家常豆腐怎么做好吃？

在我们客家这边，喜欢酿着吃，酿豆腐是这边出了名的菜，也是一些客家饭店里的招牌菜，不过除了酿豆腐，我们还喜欢一种非常简单的做法，不需要加肉，出锅吃着也非常香的，过节待客时做一盘，比肉还受欢迎呢。

食材准备：盐水豆腐3块，两棵蒜，一勺叉烧酱，一勺白糖，生抽，花生油，盐，胡椒粉，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3块客家盐水豆腐，用老豆腐嫩豆腐都可以做的，大家挑自己喜欢的豆腐来做，把豆腐切大小均匀的片，不要太薄了，切太薄口感不好，切好放在盘中备用。

第二步：准备两棵新鲜带蒜头的蒜苗，清洗干净后，把蒜头和蒜苗分开切，蒜头切碎，蒜苗切段，蒜梗那部分也和蒜头一起切，切好分开放一边备用。

第三步：准备一个稍微大一点的碗，碗中装一碗水，加入一大勺叉烧酱，一勺白糖，生抽少许，用勺子把它搅拌均匀备用。

第四步：准备一个不会粘锅的平底锅，锅中淋入稍多一点的花生油，把油烧热，油热后调中小火，再把切好的豆腐摆进去，不要有重叠一起的，一片片摆好后，中小火慢慢煎，把两面都煎成金黄色，煎豆腐不要心急，一定要慢慢煎才可以煎得漂亮，特别是用普通的锅来煎，不能乱动，煎好一面再翻面煎，两面煎好后夹出备用。

第五步：豆腐夹出后锅底留油，再加一点花生油进去，调大火把切碎的蒜头蒜梗倒进去爆香，爆香后倒入刚刚调好的那碗料汁。

第六步：然后把煎好的豆腐也倒进锅中，再把它铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第七步：时间到，打开锅盖，把蒜苗放进去，用锅铲轻轻翻动一下铺平，把蒜苗煮至断生，然后加入少许的胡椒粉，再淋入半碗水淀粉，把它翻炒均匀，把汁煮浓稠后关火出锅。

这一道叉烧酱豆腐就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做的豆腐外酥里嫩，酱香味浓非常好吃，待客不知道做什么素菜搭配时，可以这样做一盘，不用加一片肉，也可以做出比吃肉还香的家常素菜，非常受欢迎哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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