巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 ?

制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤1

制作巧克力慕斯糊

吉利丁片提前凉开水泡软。

淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。制作抹茶慕斯糊

吉利丁片提前凉开水泡软。

奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤7

牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。

将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀

将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤10

倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。

我不知道你要做什么口味的慕斯蛋糕，先以草莓慕斯为例。

工具：慕斯圈模具、打蛋器

材料：海绵蛋糕或戚风蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g（酱用） 吉利丁片10g

糖 30g 草莓15个左右（装饰用，包括侧面和顶层）

做法：

1、我不知道你用的什么模具，我用的慕斯圈，慕斯圈下面包一层锡纸，整个放到一个盘子里，因为慕思蛋糕要放入冰箱冷藏，蛋糕切成两片，取一片大的作为底层，另一片小的为夹层。

2、准备工作：首先吉利丁片用冷水，顶多是温水泡软备用，切记不可用热水，吉利丁片碰到热水立马化成吉利丁液，然后把150克草莓，用料理机打成草莓酱，如果没有料理机那就把草莓放碗里面有勺子碾碎。

3、将草莓酱加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分。

4、将淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要过度打发。

5、将冷却后的草莓与吉利丁的混合物，与淡奶油混合，成为慕斯液。

6、将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将草莓对半切开，剖面朝外，排放在模具边缘，倒入一层慕斯液，再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平。

7、在模具表面盖上一层保鲜膜，冷藏4个小时以上，之后用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈（不要太长时间，慕斯会化），即可轻松脱模。

8、脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，放上草莓装饰。

慕斯蛋糕怎么做

材料

材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

用料 ?

全蛋 3个

白砂糖 75g

低粉 100g

植物油或黄油 25g

酸奶 150g

吉利丁 2片(5g一片）

糖粉 75g

淡奶油 150g

柠檬汁 15g

纯牛奶 35g

抹茶粉 少量

吉利丁 1片

水 120g

镜面抹茶酸奶慕斯的做法 ?

6寸海绵蛋糕的做法

将75g糖一次性放入鸡蛋内，将盛蛋碗放入装有热水的锅内，隔水打发

全蛋打发的时间较蛋白打发的时间要长些，约10-15分钟，根据打蛋器和温度的不同略有差，需要自己把握

高速打发全蛋直至提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失，可以在盆内的蛋糊表面画出清晰的纹路

将蛋糊盆倾斜，继续单边低速搅打蛋糊，此过程是为了消除蛋糊内较大的气泡形成

分3-4次筛入低筋面粉

快速翻拌面糊，这一步要快，避免蛋糊消泡，烤出的蛋糕口感不够松软。将搅拌好的蛋糊装入6寸模内，轻震消除表面的大气泡，放入预热好的180°烤箱内烤制15-20分钟

1、将酸奶和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀；?

2、吉利丁片放入牛奶内，用微波炉加热至融化，取出搅拌；?

3、将柠檬汁加入搅拌好的酸奶糊内，将温热的吉利丁牛奶混合液加入其中；?

4、此时的酸奶糊较稀，需放置冰箱内冷藏10-15分钟；?

5、将淡奶油倒入打蛋盆内，用打蛋器中速打发，打发至6-7成即表面形成纹路即可；?

6、取出冷藏好的酸奶糊，用刮刀将1/3的淡奶油加入其中，快速翻拌均匀；?

7、一次性将剩下的淡奶油倒入酸奶糊内翻拌均匀，酸奶慕斯糊就可以了。

镜面的制作：将吉利丁片放入120g水内泡软隔水加热至完全融化，倒入抹茶粉搅拌均匀，放凉即可。

1、将做好的6寸海绵蛋糕用切刀分切成3片（因为用8寸模直接做了单层的，只用了一片蛋糕片，剩下的两片拿去做巧克力慕斯了）；?

2、将蛋糕片放入8寸的模具内，倒入制作好的酸奶慕斯，放入冰箱内冷藏1个小时至定型?

3、取出冻好的慕斯蛋糕，将制作好的抹茶镜面液倒在慕斯蛋糕上，放入冰箱内冷藏5个小时左右。

可以吃，一般在常温下，放两个小时慕斯蛋糕时会融化。

做慕斯蛋糕的关键就是要有吉利丁片或者鱼胶粉。

做抹茶慕斯蛋糕的关键除了要有吉利丁片或者鱼胶粉，还要准备抹茶粉。

抹茶慕斯蛋糕所需原料：

蛋糕部分：鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。

慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。

做法：

1.白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发。

2.用打蛋器将鸡蛋打发。

3.筛入各类粉类。

4.切拌均匀。

5.倒入植物油拌均匀。

6.倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。

7.将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片。

8.抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。

9.打发淡奶油，将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。

10.将吉利丁片用凉水泡软，隔水加热至融化，倒入绿茶酸奶糊中。

11.在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把准备好的绿茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。3小时候将已经凝固的慕斯取出。

用料

奥利奥 60克

黄油 40克

抹茶粉 20克

动物奶油 250克

糖 60克

酸奶 200克

黄油 125g

纯牛奶 100g

热牛奶 180g

吉利丁片 20g

做法步骤

1、奥利奥去掉夹心，打碎后加入黄油。

2、倒入铺了油纸的6寸模具中。

3、压平后冷冻一小时。

4、在奶油中加入抹茶粉，糖，打到有点粘稠。

5、打到这种程度就好。

6、吉利丁用凉水泡一下马上拿起来放入热牛奶中搅拌化开。

7、三者混合搅拌均匀。

8、倒入模具中，冷藏三四个小时。

9、模具下面垫个杯子，吹风机轻轻吹旋转蛋糕脱模。

10、小心脱去底部及油纸。

11、撒上抹茶粉装饰一下。

12、完成。

小贴士

吉利丁用的热牛奶温度不能太高，40-50度就可以了，一定要搅拌到完全溶解。

步骤 1

先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 2

巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

步骤 3

在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。

步骤 4

再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 5

拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。

步骤 6

烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。

步骤 7

制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。

步骤 8

按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。

步骤 10

吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。

步骤 11

鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜即可。

食材用料

8寸蛋糕2片，抹茶粉30克，淡奶油210克，白糖80克，吉利丁35克，牛奶200克

做法步骤：

1，吉利丁片提前泡软，然后加300ML水煮30克白糖，煮至吉利丁片融化

2，然后加入抹茶粉搅拌均匀

3，淡奶油加入50克白糖，打成七成发

4，然后加入抹茶液里拌匀

5，准备蛋糕一片，倒入抹茶液，再加上一片

6，再加入抹茶液原来放冰箱冷三个小时

7，牛奶泡软10克吉利丁片，然后煮开

8，倒入蛋糕表面，

9，冷却至第二天早上，然后脱模具，想吃的时候切一块即可

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