今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊带子干的做法,以下观点希望能帮助到您。

答雪白带子，又名澳洲带子，即扇贝柱。

“瑶柱”是干贝的别称，又称12瑶柱，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳旁搭肌干制而成的，干贝肉质细嫩，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜。“江瑶柱”即江浮贝。

干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。

干贝含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但味道更可口，用来做菜，非常鲜美。

对考生、劳动者银厅、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天干贝来弥补体内的损失。用萝卜煮干贝汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适于全家人饮用的补汤。

用冷水浸泡30分钟--1小时，就可以食用了

1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒锋启隐、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

另外

1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；

2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；

3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；

4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；

5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

答粉丝带子 原料：带子4个，粉丝适量。 配料：蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。

做法：把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一晌绝下。把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。

千万注意:吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。

姜茸煎带子 材料：带子、姜、葱。

制作方法： 1、将姜、葱洗净，切成细末。

2、将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金黄色。

3、把姜、葱的细末平铺在盘子上，把带子放在这些细末上，即可。

豉椒豆腐带子 主料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

操作:

1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

带子鸭心粥 原料介绍：带子（参螺），其质爽软，滋味鲜美。鸭心、小肠

营养分析：

1、贝类软体动物中，含一种具有降低血清、胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇下降。

2、鸭心富含多种氨基酸、总磷脂、维生素、微量元素等多种营养物质。具有增强人体新陈代谢、改善心脑血管和神经系统的功能。

3、常食小肠可祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水，提高人体肠胃功能。

粥品特色：带子鸭心粥给人带来清爽宜人的感觉，正如海南的椰风，吹散了萦绕于心中的烦恼。

烧汁茶树菇炒带子 材料：带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。

做法：先将茶树菇洗净轮郑，切成约5厘米长的条状，备用。带子洗净，沥干水分，“飞水”备用。开锅下油，爆香姜片，下茶树菇，继续爆炒，下带子、适量的日式烧汁、少许的蚝油和牛油，猛火爆炒片刻，最后用盐、胡椒粉调味，上碟便可。 原料:

带子、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、葱蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水

特色:

如何煎带子少出水又惹味——可作为过小年美食。

操作:

1、用厨房厚纸巾擦净带子的水分。 2、按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料。

3、热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用。

4、锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子（稍稍切腊谨颂碎）小火炒香。

5、然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。 1、带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥。

2、煎带子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎，陆续放入，让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟。

3、不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4-5分钟。

4、带子本身带海水咸味，所以小料不要太咸

答带子要在水开后隔水蒸7分钟左右，常见做法如下：

需要材料：带子2个、油亩坦信适量、迅轮盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。

1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发。

2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中。

3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。

4、把带子肉取下来，铺上粉丝。

5、信悄然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁。

6、水开后，入锅蒸。

7、约10分钟左右，就蒸好了。

8、成品。

答鲜贝又叫带子。带子肉质细腻滑爽，滋味鲜美吃法多样，营养价值丰富。下面就是我给大家整理的带子的营养价值，希望对你有用!

带子是什么

带子，北方称鲜贝。

常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。

带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。

不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类!带睁激轮子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬，例如---西兰花炒澳带!

带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

带子的营养价值

带子是贝类软体动物,含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。带子的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。带子易消化,是晚餐的最佳食品。

营养美味的带子做法

宫保脆椒松露澳带

材料：

主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g

辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g

调料：

水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g

做法：

1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。

2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。

3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。

4、配上脆椒，口味更上一层楼。

巴马黑腐竹蒸鲜带

材料：带子、黑腐竹、油、蒜

制作：

1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；

2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；

3、摆盘蒸熟即可。

创意思路：

巴马黑腐竹搭配鲜铅信带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉悉信，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。

蘑菇汁羊肚菌澳带

材料：

主料：特级澳带3粒(约100克)，羊肚菌2朵，蘑菇150克。

辅料：

黄油30克，黑椒碎少许，牛奶50克，薄荷叶少许，盐5克，味精3克，糖15克，虾胶30克。

做法：

1、蘑菇洗干净，用平底锅煎香，用粉碎机打成泥。

2、锅中放黄油炒蘑菇泥，加牛奶、糖调味后备用。

3、羊肚菌洗净至无沙后，将虾胶酿进羊肚菌内，用平底锅煎香备用。

4、澳带用黑椒碎、盐、糖、料酒腌制上浆后，放锅内煎至局部发黄即可。

5、装盘顺序：蘑菇泥先放盘底，放上羊肚菌和澳带，最后点缀上薄荷叶即可。

兰度黑菌炒带子

材料：

主料：广东芥蓝100克 · 澳洲雪白带子200克 · 蒜子50克 · 红椒20克 · 黑松露40克

调料：油、盐、糖、生粉适量

做法：

1. 广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用。

2. 带子化冰，用盐、糖、生粉略腌。

3. 黑松露切片待用。

4. 蒜子切片待用。

5. 红椒洗净，切角待用。

6. 先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色。再起油锅炒香蒜片与黑松露片，加入红椒、芥蓝段翻炒，调味，翻炒出锅。排放于盘中即成。

特点：

超级有镬气的一道菜，食材搭配得当，火候得当，想不好吃都难。

酥皮带子

做法：

1、把新鲜带子治净，纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后，拍上一层低筋面粉。

2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透，搛出来摆在盛有酥皮点心的平盘内，在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后，点缀香椿苗即成。

特色：

此菜小巧精致，在做法和口味上都有些别致。

美极煎酿带子

材料：

主料：带子(扇贝)200克

辅料：目鱼胶150克

调料：

海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。

制作：

1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；

2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；

3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；

4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；

5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。

XO酱四角豆炒带子

原料：加拿大玉带，四角豆，XO酱，盐，生粉，白糖，葱花。

制法：

1、玉带洗净，用少许盐、生粉腌入味，煎熟待用；

2、四角豆洗净，放入加有盐的沸水中焯至刚熟；

3、锅入油烧热，放入玉带、四角豆，加盐、白糖、XO酱料调味，炒熟，装盘，带子上放原锅的XO酱、葱花点缀即可。

点评：

带子滑嫩，四角豆清爽，以XO酱炒制，增香提味。

紫苏酱青瓜小元贝

材料：

主料：黄瓜300克 · 罗勒叶50克 · 澳洲雪白带子100克 · 红椒40克

调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量

做法：

1. 黄瓜洗净，切成小菱形角待用。

2. 罗勒叶洗净，切成小粒待用。

3. 带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。

4. 红椒洗净，切成小菱形角待用。

5. 起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用。

6. 黄瓜角、红椒角汆水，带子煎至金黄色。

7. 所有原料放盘里，加香草酱，调味即成。

特点：

元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜。

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答菜 名： 粉丝炊带子

主 料： 粉丝，带子。

配 料： 蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油。

做 法： 先将粉丝用开水泡软切短，捞出用少许精盐搅拌均匀待用；带子取出中间的肉柱洗净，用刀从中间切成两边，两个带子壳用刀修成圆形，每个带子壳上放上粉丝垫底，再放上一块从中间切开的带子肉柱；将蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油搅拌均匀，放在每块带子肉上上蒸笼猛火炊5分钟即成。

特 点： 这款新派潮菜为潮菜中的海鲜类菜肴，在生炊带子的方法上也和潮菜中生炊海鲜的方法大同小异，所不同的是加上粉丝垫底作配料，使带子炊熟后，外形更加饱满，且在炊的过程中，带子的鲜甜味渗入粉丝中，使配料的粉丝也更鲜甜爽口。这款菜为目前潮菜酒楼烹制带子的常用方法。

汤煎镶带子

【菜系】

广东粤菜

【原料】

(1)草虾仁 250公克新鲜干贝 8个绿花椰 120公克(2)牛油 10公克蒜末 5公克高汤 150㏄(3)太白粉 5公克水 10㏄ (1)盐 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙太白粉 1小匙(2)盐 1/3小匙鲜鸡粉 1/3小匙

【做法】

(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。

瑶柱带子炒西兰花的做法材料： 瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法： 1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。 2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。 3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。 4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。

粉丝炊带子的做法

菜 名：油爆带子主 料：带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，链兄拍蒜茸1茶匙，姜切幼粒半茶匙，蒸熟冬菇3只切幼粒。配 料：腌料：胡椒粉少许，盐1/4茶匙，生粉半汤匙。芡汁料：蚝油1茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，老抽半茶匙，上汤或水1/3杯，生粉1茶匙。（如用急冻带子，加入鸡粉半茶匙）。做 法：1、带子洗净，抹干；如带子太厚，可以1只切为2件，加腌料腌15分钟。

2、水3杯烧滚，下醋1茶匙，放下带子煮半分钟，立即捞起抹干水，泡油。

3、下油1汤匙，爆姜，下带子，赞酒1茶匙炒匀上碟。

4、下油1汤匙，爆炒红辣椒、蒜茸、冬菇、芹菜，下芡煮滚，淋在带子上。可用炸虾片或生菜切丝伴边。特 点：带子先用有醋的水灼过，炒熟上碟后，便不会流出白色的汁液

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的棚羡团壳肌；尘拿另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。

此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口，常作名贵热荤而登大席。

答01

蒜香带子，把蒜头洗干净，剁成末备用，带子洗干净，沥干水，表面切花刀放在盘子中，蒸锅倒入水，水开把带子放入隔水蒸4分钟，取出倒去盘子中的水，锅中倒入适量油，倒入蒜末爆香，加生抽，蚝油，淀粉水，调匀后浇在带子上即扮纯可。

02

煎带子，带子洗干净沥干水，加入鱼露和柠檬汁腌制10分钟，锅中倒入少许油，开中火，放入带子，中火煎至两面金黄色，撒黑椒即可装盘食用。

03

芦笋炒带子，芦笋洗干净切成段备用，胡萝卜去皮切成薄片，带子洗干净备用厅毁咐，锅中倒入少许油，放入带子煎熟盛出备用，另起锅炒香葱姜蒜，再倒入胡萝卜，芦笋翻炒后待八成熟倒入带子翻炒后加少许料酒和盐即可出锅

04

带子煎蛋，将带子洗干净沥干水，切成丁，用白葡萄酒和盐腌10分钟，鸡蛋加少许生抽打匀备用，锅中倒入少许油，油热倒入带子翻炒，5成熟的时候盛出来备用，锅中重新倒入油，把带子铺在下面，倒入鸡蛋液余尺，煎至鸡蛋凝固即可。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解带子干的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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