菌菇类食材总是能做出营养又美味的菜品,老人小孩都适宜。
By 戒咖啡
用料排骨 两根白蘑菇 400g老姜 半块生抽 2勺老抽 半勺葱 适量冰糖 3颗干辣椒(小个) 5个花椒 8粒辣椒酱 1勺料酒 1勺盐 适量大蒜 4-6瓣黄豆酱 1勺做法步骤1、排骨洗净切块。
2、烧半锅水,放入葱结,姜片2片,料酒一勺,煮开后煮3分钟。
3、捞起洗净浮沫备用。
4、锅烧热后放入适量油,四成油温放入冰糖,小火炒糖色。
5、放入排骨翻炒至煎的焦香(约2分钟)
6、准备香料调味料:大蒜(小瓣),老姜4片,花椒8颗,香叶两片,八角一个,桂皮一小块。
7、放入香料调味料翻炒。
8、拨开排骨,放入一勺辣椒酱。
9、将辣椒酱炒出红油后炒匀。
10、加入清水约1000毫升,放入两勺生抽,半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
11、白蘑菇洗净,大个一点的切半(更容易入味)
12、试一下盐味,酌情加盐,放入白蘑菇烧20分钟。
13、汤汁快烧干时放入少许味精(不喜欢也可以不放)
14、起锅装盘,撒一点葱花。
小贴士排骨前后烧了一个小时左右,很容易就脱骨了,配上蘑菇特殊的香味,齿颊留香。喜欢汤汁泡饭的可以不烧得太干。
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