今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧鱼块的家常做法,以下关于红烧鱼块的家常做法简单王刚的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答红烧鱼块的做法：

主料：鲢鱼适量，葱2根，瓣4个。

辅料：食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，鸡粉2克，水适量。

1、将大鲢鱼刮去鱼鳞和内脏洗净，切掉鱼头，留做鱼头豆腐汤，然后将鱼身切成薄一点的鱼块。

2、专门挑选鱼肚子上的鱼肉来烹饪，这里一根刺都没有，非常适合孩子吃哦，葱洗干净切段，蒜瓣拍扁去皮。

3、锅烧热倒入适量油烧热，一个个下鱼块，油煎鱼块。

4、这时候火候改成小火，慢慢油煎鱼块，等一面油煎金黄色后，再翻面油煎另一面至金黄色，鱼油煎后更增添香味。

5、鱼块油煎后，还剩余油，将葱和蒜瓣加入爆香一下。

6、轻轻翻炒鱼块，将食盐和酱油加入调味。

7、为了保持鱼的口感，没有加入过多的调味料，喜欢重口味的朋友可以加点辣椒，加入适量水煮一下鱼。

8、将鱼肉煮熟了即可，加入少许鸡粉，味道十分鲜美，全家人都非常爱吃。

9、好吃的红烧鱼块就做好了。

优质回答用料：鱼块1盘、姜末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉适量、油盐适量。

红烧鱼块的做法步骤如下：

1、首先准备好原材料。

2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟。

3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入烧热的锅里面去煎。

4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄。

5、加入料酒、生抽和少许水。

6、然后加盖炖煮3分钟。

7、加入适量的糖、加入少许的盐调味。

8、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

9、一盘美味的红烧鱼块就做好了，盛装出盘端上桌就可以了。

优质回答红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

“鲜香味美不腥气的鱼块，一上桌就被抢光。”

用料

主料

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草鱼1条

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葱1段

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姜1块

辅料

料酒

3勺

生抽

3勺

老抽

1勺

胡椒粉

1勺

盐

适量

面粉

4勺

白糖

1大勺

红烧鱼块的做法

1.

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

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2.

葱切小段，姜切片。

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3.

从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

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4.

鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

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5.

鱼身剁成块。

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6.

放入干净盆，加入面粉拌匀。

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7.

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

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8.

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

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9.

倒入生抽、老抽、料酒。

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10.

加入水适量，大概能没过鱼块即可。

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11.

加入盐2小勺。

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12.

加入糖1大勺。

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13.

加入胡椒粉少许。

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14.

烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

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15.

出锅装盘。

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红烧鱼块成品图

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烹饪技巧

我用的草鱼，其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除，这是做好吃不腥气鱼的关键。

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

优质回答用料

鲢鱼 500克

生姜 适量

蒜头 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

洋葱 1个

朝天椒 2个

橙皮 1个

做法步骤

1、买回来的鱼剁成小块。放少许盐腌制一下，然后放入太阳底下晒三个小时，太阳好的可以晒二个小时。我这太阳不好

2、晒过的鱼水分减少，这样炸的时候鱼不会散，所有材料切片备用

3、锅里倒适量油，等它完全烧开在放入五块，炸十分钟定型

4、十分钟以后用筷子翻面。炸另外一边

5、炸至金黄就可以夹出来。要晃动锅底。小心糊锅

6、炸好的鱼捞出来备用

7、锅里留少许底油，把所有佐料放进去爆炒

8、把炸好的鱼倒进去翻炒，

9、翻炒一会，然后放入生抽耗油鸡精料酒。少许水焖五分钟。更入味

10、五分钟后把水分收干就可以起锅装盘了。香喷喷的红烧鱼块就好了

今天的内容先分享到这里了，读完本文《红烧鱼块的家常做法 红烧鱼块的家常做法简单王刚》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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