芋头别清蒸也别水煮，加入葱花炖一炖，鲜香粉糯，比鱼肉更受欢迎

芋头在农村并不稀奇，是老百姓餐桌上的常见菜，只不过我们本地种的都是小香芋，虽然个头不如荔浦芋头那么大，也没有荔浦芋头那种粉粉的紫色，但是吃起来也是非常的清香粉糯。芋头虽然不足为奇，但是营养价值不可小觑，富含蛋白质、维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁、磷、锌、氟等多种营养成分，多吃芋头健脾胃，还能保护牙齿，增强机体免疫力。

农村人吃小香芋没有那么多的花样，无非就是清蒸和水煮，很少会用来做甜品或者点心，而且我们这里吃芋头不蘸糖，而是蘸酱油吃，吃咸口的比较多，芋头用来炖红烧肉，是我们冬天、乃至春节常吃的一道特色菜，芋头吸收了肉的香味，软糯咸香，端上桌比肉都受欢迎！

前段时间，妈妈寄来了老家的芋头，市场上卖的芋头水分比较多，口感不够粉、不够面，也少了一些芋头的香味，而自家种的芋头又粉又糯，每天蒸米饭的时候我都会顺便蒸上几个当作代餐主食，饱腹感强，也没有太高的热量，今天直接做了一盘葱香芋头，简单的做法，却成了一盘抢手菜，端上桌分分钟光盘。

【葱香芋头】

主要食材：芋头1盘，小香葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量

【具体做法】

1、芋头用削皮刀刮皮，我们小时候都是用一分钱或者五分钱的硬币刮，刮得又快又好。

2、锅中倒油，油热倒入一半小香葱炒出香味，用菜籽油味道会更香一些。

3、倒入芋头翻炒，不要急着添加调料，翻炒至芋头表面微黄，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐翻炒均匀。

4、加入没过芋头的开水，大火煮开转小火慢炖20分钟左右，用筷子能够轻松插进去就可以了。

5、大火收汁，撒入剩下的葱花就可以出锅了。

非常简单的一道家常菜，但是在大家都开始注重养生的今时今日，芋头可比鱼肉受欢迎多了，喜欢这道葱香芋头的可以试着做做看哦！

【小贴士】

1、芋头跟山药一样有黏液比较多，如果对黏液过敏的话，在削皮的时候可以戴上一次性手套操作，一般煮熟的芋头是不会过敏的。

2、芋头一定要煮至熟透方可食用，否则会造成咽喉不适、腹痛、腹泻等症状。

3、芋头虽然健脾胃，但是一次也不可以吃太多，否则会给肠胃造成负担。

4、芋头比较容易储存，买来的芋头直接平铺在通风的地方，可以吃很久都不会变质。

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