主料：菜花1个

辅料：牛奶50毫升、米醋少许、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、葱5克

1、锅里水开后倒入适量的牛奶，再加点米醋（牛奶我只用了50ML左右，醋就几大滴吧）

2、然后将掰好的菜花放过锅里焯

3、焯熟后将菜花捞出沥干水

4、干锅里放点油，开始炒焯过的菜花

5、炒至菜花微软后加适量的盐和鸡精调味

6、最后盛盘时再撒点葱末点缀即可

干煸花菜

主料main

发菜一朵?小红尖椒几个?姜蒜末适量?五花肉适量3人份

辅料others

油适量?盐适量?生抽适量

要想炒出饭店里那样好吃的干煸花菜，花菜的选择很重要，咱们做这道干煸花菜，最好用松花菜，松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。看起来比较松散的，不过如果实在没有就普通菜花吧。

将花菜一朵朵切开，稍微小一点，这样炒起来就比较容易熟了，而且也更容易入味，菜花一定要沥干水分，这样才能炒出焦焦的口感。

松花菜比较容易熟，不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。

花菜营养丰富，质体肥厚，含水量高达90％以上，而且热量较低，维生素含量特别丰富。多吃花菜能加强血管壁弹性，让血管更健康，不易破裂。花菜中含丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，减少感冒的发生，春天正是感冒高发季节，所以可以多给家人做这道菜。

花菜富含维生素，但是不耐烧煮，在烹饪时最好选择急火快炒，才可以保持清香脆嫩的口感，使营养素不被破坏和丢失。这道干煸花菜便是花菜的最佳做法，简单又好吃，一起来爱看看吧！

干煸花菜的做法

步骤step

1

菜花先整个冲洗干净后，用小刀沿着柄分开成小朵，放入用淡盐水中浸泡10分钟，充分沥干水分备用。

步骤step

2

姜蒜切末，红尖椒切成圈。

步骤step

3

五花肉切薄片，倒入油锅中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸炒。

步骤step

4

五花肉出油后，倒入生姜末和蒜末炒出香味。

步骤step

5

开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

步骤step

6

盖上锅盖，调中火焗30秒，不用担心，油脂足够的话，菜不会烧焦的。

步骤step

7

这时候可以看到菜花头有点焦色了，将辣椒段倒进去翻炒几下。

步骤step

8

炒匀后加入一勺生抽，翻炒至花菜均匀上色。

步骤step

9

盖上锅盖再焖个一到两分钟，时间根据锅里液体的多少来确定，汤汁多久稍微焖久一点。

步骤step

10

汤汁收干后即可起锅，起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒，焦香爽脆，特别入味，超级下饭哦，一定要试试。

干煸花菜的成品图

干煸花菜的烹饪技巧

技巧tips

花菜朵稍微小一点，做出来更入味，也更容易熟，如果是比较大的块，可以用小刀一分为二哦，但最好每一朵花都带着茎，这样搭配着吃起来口感更好。

小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富，不喜欢吃辣的可以少放点，建议不要直接去掉，这样可就不是湘菜的味道了。

如果喜欢吃口感比较软的，比较熟透的花菜，第二次焖的时候可以稍微加点水，但一定不要多，否则就变成煮花菜了。

有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。

菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来

面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。

干煸菜花的做法：

备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；

第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；

第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；

第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；

第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。

烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。

2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

2、放入猪肉丁，炒至肉变色

3、倒入一汤匙生抽

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

食材明细

菜花、盐、姜、蒜、花椒、蚝油、生抽。



1、材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。



2、姜、蒜切片切丝，备用。



3、油锅三成热。



4、将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。



5、翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。



6、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。



7、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

用料

五花肉 100克

姜蒜 适量

酱油 1勺

盐 少许

小米辣 1个

菜花 1个

做法步骤

1、准备好食材，五花肉切片，姜蒜辣椒切断好，菜花切小朵，放入水中浸泡洗干净。

2、将五花肉放入锅中煎出油。

3、倒入姜蒜，辣椒。

4、倒入花菜，翻炒至断生。

5、加一勺酱油

6、加入少许盐翻炒均匀，即可出锅。

1.花菜掰成小块，放盐水里浸泡30分钟。

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

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干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

干煸花菜：不加水不加肉，焦香四溢，脆嫩可口，好吃特下饭

1.干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。

2.五花肉洗净切片。

3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

5.调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。

6.出锅调入鸡精即可。

做法：1.花菜撕成小朵，花菜洗净泡30分钟。

2.锅中加入清水，放入一些盐，花菜焯水后捞出放入冷水中过一遍。

3.热锅凉油小火煸香葱蒜干辣椒

4.倒入花菜翻炒几下

5.用锅的热量干煸约3-4分钟，感觉有点焦**后翻拌一下，放1勺生抽、1勺孜然、半勺盐、3克白糖翻炒均匀后，即可关火

干煸菜花

主料：

菜花、油、葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、盐、糖

做法：

1、菜花改刀成小朵冲洗干净，用盐水浸泡几分钟后沥干水备用。

2、蒜切片、生姜切片、干辣椒切段。

3、起锅小火倒入适量的油，放入花椒粒炒香。

4、放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香。

5、放入菜花中小火翻炒均匀。

6、放入适量盐、糖翻炒均匀。

7、翻炒至菜梗变色，花头金黄即可。

以菜花为原料，加入猪肉馅、盐、葱、姜、蒜等即可制作完成。

主料：菜花300克.

辅料：猪肉馅适量、盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克，花椒适量，红辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许。

1、菜花掰成小朵，洗干净；青椒切成丝，红辣椒切成段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香。

3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油。

4、再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，期间要放些生抽和醋提味。

5、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以出锅。

注意事项：

1、菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽。

2、将肉事先放在锅中煸炒，待将其中的油脂煸炒出来，再放入菜花炒，口感会更加的香浓。在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。

1、用料：

菜花300g、香肠一根、酱油一勺、葱段适量。

2、做法：

（1）首先将菜花掰成适中大小，并清洗干净。

（2）将香肠切片，葱切段，姜切片状。

（3）锅内热油，加入香肠炒香，加入葱姜煸出香味。

（4）将菜花加入翻炒匀。

（5）加入酱油，盐，大火翻炒。

（6）翻炒至菜花熟透即可。

主料花菜500克鸡肉末200克辅料油适量盐适量蒜4瓣蒜苗1根干红辣椒1个花椒1小撮生姜3克米酒1茶匙黄豆酱1汤匙

步骤

干煸花菜的做法步骤11.花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。

干煸花菜的做法步骤22.锅里多倒些油，约30克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。

注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。

干煸花菜的做法步骤33.将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。

干煸花菜的做法步骤44.用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些酱油调色。

干煸花菜的做法步骤55.然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。

干煸花菜的做法步骤66.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。

　花菜洗净切成小朵，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。锅中水烧开，放花菜焯水20秒，捞出。锅里倒油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒爆香，放入花菜翻炒均匀，加生抽炒匀，放入盐、鸡精、白糖炒30秒即可。

　干煸花菜怎么做

　食材：

　花菜500克，花椒3克，干辣椒20克，蒜2瓣

　干煸花菜的做法

　1.花菜洗干净，切成小朵，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

　2.锅中清水烧开，放入花菜焯水20秒，捞出。

　3.锅里倒油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒爆香，放入花菜翻炒均匀，加生抽1勺翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒30秒即可。

　小贴士：

　姜蒜、干辣椒需要先爆香之后再放入花菜。

　炒菜花之前可以先焯水，这样比较容易熟，如果比较喜欢脆一点的人，可以直接下锅炒。

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