大家好!我是小岚。想吃红薯宽粉了,又担心添加剂?那就自己在家做吧!今天我用了1斤红薯粉,纯手工在家做了红薯宽粉,自己做的吃起来Q弹还筋道,也不用担心添加剂^_^
1. 首先把500克红薯粉擀碎,自己做的颗粒有点大
2. 取出100克,加入150毫升清水搅拌均匀
3. 锅中加入150毫升水烧开,倒入搅拌好的粉浆。开小火,不停搅拌,直到成半透明的厚糊状,关火
4. 加入1个蛋清、1克盐,来增加面团的弹性和筋性,搅拌均匀
5. 少量多次加入擀碎的红薯淀粉,我这里大概用了300克,分4-5次揉进面团中。把面团揉到表面光滑
6. 揉好的面团擀成大概3毫米厚的薄片,用刀去除边角,修成长方形。然后把面片切割成宽约2厘米的长条
7. 水开后,把切好的长条放入锅中,开大火煮到粉条表面晶莹剔透,关火捞出
8. 放入凉开水中反复冲洗几次,过滤掉表面的淀粉质
9. 自制的红薯宽粉就做好了,凉拌或者做成酸辣粉都好吃,你也试试吧!
用这样的方法还可以做土豆宽粉哦,喜欢就收藏起来吧!别忘了给小岚点个赞哦^_^
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