春天，2种食材炒一盘，清脆爽口，不放肉也很香，营养又健康。

二月初春，雨水时节，正是万物生长之时，也是各种绿色瓜果蔬菜纷纷上市之际，像莴笋、韭菜、春笋、豌豆等等，都是春天不可错过的美味。虽说现在一年四季都可以尝到新鲜的各种蔬菜，不过老百姓讲究的是“应季而食”，食在当季，味道才更鲜美。

莴笋，一种全身都是宝的绿色蔬菜，也是春天尝鲜不容错过的美味。莴笋含有丰富的维生素B和胡萝卜素，就连平时被大家扔掉的莴笋叶子，其营养价值并不比根茎少，莴笋叶中含有丰富的钙、钾等多种微量元素，维生素C含量高，且有抗氧化作用，在这初春季节交替之时，不防多做给家人吃。

今天，用1根莴笋做出2道菜，一道凉拌莴笋，另一道搭配小虾米一起炒，小虾米含钙量丰富，是补钙小能手，平时可多给家人吃，这2种食材巧搭配，味道鲜美，口感清脆解油腻，即使不放肉也很香，营养又健康，喜欢的朋友可以试试哦。

【凉拌莴笋】

食材：莴笋1根，蒜1个，辣椒1个，盐适量，生抽1勺，香醋1勺，白糖少许

做法：1、莴笋用工具削皮后，清洗干净，先切成长段，切薄片后再切成细丝，摘掉的莴笋叶子也别浪费，清洗干净，切成长段备用。

2、将莴笋放入盆中，加1勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右，提前用盐腌制过的莴笋，会更入味，口感也更清脆。

3、准备1个大蒜，将大蒜剁成蒜末，辣椒切小块，再将小虾米清洗干净，沥干水分。

4、腌制后的莴笋再次清洗干净，锅中水开后，加1勺盐，1勺油，倒入莴笋，焯水1分钟，捞出沥干水分，焯水时，加盐和油，可以使莴笋的颜色变得更翠绿，看着更有食欲。

5、锅热倒油，倒入蒜末，炒出香味，放凉后，加1勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，放入辣椒，搅拌均匀。

6、将莴笋倒入盆中，再倒入炒好的蒜蓉酱，搅拌均匀就可以了。清脆爽口解油腻，营养好吃又不贵的凉拌莴笋就做好啦，平时大鱼大肉吃多了，不防给家人来一盘清爽小菜，营养又健康。

剩下的莴笋叶子别浪费，加1把小虾米一起炒，营养好吃又补钙，也是一道受大家欢迎的家常美味。

食材：莴笋叶，小虾米50克，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒜1个

做法：1，小虾米有少许腥味，先用油锅炒一炒，可以去除腥味。锅热倒油，倒入小虾米，炒到变色，炒出香味。

2，再倒入莴笋叶，翻炒到叶子变软，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，翻炒均匀，临出锅前再撒上1把蒜末增加香味就可以出锅了。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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