红萝卜的方法相同。

附：虾仁黄瓜胡萝卜腰果的做法

主料

虾仁20个、腰果10个、黄瓜2根、胡萝卜1根

步骤：

1. 先将黄瓜和胡萝卜切成丁。

2. 再炸腰果，放到盘子中晾干。

3. 先炒虾仁，再炒胡萝卜，再炒黄瓜，最后放上腰果。腰果虾仁黄瓜家常做法？

主料

黄瓜250克

腰果50克

虾仁150克

辅料

胡萝卜少许

葱花少许

配料

精盐1小匙

味精1小匙

色拉油2大匙

青瓜腰果虾仁的做法步骤

1.将黄瓜洗净，胡萝卜洗净，切片。

2.腰果炸好。虾仁焯水，待用。

3.洗净炒锅加入油，油热时放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入精盐、味精调味，淋明油，出锅。

用料

鸡胸肉 1小块腰果 适量黄瓜 半个盐 1/2小勺生抽 2汤匙老抽 1汤匙蚝油 1/2汤匙陈醋 1汤匙白糖 1汤匙小米椒 3个剁椒 1汤匙淀粉 2汤匙植物油 适量鸡精 少许葱 少许姜 少许蒜 少许白胡椒粉 少许料酒 3汤匙

做法步骤

1、一小块鸡胸肉切成丁。

2、在鸡丁中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙清水、2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟。

3、葱姜蒜切碎、小米椒切小段，准备一汤匙剁椒。

4、黄瓜切成丁。

5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙白糖、1/2小勺盐、1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用。

6、炒锅烧热加入少许植物油，小火将腰果炒熟。

7、盛出晾凉。

8、再次加入适量植物油，下入鸡丁煸炒至变色。

9、加入葱姜蒜和剁椒煸炒均匀。

10、加入小碗中的调料汁煸炒均匀。

11、加入黄瓜和小米椒煸炒几下，然后用少许水淀粉勾薄芡。

12、最后下入腰果煸炒均匀即可。

腰果虾仁

用料

主料

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虾仁适量

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腰果1碗

辅料

黄瓜

1根

鸡蛋

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

姜

少许

淀粉

适量

江米酒

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

少许

腰果虾仁的做法

材料集合图：

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1.将虾洗净，去壳挑去虾肠。

2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会

3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁

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4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏**备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放

5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用

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6.锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可

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烹饪技巧

1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。

2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。

菜品特色

这道菜式色彩鲜艳，营养丰富，虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，黄瓜丁爽脆，别说大人喜欢吃，也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候，虾仁要嫩，腰果、黄瓜丁要脆才好吃，老公给了很高的评价。

专门为老公做的一道菜虾仁腰果，不但色泽诱人，口感丰富，且有补肾壮阳之功效。

营养功效

? 虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。黄瓜夏天宜多吃，以补充水分及流失的无机盐。

烹饪技巧

1、百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。在这个炎热的夏季新鲜百合已经开始上市了，鲜百合可以炒菜、做点心、甜汤、熬粥、炖汤，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于夏秋季食用；

2、炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变金**就可以捞出来了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深；

3、新鲜的海虾去壳有点麻烦，可将鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后再剥壳就容易多了。

腰果虾仁

做法：

黄瓜去皮切成4段，去瓤切小块，腰果洗净擦干水份，小火煎煎至表面金黄，虾仁洗净，盐半勺，白胡椒粉，料酒一勺，食用油淀粉，抓拌均匀，虾仁煎熟，葱姜炝锅，炒黄瓜，放虾仁，一勺盐，翻炒放腰果炒匀出锅

生腰果是一种含糖量高的食物，大概占总营养的4分之1，生腰果的脂肪含量大概接近一半，平时要少吃，想要减肥的美眉们生腰果就更要少吃了，每个人的口味不同，所以吃生腰果的方法也不同，我今天就推荐一种生腰果的吃法，虽然能不能满足所有人的口味。但是我觉得很好吃。可以尝试一下。

生腰果怎么吃呢?最简单的方法就是直接在锅里考一下，大约三四分钟的时间。然后晾凉了，就可以吃了。这种吃饭太简单了，不用油，不用任何调料，只需要烤一会。你小时候自己炒过花生没有?啥也不放，就直接放锅里的那种?对，就是那样，感觉也挺好吃的。

还可以做成盐焗腰果。盐焗腰果做法也很简单，先用盐水把腰果泡一下，捞出晾干。44放在油里面炸。注意：油不要太热，避免腰果糊了。也不要放很多，腰果里面本身就有大量坚果油的。炸好以后晾凉，撒上盐，就可以装盘了。是不是也很简单?只要十分钟就可以搞定了。

其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。

其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。

其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。

其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。

五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

生腰果平时每天坚持吃的话会有美容养颜延缓衰老的作用。但是由于生腰果的脂肪含量高，所以平时要少吃，每天吃几个就可以了，消化不良的人更要少吃，会引起消化道疾病，吃得过多还会导致高血脂，高血压，肥胖等疾病。所以好吃的东西要适量吃。

　导语：腰果的吃法有哪些？腰果是一种营养丰富、味道香甜的干过，也是世界著名的四大干果之一。下面来了解腰果的吃法和食用禁忌。

　一、炸腰果

　原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。

　做法：

　1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。

　2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。

　3.四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金**，捞起，沥干油。

　4.待腰果凉透，放入砂糖拌匀就可以了。

　二、腰果鸡丁

　原料：鸡肉300克、甘笋50克、西芹50克、炸腰果50克、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙。

　做法：

　1.将鸡肉蔬菜切丁，将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。

　2.烧热油，加入鸡粒炒熟。

　3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀就行。

　三、腰果虾仁

　原料：虾仁、黄瓜丁、马蹄片、小玉米、腰果。

　做法：

　1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

　2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀。

　3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒，把准备好的调料，倒入锅内炒匀，撒上腰果就可以出锅了。

　四、西芹百合炒腰果

　原料：百合50克、西芹100克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。

　做法：

　1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。

　2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊。炸好后要彻底放凉才会酥脆。）

　3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。

　4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出。

　五、盐焗腰果

　原料：生腰果250克、食用粗盐500克。

　做法：

　1.买回来的生腰果用水冲洗一下，放入烧开的淡盐水中略汆烫，捞出沥干水分，摊开晾干。

　2.用食用粗盐将腰果全部盖上，放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。在烤的过程中，大概需要翻动2、3次，让腰果受热均匀。（烤制的温度和时间请根据自家烤箱的火力适当调整）。

　3.将烤好的腰果倒入筛子里，把粗盐筛出，腰果晾凉即可。凉透的腰果需要立即放入密封的.容器中保存以防受潮变软。

　六、腰果米羹

　原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

　做法：

　1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。

　2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，打成糊。

　3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。

　4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀就可以了。

　七、菠菜腰果

　原料：菠菜、腰果、盐、白糖（少许）、香油、姜汁各适量。

　做法：

　1.将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。

　2.腰果下入油中炸成金**捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘

　腰果的食用禁忌

　1.腰果含油脂、糖分丰富，不适合胆功能严重不良、肠炎、腹泻患、糖尿病和痰多患者食用。

　2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但不宜食用过多，尤其肥胖的人。

　3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　所以没有吃过腰果的人，不要多吃。先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃。并且对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。如果出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，以免出现严重症状，后悔晚矣。一般每次10-15粒，过多使用影响消化功能。

材料：玉米粒、腰果、红椒、黄瓜、西兰花、盐、糖、油、香油、鸡精

步骤：

1.将西兰花用开水焯一下，捞出沥干备用；

2.将红椒、黄瓜切成小丁备用；

3.将腰果用干锅炒至金**备用；

4.取一个平底锅，放少许油，加入玉米粒煸炒；

5.加入西兰花、红椒、黄瓜一起翻炒，加入适量的水，加盐、糖炒匀；

6.最后加入炒好的腰果，翻炒至入味；

7.最后淋上一些香油和鸡精即可。

小提示：

1.煸炒玉米粒可以让它的香味更浓郁，但要注意火候掌握，不能煸炒过度；

2.腰果要炒至金**，否则口感会不好；

3.在炒西兰花时，可以加些蒜末和姜丝，提升口感和营养价值。

原料：香瓜、腰果、花生油、盐。

做法步骤：第1步、香瓜、生腰果准备好。

第2步、腰果用开水烫30秒、香瓜切片备用。

第3步、热锅冷油，放入腰果小火炒，炒到金黄。

第4步:加入香瓜、炒到变软，关火，再炒1分钟。

第5步、盛出，撒盐，抖匀。

材料:虾仁，黄瓜，腰果，盐，料酒，生粉，胡椒粉，蛋清

做法:准备好所有食材，虾仁加盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清抓匀冰箱冷藏半小时以上，黄瓜切片，锅中加多些油，将虾仁中小火汆熟，连油一起倒出，虾仁沥干油分，汆虾仁的油锅直接下入黄瓜片翻炒十几秒，加入虾仁，少许盐，中小火炒匀，再撒点熟腰果就可以。

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