香酥味美的咖喱土豆鸡

本期导语：买了一大瓶咖喱粉，拿来做菜总觉得咖喱味不够浓郁。直到有一天看了【中餐厅】林大厨的咖喱鸡做法才明白，原来这个咖喱粉还可以再加工，加点牛奶白糖一起煮成浓稠的咖喱酱，再拿来做菜味道就很棒了。分享一下这个用自制咖喱酱做的咖喱土豆鸡的做法，香酥味美咖喱味浓郁，一上桌就秒光了。

咖喱味浓郁的咖喱土豆鸡

曾经买了一大瓶咖喱粉，拿来做菜总觉得咖喱味不够浓郁，所以做得少，还剩下很多。直到有一天看了【中餐厅】林述巍林大厨的咖喱鸡做法才明白，原来这个咖喱粉还可以再加工，加点牛奶白糖啥的一起煮成浓稠的咖喱酱，再拿来做菜味道就很棒了。而且做好的咖喱酱可以放冰箱保存一段时间，随用随取，也很方便。

咖喱粉、牛奶、洋葱、土豆、姜蒜、鸡

按照林大厨的做法，加上自己的理解，再根据家里的食材情况有所取舍，我先做了一点咖喱酱，再用这些咖喱酱做了一顿咖喱土豆鸡，味道确实要比单纯用咖喱粉做出来的好上很多。

瞬间光盘的咖喱土豆鸡

今天分享一下这个用自制咖喱酱做的咖喱土豆鸡的做法，香酥味美咖喱味浓郁，一上桌就秒光了，吮指留香，余味绕梁。

【食材准备】：

食材展示

主要食材：咖喱粉一碟约50克，牛奶一小碗约200毫升，鸡半只，洋葱半个，土豆半个，姜蒜适量，白糖适量，鸡蛋1个。

提示：没有牛奶用椰奶也可以。不喜欢啃鸡骨头的，也可以用去骨的鸡腿来做。

【制作过程】：

食材改刀

第一步、将食材改刀：将鸡剁小块，洗掉血水后控水待用。土豆切稍大一点丁，洋葱一半切大丁一半小丁，姜蒜一半切片一半切末。

炒香姜蒜洋葱丁

第二步、炒香姜蒜洋葱丁：起锅热油，下姜蒜末和洋葱丁炒香。

加入牛奶、咖喱粉

第三步、加入牛奶和咖喱粉煮开：加入牛奶和咖喱粉，快速搅匀，改小火煮开。

提示：咖喱粉加入牛奶中要快速搅匀，避免结块。不要用大火煮，小火慢慢煮开使之浓稠。

加入白糖、盐调味

第四步、加白糖和盐调味：加两勺白糖和半勺盐调味搅匀，小火再煮2-3分钟使酱汁浓稠一点，然后盛出备用。

提示：如不够浓稠，可适量再加一些咖喱粉进去。加点糖可增甜提鲜，使酱汁味道更浓郁。

腌制鸡块

第五步、腌制鸡块：往鸡块里加一勺生抽、一勺料酒、一点盐和胡椒粉搅匀，再加两勺刚刚熬好的咖喱酱和一个鸡蛋搅匀，最后再加两勺玉米淀粉搅匀，腌制15分钟。

提示：充分搅匀，腌制入味，要用到刚熬好的咖喱酱，使咖喱味入骨。

土豆块两面煎黄

第六步、将土豆块两面煎黄：起锅热少油，小火将土豆块两面煎黄，出锅待用。

煎鸡块

两面煎黄

第七步、煎鸡块：起锅热油，下入腌制好的鸡块，小火将鸡块煎至两面金黄。

提示：不要用大火，容易烧焦糊。因为裹了蛋液和淀粉，煎好后呈金黄色。

加入洋葱姜蒜炒香

第八步、加入洋葱姜蒜炒香：加入剩余的洋葱姜蒜片略炒，炒出香味。

加热水、咖喱酱和土豆焖煮

第九步、加热水咖喱酱土豆焖煮：加适量热水，再将剩余咖喱酱全部加入搅匀，将煎好的土豆入锅，盖上锅盖小火焖煮约15分钟，至鸡肉、土豆熟透。

提示：煎过的鸡块和土豆不需要太长时间就可煮熟，不需要大火，避免咖喱酱烧焦。

调味出锅

第十步、调味出锅：揭盖稍微收一下汁，试一下咸淡，再加适量盐和蚝油调味，即可出锅。

出锅装盘

鸡肉香酥

土豆粉粘

咖喱浓郁

咖喱土豆鸡——鸡肉香酥，土豆粉粘，咖喱浓郁，吮指回味。

以上就是一个香酥味美咖喱浓郁的咖喱土豆鸡做法介绍，如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，欢迎留言分享哦。

大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划

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