今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊竹笋炒咸菜的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也是十分丰富，尤其是竹笋，具有热量低、纤维丰富等特点，还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么，咸菜笋丝的做法是什么样的呢下文将为大家进行具体的介绍!

一、咸菜笋丝的做法

咸笋干和咸菜均浸泡6小时。

咸笋干切丝。

放自来水下冲洗，洗去一些盐分。

把咸菜切碎。

猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。

平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。

开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。

下咸菜碎煸炒出香。

放入咸笋丝，继续煸炒。

倒入一大碗水，加盖煮10分钟。

加入煸炒好的猪肉丝雀衡，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。

出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。

二、牛肉咸菜笋丝

1.食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。

2.冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)

3.热锅冷油煸炒变色。

4牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)

5.倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)

三、竹笋的功效与作用

笋派岁脊类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，尘渗具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

答我来回答。

腌菜炒笋是一道家常菜，用来下饭，下面，吃粥都是很不错的。一般江苏和上海的腌菜一般为雪菜或者青菜腌制，咸味为主。而浙江地区的酸菜虽然也是以雪菜腌制的，但工艺不同的原因会偏酸。我个人是比较喜欢带点酸味又不能太重的腌菜，这样的腌菜用来炒笋才最可口。

制作腌菜炒笋的做法家家不同，有些家庭喜欢放点小野鱼一起炒，有些家庭喜欢放肉末，还有的会放一些小蚬干。总之各有不同，我这里就说下最常见的炒法。

腌菜炒笋要好吃，我个人认为即使不放肉，也要放一点猪油来炒，这并不是为了增加肉味，而是酸菜这一类的食材，只有碰到荤油的时候才能更彻底的炒出酸鲜味。所以如果你怕腻的话，可以放一半菜油一半猪油炒就可以了。

下面说下做法。

优先选择竹笋，毛竹笋相对没有竹笋鲜。将竹笋改刀切成小丁后，下开水锅焯水，一般需要煮个2分钟左右，更好的破坏草酸。

雪菜洗净后切成碎末后攥干水份，葱姜蒜切末，还可以搭配一点干辣椒。

锅内倒入猪油宴手菜油耐睁各一半，油一定要多一点，炒任何咸菜油少了都不好吃。

烧热后先放入葱姜蒜末炒香，放入雪菜末大火翻炒出酸香味后放入竹笋翻炒均匀。

倒入清水大火烧开后转小火焖烧，不要过早放盐，雪菜很咸的，需要先把盐味煮出来。

大约焖烧20分钟以后，锅内汤汁不多时，尝下味道补一下咸淡，然后大火将汤汁炒干就可以了。

如果放入肉末的话，可以先将肉沫加盐，料酒，胡椒粉腌制后先下锅炒到吐油，然后放入咸菜翻炒就可以了。

瘦肉 适量

春笋（冬笋、茭白都可以） 2个

咸菜（雪里蕻，倒笃菜） 适量

香干（可放可不放） 3块

小米辣 1个

食用油 适量

盐 少许

黄酒 少许

咸菜肉丝炒笋的做法

咸菜切碎，瘦肉切丝，春笋切小片(冬笋或茭白可切丝，香干切丝，小米辣切小丁。

起锅加热后倒入适量的食用油加热至7成热后放入小米辣和肉丝略炒，然后放入春笋略炒，再放入香干和咸菜略炒至七成熟，沿锅边撒少许黄酒后倒入小量开水，根据自己的口味加少许盐，略烧即可收汁装盘。

一盘咸香鲜美的下饭菜就好了，得多备些米饭哦，因为太下饭了。

小贴士

这菜配米饭和配粥都是特别好的，配菜也可根据自家的口味调整。

腌菜炒笋我们这边的做法是'：

1，先将竹笋剥壳洗净，再切成小片放碗里。锅里水烧开后放入切好的竹笋煮几分钟，捞起放碗里加入冷水漂两个小时备用，去除竹笋的土腥味。

2，将腌菜取出在盘子稍微清洗，沥干水分切细装盘。将锅烧热倒油，先将笋倒入锅中翻炒几分钟，再倒入腌菜一起翻炒，炒至半熟状态，放入适量盐，辣椒，大蒜叶继续翻炒，为避免粘锅，可放少量水盖锅盖焖煮一小会儿，使其充分入味。用筷子试味，熟了就可装盘出锅了。

这样一盘香喷喷的晌亩嫌腌菜炒笋就制作完毕了，色香味美，下饭神奇哦！

我老家也是竹林区，从小就爱吃笋子，清明一过就喜欢上山挖野笋，为什么要挖呢？因为清明节时最快出的笋刚好露尖，但地下却藏有5寸长的笋身。也是全年最好吃的时候，笋芽。挖回来清理干净后，切成.细片薄片，用家里淹的酸菜，与五花肉，蒜米，干椒清水焖半小时，那味道非常美味。肥肉也不油腻了，很下饭。现在很想记

答1、冬笋炒咸菜

原料：咸菜、冬笋、五花源悔森肉、葱、料酒、白糖。

做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

2、春笋炒咸菜

食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺

做法：剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。把笋片放入5成热的油锅中炸。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。配料全部放入小锅中。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

3、小竹笋炒咸菜

小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

小竹笋去掉笋衣，掐去根前谨部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。大蒜和干辣椒切碎。五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。五花肉熬得了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水雹亩不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。

答不知道大家对于春笋这样的食材有所了解吗，爱吃吗。其实它的营养价值比较高，可以促进食欲，而且还可以有补充纤维素的作用，预防便秘的出现，和咸菜一起搭配食用可以减肥降脂，而且还可以预防便秘。

春笋炒咸菜

1、春笋剥去表面外皮，削去老根派烂，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。

2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。

3、如果弊历雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。

4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。

5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味)

6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。

是一种清淡营养价值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一种非常家常的食物。春天的竹笋嫩而不涩，味道清淡，甚至带点微甜，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高却低脂肪，常食有帮助消化、防止便秘的功能，这样的一道食谱做法简单，是不错的减肥食谱哦，如果你经常便秘或者是想减肥的话不妨试试这样的食谱哦，可以清热去火，减肥降脂。

春笋炒咸菜的做法大家都知道了吧，方法简单，而且营养价值高，减肥降脂防便秘助消化降血糖，可以补虚养胃，同时还可以帮助消化哦，租羡搜大家平时的时候可以经常的食用哦。

答主料：笋6根；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包

准备好主料笋剥去壳，咸菜备用

笋放入水里焯一下

锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒

放入咸菜继续煸炒2分钟左右

放入盐，鸡精，适量水，煮开后册弊做州衡煮5分钟左右即可

竹笋选购：

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

二要看卜源节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

明白竹笋炒咸菜的做法大全;新鲜竹笋炒咸菜的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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