入秋后，随着秋意渐浓，一些夏季应季蔬菜开始长老，也开始慢慢地淡出人们的餐桌，不过有些蔬菜就很特别，即使是老了依旧是人们的最爱，比如长豆角就是如此。

长豆角就是豇豆，现代年轻人应该都喜欢吃嫩的，可是你知道吗，在农村有一些菜肴必须用“老豆角”才能做出那种小时候的味道，比如我们当地有个“豆角汤”，用老豆角混合面粉和鸡蛋下油锅煎，再加入水，调入食盐和鸡精，放入粉条这么一煮，别提有多香啦！

豆角汤做法详情请点击：

所以说，入秋后这“长豆角”还是值得再吃一吃的，关键是这长豆角的营养特别丰富，李时珍《本草纲目》记载长豆角可以：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。初秋吃一吃，可以解暑解燥，壮身体！

现代医学则证明长豆角是降血糖，调节血糖的“小能手”，因为豇豆中含有丰富的磷脂，烟酸和膳食纤维，这些营养可以促进胰岛素分泌，增加糖份代谢，并减慢肠胃排空，阻碍糖份被肠道吸收，三种营养的相互配合，就成为降糖，调节血糖的绝佳食材。

所以说，不管是喜欢吃老豆角，还是嫩豆角，趁着此时秋意浅薄，暑意尚在，赶快再品尝一番！

如此，今天就分享一个长豆角不一样的做法给大家，吃惯了豆角烧肉，炒豆角，不如品尝一下今天的梅菜烧豆角吧。

食材准备：长豆角一把，梅干菜一把，花生米一把，生抽酱油，葱花，蒜末，食盐，鸡精，食用油

第一步：长豆角洗干净后去掉两头，再切成小段待用，此菜你也可以使用老豆角，不过老豆角两边的“老筋”一定要撕掉。

第二步：梅干菜一把，先用清水浸泡20分钟，而后再淘洗几遍，洗去多余的盐分，再挤干水分后备用。

第三步：再另准备油炸花生米一把，红小米椒几个切成丝，蒜末适量，葱花适量备用。

第四步：锅里烧油，下入梅干菜炒出香味，而后加入葱花翻炒均匀。

第五步：加入长豆角翻炒均匀，再淋入生抽酱油炒1分钟。而后加入开水小半碗，撒入食盐，鸡精提鲜调味，如此烧两三分钟。

第六步：开大火将汤汁收至原来的一半，再加入蒜末，小米椒和油炸花生米翻炒均匀就立刻出锅。

梅干菜提香开胃，长豆角清香又营养丰富，加上花生米的香脆，最后一把蒜末的提味，简直不要太下饭哦，想吃的一定要尝试一番！

再简单的菜肴也有烹饪窍门：梅干菜属于腌制干菜，所以在烹饪前务必要将多余的盐分清洗干净，洗好后的梅干菜含盐量不高，所以最后调味加盐时可以适当多加一些，不要怕太咸。

最后一把蒜末和油炸花生米也会说关键后，提升口感和味道，一定别忘了！注意花生和蒜末下锅后拌匀就立刻出锅，千万不要长时间的炒！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后，长豆角会慢慢老去，但还是非常值得我们再吃一吃的，号称降糖“小能手”，按照这样炒菜更好吃！

喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除