姜片，蒜片爆香

5.倒入鱿鱼丝翻炒

6.加入盐，生抽，十三香以及少量料酒继续翻炒

7.放入干辣椒

8.起锅前半分钟，放入香菜翻炒，最后装盘

食材用料

小鱿鱼 300克

洋葱 半个

大蒜 4瓣

孜然粉 2勺

辣椒面 一勺

黄豆酱 一勺

生抽 2勺

老抽 一勺

干辣椒 干花椒适量

葱 适量

姜 适量

熟白芝麻 适量

麻辣小鱿鱼的做法

1.准备食材备用

2.鱿鱼清洗干净控干水分

3.洋葱洗干净切丝

4.大蒜拍碎，姜切丝，葱切葱花

5.起锅烧油，下入干辣椒，姜丝，加入一勺黄豆酱翻炒均匀

6.下入鱿鱼翻炒均匀，加入2勺生抽

7.加入半勺老抽翻炒均匀

8.加入2勺孜然粉翻炒均匀

9.加入一勺辣椒面翻炒均匀

10.加入洋葱，大蒜，葱花翻炒均匀

11.最后撒上熟的白芝麻即可出锅

12.麻辣小鱿鱼就做好了

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