坚信许多 人到平常都喜爱吃芹菜，也喜欢吃辣椒，莴笋和辣椒，是许多 地域非常好的特色小吃和特色美食，营养成分高，通道也将要醇，莴笋松脆的有利于推动消化吸收和消化吸收，另外也可以调整情绪，清除心烦，莴笋中的膳食纤维素可有益于瘦身减肥，平常能够把莴笋烧菜，还可以做莴笋，辣椒馅水饺。

芹菜青椒饺子馅的做法

莴笋的基本详细介绍

伞形科旱芹属二年生草本植物，别称旱芹、药芹，以叶茎做为蔬菜水果服用。原产地于地中海地区和中东地区，古时候希腊人和罗马人用以调料，中国古代亦用以药业。古时候莴笋的形状与现如今的野芹菜类似，《齐民要术》关于莴笋种植技术的记述，特指多属水芹。直到李时诊著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18新世纪后期，莴笋经培养产生大而汁多的肉质地站立叶茎，可食一部分为其叶茎。莴笋的特性是多筋，但近些年已培养成一些少筋的变异，知名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧州，莴笋一般 做为蔬菜水果烹煮或做为汤底及蔬菜水果煮肉等的调料；在国外，生莴笋常见来做开胃小菜或水果沙拉。莴笋的果子(或称籽)细微，具备与主茎类似的香气，可作为调料，非常用於汤和腌酸菜。

说到含有膳食纤维素的食材，大家通常最先会想起莴笋杆、大白菜梆、苋菜筋，这种含有菜筋、口味较为不光滑的食材。一些食材尽管口味不不光滑，可是也含有膳食纤维素。

以莴笋为例子，它的膳食纤维素实际上并算不上很高，在其中口味不光滑的“菜筋”是绿色植物组织中的输导组织构造，并不相当于膳食纤维素。膳食纤维素能够分成可溶膳食纤维素和不能溶膳食纤维素两类。食材中这些口味不光滑的一部分，主要是不能溶膳食纤维素，也就是一般 常说的膳食纤维，而可溶膳食纤维素则没有那类不光滑的口味。所以说，一种食材膳食纤维多，并不意味着总膳食纤维素就一定多，像地瓜、扁豆等没有“筋”的食材，其总膳食纤维素成分却很高。

芹菜青椒饺子馅的做法

芹菜的功效与作用

1.舒肝降血压

菜含酸碱性的降血压成份，临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。

2.镇定安神助眠

多食莴笋有益于稳定心态，清除心烦。

3.抗癌防癌

它经肠内消化吸收功效造成一种木质纤维素或肠内脂的物质，这类化合物是一种抗氧剂，浓度较高的时能抑制肠内病菌造成的致癌物。它还能够加速排泄物在肠内的运行时间，降低致癌物质与乙状结肠黏膜的触碰做到防止结肠癌的目地。

4.益气养血滋阴养血

莴笋含铜量较高，能补充女性月经的损害，食之能防止皮肤惨白、干躁、脸色素淡，并且可使眼光有灵气，秀发顺滑。

5.清热去火

春天气侯干躁，大家通常觉得口干口渴喘气闹心，身体不舒服，常吃些莴笋有利于清热去火，去病强身健体。肝火太旺，皮肤不光滑及睡眠质量不好、头痛的人可适度多吃些。

6.减肥瘦身

如果你嘴唇里已经咬合莴笋的另外，你耗费的能源远高于莴笋给与你的动能。

芹菜青椒饺子馅的做法

辣椒芹菜饺子馅的作法：

主要材料：猪瘦肉200克、莴笋100克、辣椒50克、大蒜瓣4个、葱10克。

辅材：食用油2汤勺、盐1/2汤匙、五香粉1汤匙、生抽1汤勺、香油1汤勺、辣椒面1汤匙、味精1/3汤匙。

1.食物清洗，将肉、莴笋、辣椒、葱各自剁碎，将大蒜去皮后切割成蒜末。

2.锅中倒进适当食用油，将蒜末倒进锅中煸炒，炒成蒜香气。

3.添加肉沫、辣椒末煸炒4分钟。

4.随后盛出，添加莴笋和葱，再添加盐、生抽、香油、五香粉、辣椒面和味精充足翻拌，就可以制成水饺馅。饺子的神仙做法

饺子的神仙做法

一、韭菜鸡蛋虾仁饺子

1、虾仁、韭菜、鸡蛋。

2、-勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、少许十三香。

3、搅拌均匀。

4、饺子皮上放馅料。

5、对折包好。

6、水沸腾下饺子煮至饺子浮起加一碗清水。

7、再次煮至沸腾继续煮3分钟捞出。

二、青椒茄子饺子

1、茄子切小丁，加盐杀出水份挤干。

2、鸡蛋炒熟盛出，加入青椒丁。

3、锅里放葱花、蒜末、辣椒面、十三香，倒点油炒出香味盛出。

4、加2勺蚝油，1香油，少许鸡精拌匀，馅料就好了。

5、饺子皮放馅料包起来。

6、水开下饺子，浮起后再煮2分钟出锅。

三、萝卜粉丝饺子

1、青萝卜擦丝+1勺盐，杀出水份挤干，再加烫软的粉丝、鸡蛋、虾皮。

2、锅里倒油放姜片、八角、花椒炸出香味捞出，再加2勺辣椒粉、半勺五香粉炒香盛出到馅料里。

3、加1勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，少许鸡精拌匀就行了，放馅料挤饺子。

4、水开下饺子，浮起后再煮2分钟，捞出开吃喽。

四、玉米虾仁饺

1、玉米煮熟捞出。

2、食材装碗加黑胡椒搅匀。

3、饺子皮擀薄。

4、馅料包起来。

5、放锅蒸煮8分钟。

6、出锅即可开吃。

五、酸汤水饺

1、碗里放辣椒粉、白芝麻，蒜末。

2、淋上一勺热油。

3、加入两勺生抽，两勺醋。

4、一勺，蚝油，适量盐和白糖。

5、搅匀备用。

6、番茄去皮切丁。

7、炒至浓稠，倒入一碗清水煮开，下饺子。

8、倒入蒜汤汁，煮8分钟左右即可出锅。

六、番茄鸡蛋饺子

1、调料在文案。

2、饺子皮擀大。

3、包入馅料。

4、上锅蒸十分钟。

七、豆角鸡蛋饺子

1、木耳、豆角、红萝卜、鸡蛋。

2、两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、少许鸡精、少许十三香。

3、搅拌均匀。

4、把馅放在饺子皮上。

5、饺子包起来。

6、水开放入饺子煮至沸腾。

7、倒入一碗清水。

8、继续煮至沸腾饺子浮起即可。

八、西红柿鸡蛋饺子

1、西红柿去皮切碎，加炒熟的鸡蛋、烫软粉丝、葱花，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺香油，半勺胡椒粉，适量盐，拌匀馅料就好了。

2、饺子皮放馅料包起来，水开下饺子，浮起来之后再煮2分钟出锅。

九、素馅饺子

1、食材准备：菠菜焯水挤干切碎、葱花、胡萝卜、水发木耳、炒熟鸡蛋。

2、加1勺蚝油，半勺胡椒粉，1勺香油，少许盐鸡精，拌匀馅料就好了。

3、饺子皮放多多馅料包起来。

4、水开下饺子，浮起后再煮2分钟捞出开吃。

食材：

青椒300克、肉末250克、小葱1根、姜3克、鸡蛋1个，饺子皮适量

调味料：

盐2克、白糖1克、酱油2克、鸡精1克、香油2克、玉米油2克。

做法

步骤 1

青椒切碎末。

步骤 2

小葱切末。

步骤 3

姜切末。

步骤 5

肉末中加入青椒末、葱末、姜末、鸡蛋、盐、白糖、酱油、鸡精、香油，拌匀。

步骤 6

加入玉米油、少许清水拌匀，饺子馅就好了

步骤7

包饺子，煮熟即可

主料

青椒400克，猪肉400克

辅料

食盐1茶匙芝麻油5克鸡蛋1个辣椒粉3克

步骤1

首先将准备的青椒洗净，然后将青椒上面的蒂结去掉。

步骤2

去掉蒂结后，将青椒剁成碎末。

步骤3

将准备的猪肉洗干净，然后切成长条，再切成肉丁，最后剁成肉末。

步骤4

将切好的肉末，放进碗中。

步骤5

然后在碗中打入一个鸡蛋，放入食盐和辣椒粉，并充分搅拌均匀。搅拌均匀后再加入青椒，继续搅拌均匀，美味的青椒饺子馅就做好了，

材料

土鸡切块1盒水饺6~8颗高丽菜少许小黄瓜半条青葱2枝红辣椒粉少许麻辣油2大匙鸡高汤2大匙蚝油1大匙酱油1大匙糖1大匙乌醋1大匙

做法

1

食材大集合。

2

先将土鸡洗净后放入电锅中，外锅放1杯水蒸煮，蒸好后盘中的鸡高汤记得要保留，等一下调红油酱时需使用。

3

将蒸好的土鸡撕成鸡丝备用。

4

高丽菜切成细丝，葱切成葱花，小黄瓜刨丝备用。

5

将水饺入滚水中煮熟。

6

接着将麻辣油为基底的红油酱调匀。(酱汁的比例可依各人口味调整，喜欢辣的辣油可以多加一点，都可以调整)

7

将高丽菜丝、小黄瓜丝铺在盘中，再放上鸡丝与水饺。

8

最后淋上红油酱，撒上红辣椒粉与葱花就完成罗。

主料：鲜辣椒

(100克)，花椒

(20克)

调料：姜

(4片)，八角

(2个)，桂皮

(一小节)，白芝麻

(少许)

做法：

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮

，开中火熬油。

6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

材料

牛绞肉500克菠菜1公斤青葱2，3根鸡蛋1个沙拉油2大匙麻油1大匙酱油，盐，胡椒粉适量姜末1汤匙

做法

1

首先准备水饺皮的面团，准备一个大盆，将面粉倒入，中间用手挖开一个洞，打入一个鸡蛋，放入盐，再放入水，然后用一双筷子，用力地搅和，直到锅子里都是小面陀没有面粉时，就可以准备用手揉面了！这个面团是个比较干的面团，会比较费力。揉好的面团要盖上盖子静置一旁，至少要“醒”个20分钟，才好擀皮！

2

醒好的面团，放在工作台上，撒上手粉，用刀将面团分成4块，每一块都揉好，取出其中一块揉成长条，用刀切成小块，大约可切18到20个小面团如图。其余地3块面团，要放在有盖子的锅里，或是像我一样放在一个塑胶袋里，这样面团才不会干裂。

3

用擀面棍，依序将小面团擀成中间稍厚周围稍薄的圆皮，包入馅料，捏成饺子型，一个一个耐心的包好直到完成所有的饺子。这个面皮和饺子馅，大约可以做70-80个水饺。

4

水饺馅的做法可以参照我的“菠菜牛肉包子”的做法。只是我的水饺馅里会放更多的菠菜，而包子里牛肉馅比较多。 因为土耳其是回教国家，所以没有猪肉，不然内馅儿可有很多的变化，这儿也没有韭菜，所以我的最爱猪肉韭菜就只能望图兴叹了。我也常用节瓜或小黄瓜搓丝，过盐挤干水分，来代替菠菜，也很多汁可口。

5

准备一个大锅，一般的中式炒锅就可以了，放入2/3的水烧开，放入水饺大约20-25个，马上就用锅铲稍稍铲起放入的水饺，免得粘粘锅底，大火煮开，加入两次各一杯的冷水，直到水饺飘起，再煮一会即可捞起。准备下第二锅，第三锅。我们就是这样边下边吃的。 旁边当然要准备水饺的沾料，酱油，麻油，醋，辣椒酱，大蒜泥，一点儿糖，如果喜欢，还可以加一点儿切碎的九层塔

青椒馅水饺可以做成肉馅。也可以做成素馅儿的。肉馅儿，五花肉或者前腿肉剁成泥。加葱姜花椒水打馅儿，直到粘稠。然后加生抽，老抽，鸡精，少许盐，花椒粉搅拌均匀。放入切碎的青椒丁，就可以包了。

素馅儿的可以放点儿芹菜碎一起，放进炒好晾凉的鸡蛋碎，葱姜沫，蚝油，酱油，盐，鸡精，十三香，多放点儿香油。搅拌均匀，开包。

猪肉洋葱辣椒水饺的做法

1.食材准备好

2.面和好醒15分钟左右

3.先把洋葱、辣椒剁成碎，不用挤汤

4.将剁好的洋葱辣椒和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油调匀

5.将醒好的面切成大小均等的剂子

6.用擀面杖把剂子擀成饺子皮

7.把馅包入饺子皮中

8.包好的饺子

9.锅里放水，水开之后下入饺子，煮熟

10.饺子煮好了，开吃了

教包饺子的方法：

首先把饺子的一端捏紧，然后左手的食指推着面皮，右手的食指捏紧，一手推一手捏，最后还剩一小点时，将外圈捏出一圈褶子，最后的小角角对折收尾，整理一下即可。

这个包法跟虾饺有点相似，包出来是特别好看的。

辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多余水份备用，摊鸡蛋打散，用香油、酱油、味精、葱姜喂肉馅，淹15至20分钟，把摊好的鸡蛋放在喂好的肉馅里，辣椒碎也放在喂好的肉馅里，放盐拌均匀可以开包了，和好的饺子面要醒20分钟才好使。

掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。

接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.白菜猪肉饺子

成分:

猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。

小贴士:

如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净，切碎，挤水。

(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

秘制饺子蘸酱

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。

用料

饺子皮

青椒

羊肉

盐

料酒

花椒粉

葱

羊肉青椒饺子的做法步骤

步骤 1



羊肉切沫，青辣椒切碎盐沙，花椒泡水

步骤 2



分多次将花椒水打入羊肉馅。生抽，十三香，盐，香油，搅拌均匀。最后放葱花

步骤 3

拌好的馅用饺子皮包好，下锅煮至熟透即可出锅

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