今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋挞皮做法,以下观点希望能帮助到您。

答自制蛋挞皮分十四步：

第一步：先把面团里的（除油）全部加入搅成絮。

第差帆携二步：然后再加油。

第三步：揉成面团，醒20分钟。

第四步：醒的时候就可以开始做油酥了，把油酥里的面和油加在一起，调成油酥。

第五步：调好的是粘稠的，不是面团。

第六步：把虚伏面团擀成片。

第七步：抹上油酥。

第八步：左右对折，上下折一点点。

第九步：再擀成片，抹上油酥。

第十步：重复步骤8，再擀开抹轿帆上油酥，我的油酥抹了3次就没了。（如果还有就再次重复）

第十一步：最后再擀开卷上，酥皮制作完成。

第十二步：里面也起酥了。

第十三步：切好就可以做蛋挞皮了（大概一个30克）。

第十四步：蛋挞皮做好了。

答自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：

准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：岁坦150g。

1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方兆旦形。

3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。

5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片

6、从一边卷起乎猜桐，放冰箱醒20分钟

7、蛋挞模里抹油

8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按

9、完成

答1、低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。

2、将高粉，低粉，糖，银埋室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐。和成光滑的面团。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分。）

3、将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟。

4、将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片。

5、面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀绝敬的时候用手抻四个角。）猪油放中间，面团三折。三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠。放入冷冻五分钟。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。

6、叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。切好的片用手捏进蛋挞模具。

7、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。挞水锋宏蚂倒入蛋挞皮。烤箱预热200度。烤25分钟左右。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到蛋挞皮做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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