今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蒸芋头的做法,以下关于蒸芋头的做法大全家常菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

“山田秋芋紫，自足供午炊”，深秋十月，广西的荔浦芋头终于跨越春夏秋三季，在深秋时节开始成熟收获了。

看着圆润饱满的“体型”，就知晓了它在土壤中努力积攒了充足的养分和精华，褪去粗糙的外皮后，芋头浓郁的香气萦绕在周围，白嫩的芋肉中点缀着淡淡的紫色，肉质粉糯细腻，馋的人只想尽快尝到它的鲜美。

荔浦芋头的家乡广西，在制作芋头时，喜欢选用五花肉和它做搭档，蒸出一盘酥软鲜香的芋头扣肉，而隔壁的广东则更喜欢将芋头和排骨搭配在一起，芋头吸足了排骨的肉汁，吃起来咸香软糯，不油不腻，好吃到停不下来。

今天就给大家分享一道豉汁排骨蒸芋头的做法，简单不费事，学会后给家人做着吃，保证上桌后能快速空盘。

豉汁排骨蒸芋头

所需食材：排骨一斤、荔浦芋头一个、葱、生姜、大蒜、小米椒、红椒、豆豉、陈皮、盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉。

1、一斤左右的排骨冲洗后，放盆中接清水加一勺盐和一勺料酒浸泡30分钟，泡出排骨中残留的血水去除腥味。

2、取少许陈皮冲洗后，加水浸泡10分钟，泡好后切碎。红椒洗净后切成碎丁，小米椒切圈，两勺黑豆豉切碎，另准备蒜末、姜末和葱花备用。

3、排骨洗净后控水，用厨房纸擦干排骨表面的水分放入大碗中，加一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽，再放入陈皮碎、一勺盐、半勺糖和少许白胡椒粉，最后倒入蒜末、姜末、豆豉碎，用手揉抓后腌一小时入味。

4、芋头削去表皮，冲洗干净，切成芋头块，铺在蒸盘的底部。排骨腌好后，放入两勺淀粉、小米椒圈，淋入一勺香油，再次抓拌均匀，让每块排骨都裹上一层薄淀粉。

5、将排骨铺在芋头上，蒸锅里加水大火烧开上汽，把排骨和芋头整盘放入蒸锅里，用中火蒸45分钟，蒸好后即可关火出锅，撒上葱花，鲜香美味的豉汁排骨蒸芋头就做好了。

——老井说——

做豉汁排骨蒸芋头，排骨最好是选择易脱骨的肋排，方便腌入味，也方便食用，而芋头的选择，如果买不到荔浦芋头，也可以买小芋头制作，小芋头的香味可能没有荔浦芋头浓郁，但口感比较软糯，做出来也很好吃。

另外不喜欢吃辣椒的可以选择不放，还有在腌排骨时，如果时间充足的话，可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上，这样蒸出的排骨更有滋味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#我在头条搞创作第二期#

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