1、茶汁蒸豆腐

准备时间：10分钟；制作时间：10分钟；食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个；调料：普洱茶叶15克，盐5克。原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。

做法：把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

特点：豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡**，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

2、虾仁蒸豆腐

工艺： 蒸；口味：咸鲜味主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克；辅料：调料： 葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克。

做法：将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

主料：水豆腐 适量 虾蓉 适量 肉末 适量

辅料：青菜适量调料：盐适量 姜汁 适量

做法

1、准备水豆腐，用盐水泡过夜。

2、准备肉末。3、准备虾仁，用刀背碾成虾蓉。

4、将肉末和虾仁放入小碗然后用盐，姜汁和生粉拌均匀。

5、豆腐一分为二切块然后用勺子从中间挖出一个窝。

6、用少许生粉洒上挖好的豆腐上边目的在将肉馅放进去时更贴紧豆腐。

7、将挖出来的豆腐放入肉馅里一起拌均匀。这样也可以增加肉馅的鲜嫩度。

8、拌好的虾蓉肉馅。

9、将腌制好的肉馅放入豆腐窝里，手上抹点儿油将肉馅表面磨光滑。

10、做好的酿豆腐放入蒸锅蒸8分钟熄火焖几分钟。?[1]?

11、另起锅将生粉，水，盐，鸡精调好味道煮一个很薄的芡淋上出锅的酿豆腐上即可

一、豆腐肉沫蒸蛋

材料

榨菜丝、肉末内脂豆腐、鸡蛋生抽、大蒜、葱

步骤

1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。

2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。

3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。

4、开水锅中小火蒸十分钟。

5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。

6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。

二、鱼香蒸豆腐

材料

嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒香葱、生姜、蒜瓣烤肉酱、味极鲜、酱油料酒、香醋、白糖、高汤

步骤

1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。

2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。

4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。

5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。

6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

7、加入泡椒，翻炒均匀。

8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。

10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。

三、鳕鱼蒸豆腐

材料

鳕鱼、嫩豆腐、盐花椒油、生姜、葱味极鲜酱油

步骤

1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；

2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；

3、把鳕鱼码放在豆腐片上；

4、放上葱段、姜片；

5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。

四、清蒸豆腐

材料

豆腐、白葱、蚝油、花生油

步骤

1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟

2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。

3、花生油加热以后淋在葱上即可。

1.炒肉沫，这个其实没拍上，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。

2.豆腐切成片。

3.锅里放足量水，烧开。

4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。

5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。

6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。

7.加入肉沫汁，拌匀，即可。

老话说?白菜豆腐保平安?，老祖宗们的至理名言，都是通过生活实践总结而来的。越是普通的东西越是带给我们安全感。比如说白菜豆腐，这都是老百姓最常见最普通的食材了吧，但是我们却百吃不厌，而越是普通的食材往往能做出家的味道。今天就为大家推荐一道家常蒸豆腐的做法，简简单单的一盘豆腐，也能做出高端饭店既好看又好吃的味道。

农家蒸豆腐是一道农家菜，口感滑嫩，香辣下饭，营养又美味，10分钟就能做一盘，简单又快手，美味解馋且下酒下饭，做过一次就记住这个味道了。具体做法请看我们的操作：准备嫩豆腐一小块，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用。

准备小葱几根切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；小米椒几个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。 准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。 食材准备完毕啦，来一个全家福。 锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟就可以了。?

蒸好后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀的泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

好了，这道营养美味的农家蒸豆腐就做好了，嗯，确认了颜值和味道，做出来一般人吃不起的样子。学会了这道菜，宴客的时候往餐桌上一摆，那是倍有面子，客人齐称赞。

下面是所用到的食材和调料：

食材：豆腐，蒜子，小葱，小米椒

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油或生抽，香油

蒸豆腐的家常做法：

准备食材：水豆腐，花生，葱，油，生抽，香醋。

花生炒熟，碾碎。

市场上的豆腐都是切好相同大小的，卖相就没有饭店的好。豆腐冷水入锅蒸熟。蒸豆腐会出好多水，倒入另一个碗。

趁着豆腐还没熟，把葱切碎。

油烧热，倒入生抽、香醋和蒸豆腐出的水，立即关火。

配料全家福。

吃的时候把花生粒和葱花倒在豆腐上，然后浇上汁。

蒸豆腐的来源：

蒸豆腐是中国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。

中国人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。

蒸豆腐的注意事项：

炒花生很考功夫，不要放油炒！锅烧热，放入花生米小火慢慢炒熟。

生抽香醋按个人口味调，我只放一点香醋，有点味就可以了，太酸会破坏口感，生抽可以多放些，这就够咸味了，不需要放盐。

嫩豆腐很细腻、富含丰富的蛋白质、维生素D、补充钙质营养价值较高。嫩豆腐买回来经常是煲汤用，不适合炒，因为容易碎掉。今天换一种吃法，先将豆腐上锅蒸熟了之后，再把肉丁胡萝卜洋葱一起炒香，淋在蒸好的豆腐上，很美味又好看。

工具/原料

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嫩豆腐 (1盒)

猪肉 (80克)

洋葱 (适量)

香菇 (4个)

胡萝卜 (半个)

小葱 (1条)

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

方法/步骤

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首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。

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豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。

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趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。

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分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。

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豆腐蒸好了之后，一定要记得把盘子里水份全部倒掉。

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将瘦肉下锅炒3到4分钟。

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放入胡萝卜丁炒几下。

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放入香菇丁一起翻炒。

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放入洋葱丁。

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鸡精，蚝油，盐各适量放一点调味。

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加一点点水（注意水不要放多了），将调味料与肉丁充分炒入味。

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全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小葱装饰即可。

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