入冬热乎炖鸡块，焯水，直接炖，20肉汤白喝了 老话说：“入冬一进补,来年打虎，夏季高温，汗流浃背，进食少，人体营养流失，入秋转凉时，食欲大增，是人体调补最佳时间。

炖鸡汤就成了我们的首选。营养全面滋补身体，并可提高人体免疫功能。

入秋天每日喝上一碗鸡汤

营养好处1：怕冷减少 鸡汤是一种营养全面的汤品，在秋冬交换季节喝鸡汤明显身体体质增强，暖身御寒。前提注意，自身体质比较偏热，易上火的人群，每天摄入量不能喝过多。

营养好处2：补充身体多元素营养

鸡汤的精华不仅仅在汤，鸡肉的营养价值也很高，鸡汤里为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内熬制出的少量蛋白质、脂肪等营养，鸡肉一起食用营养更完整。 也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B，可滋阴调经，健脾、补肾固精，另含有钙质，作用预防骨质疏松。 营养好处3：滋补强健

鸡汤本身就是滋补的佳品，参鹿茸一起熬，可达到补肾用途，如血气不足的人喝，也可达到养血滋补的效果。

营养好处4：气色改善

女士每月都会有不身体适的时候，假如月经量大，脸色略显苍白，如经常喝鸡汤会明显改善，可在鸡汤内添加自己喜欢的食材降低上火，比如猴头菇、香菇等。 鸡汤做法部分人会直接下锅，炖出来的汤品掺杂腥味。而有些会选择焯水，因为鸡肉内有很多血水和脏东西，焯水过后肉质变干净一些，但是吵水过程中鸡肉的营养物质会流失，以及鸡肉的口感也会变柴。

图

下面给大过伙说几个常用技巧，不焯水同样可以食用干净鸡肉，炖出来的汤品是非常香浓营养全面。

方法(1）：将肉放进淘米水中浸泡15-25分钟。一方面可以去除鸡皮上的毛渣和腥味，另外一方面可以让鸡肉变得更鲜。

方法（2）：倒入盆里适量凉水，加入食盐涂抹均匀，侵泡10分钟，然后用盐水把鸡肉清洗干净，再过清水，盐水的密度大于血水，血水会自然跑出来。

方法(3）：鸡肉放凉水里，放入适量的料酒，让鸡肉在料酒的冷水当中浸泡20分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧(4）：鸡肉切成块，葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡5-10分钟，泡出血水后，鸡肉肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓度会更高。

想要鸡汤更入味更浓香，可适量放些枸杞和甘蔗。 枸杞可吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更鲜亮，加入一段鲜甘蔗，不仅能去腥，还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

小火熬制鸡汤得掌握哪些窍门，才可以能顿出一锅好汤？

四个让鸡汤更好喝的妙招

1、 活鸡 冻鸡

鲜鸡宰杀后，先放冰箱冷冻室冰冻2-3个小时再取出解冻，这跟如同排酸肉的原理，

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 炖汤则宜清水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

2、下锅——水“生”火热 水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料冷水清洗。 火候——掌握火候大小

鸡汤先大火约8-15分钟烧开再转小火，砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这15分钟内里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

四、放盐的学问

15后转文火放入适量盐，有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对

记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除