今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊五香鹅蛋做法,以下观点希望能帮助到您。
鹅蛋怎样腌制?答教你如何腌出流油的鸭蛋,2种简单方法供你选择,适用于鸡蛋鹅蛋
现在超市里想买点流油好吃的咸鸭蛋很难,买过好几回都是蛋黄特别硬,而且还发臭,还是小时候好,那时候父母外出打工,在奶奶家寄住,经常能吃到她做的一些传统美食,不知道为什么,没有加过多的调料,却很好吃,特别是咸鸭蛋,夹到馒头里面吃,蛋黄沙沙的,还往外流油,吃着很香,半个鸭蛋能吃一个大馒头(自家蒸的馒头),而现在再想吃只好自己亲手去做扮昌了,没办法,买是买不到这么好吃的咸鸭蛋了。
【制作方法】
1、准备好要腌的蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦),将他们洗干净,鸭蛋外壳上一般有一层薄膜,最好用钢丝球擦洗干净,晾干水分备用。
2、碗中准 备一些高度白酒备用。
3、碗中准备一些盐,加入一些五香粉(也可以不加)搅拌均匀备用。
4、取一个蛋在白酒里来回转圈,大约10秒左右,确保蛋上都沾上白酒,然后再沾上满满的一层盐。
5、然后用保鲜膜包严实密封紧,然后装进密封的容器里,也可以放到袋子里,放置阴凉处密封大约让渣27天即可。
6、吃的时候拿出厅滑扒来煮熟,看看我们腌的鸭蛋,蛋黄沙沙的,油油的非常好吃。
下面是另一种腌制方法,大致介绍一下:
1、处理鸭蛋的方法还是和上面一样,洗干净晾干水分。
2、起锅倒入配好的盐水(盐水的比例是300毫升水:100克盐,煮的盐水比这多的话,就按照这个比例计算就可以了),然后加入八角、花椒、姜片、红辣椒(这些也可以不加),煮沸,然后晾凉,然后加入150克高度白酒(白酒的克数是按300毫升的水和100克盐的比例加的,如果你腌的蛋比较多,煮的盐水多,白酒克数也要相应增加,按照这个比例计算就可以了。)
4、然后把清洗好晾干的蛋放到无水无油的罐子里,将晾凉的盐水倒进去,没过蛋就行了,放阴凉处大约27天,就可以吃了。
5、吃的时候要在锅里煮熟了吃,这样腌的鸭蛋蛋黄也是满满的流油哦~味道一样好吃,两种方法供您选择,如果您喜欢请帮忙评论分享出去哦,非常感谢~
温馨提示:
1、腌蛋一定都是用无水无油的容器,在清洗鸭蛋后一定要晾干水分。
2、腌蛋时用的是生蛋,吃的时候要煮熟了才能吃,就像平常煮鸡蛋那样。
3、白酒起到消毒的作用,这一步不能少哦~否则腌蛋容易坏。
4、盐里加五香粉或是盐水里加大料可以不放,也能腌出流油的咸鸭蛋。
5、第二种方法中的盐水一定是煮开了的,晾凉了,才能倒进密封罐里。
鹅蛋怎么做好吃答鹅蛋怎么做好吃
鹅蛋怎么做好吃,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,让人爱不释手,吃完还要把碗舔干净,烹饪是一个制作美味的过程,下面是鹅蛋怎么做好吃,仅让大家参考。
鹅蛋怎么做好吃1
小炒鹅蛋
亲戚养了一群鹅,恰逢春分我回乡,亲戚盛情送了几只鹅蛋^_^。从来没有吃过鹅蛋,问了朋友都说鹅蛋腥味偏重,口感比鸡蛋糙一些,所以就没有做蒸蛋,做了炒蛋。味道还不错。
原料:鹅蛋、青椒、红萝卜、香葱、蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、糖、香菜。
做法步骤:
第1步、稍微清洗一下鹅蛋。
第2步、葱姜蒜切末备用。
第3步、青椒洗净去籽,切成丁备用;红萝卜去皮切成细丝。
第4步、将鹅蛋打在碗中备用。
第5步、鹅蛋打散,加入香葱和香菜,加半调味勺盐,再加入1调味勺胡椒粉,打匀。
第6步、平底锅加入适量油,油七成热下姜蒜爆香,姜蒜微微发黄加入青椒和胡萝卜,中大火煸炒至发软,加入五香粉和盐糖调味。
第7步、将青椒和胡罩段萝卜摊匀,加入鹅蛋液,转中小火烙至蛋液稍微凝固,翻炒至蛋液熟透。
第8步、装盘开吃。
小贴士:
1、盐分两部分处理,炒菜下一部分,打蛋液的时候下一部分。2、鹅蛋提前用胡椒粉调味,成品不腥,口感顺滑。
鹅蛋怎么做好吃2
1、韭菜火腿炒鹅蛋
材料:韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。
做法:韭菜洗净,切段,鹅蛋打入碗中,加盐,鸡精搅匀,火腿洗净切粒2、锅内加油烧热,倒入鹅蛋炒散,放韭菜略炒,加盐,鸡精炒匀,撒山火腿粒即可。
2、鹅蛋炒牛肉
材料:牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。
做法:步骤一:牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟,如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步骤二:鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀;油锅烧热、下油,油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑),炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒,如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。
3、丝瓜鹅蛋汤
材料:丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、猪油。
做法:将丝瓜切块;丝瓜、木耳加水煲汤,至熟烂;打蛋花及油盐调味即可。
4、腊肠煎鹅蛋
材料弊蔽:腊肠、鹅蛋。
做法:步骤一:腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鹅蛋打散。步骤二:烧热锅,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鹅蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的'油,洒些酱油就行了。
鹅蛋并没有什么独特的禁忌,对于大部分身体健康的人来说,都是可以食用的,老人、小孩、贫血者食用鹅蛋都物卜誉对身体健康非常有帮助,但是,鹅蛋不适合内脏有损害的认识与,因此,大家要注意每天食用鹅蛋不要超过三个哦!以免对内脏造成伤害。
腌制鹅蛋的做法答其实,网上有很多腌制方法,例如:酒腌、干腌、石灰腌制、草木灰腌制等等。这些方法虽然简便、快捷但是失败率很高,经常出现苦味,散黄等等问题!鉴于此:我为大家推荐了下面三种腌制方法,别看这些方法古老,但是效果好,成功率非常高。
用料
新鲜生鸭蛋 8个
高度白酒 20克(量不需要太精确)
盐 160克
冷水 800克 (盐:水 1:5左右,重量比单位g)
干净玻璃瓶或坛子 1个
咸鸡、鸭、鹅蛋的腌制的做法
清洗鸭蛋坦铅友:
生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。(在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水,更不能沾到油。)
熬盐水:
先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热,这时盐水的浓度就调好了。(用这种方法比冷水加盐更准确,效果更好,推荐)
放凉盐水,用漏勺撇去漂浮的食盐,就可以腌制了
取干净的勺子到入高度白酒,淋于鸭蛋上。(酒不需要太多,更高级的办法可以用喷雾工具把白酒喷在蛋壳上……)焖一晚上。白酒助于出油,且提香。
第二天,把鸭蛋放到坛子里,或罐子里摆好。
将盐水倒入摆好鸭蛋的容器里,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
用保鲜膜将罐口盖住,这样密封性好。
密封好后,放在阴凉通风的地方,腌制20—45天就可以捞出来煮着吃了。
鸡蛋的两种腌制方法
材料:(盐水泡腌法)
开水 500克
盐 180克
高度白酒 40克
10个新鲜生鸡蛋
材料:(裹盐腌法)
盐适量
高度白酒半碗
10个新鲜生鸡蛋
腌制步骤
1、鸡蛋清洗干净,让槐充分晾干。
2 、玻璃容器内约放500克开水,加180克盐充分搅至融化,并加高度白酒40克搅匀,晾凉备用(接5继续)
3 、准备半碗高度白酒,半碗盐,晾干的鸡蛋先在高度白酒里滚一圈消毒,然后在盐里滚一圈,均匀的裹上盐粒(这里的盐不是大粒盐看图)可用精盐
4、裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋,表面再撒一层盐,密封。裹盐腌法部分完成。
5、盐水晾凉,晾干的鸡蛋在高度白酒里滚一圈消毒,让后放进盐水里密封。盐水泡腌法部分完成。
6、放在通风,阴凉干燥处,激雀让它们静静的呆上15—20天
小提示:
1、整个腌制过程必须保证无油,无水
2、盐水的准备,原则要在饱和状态,即盐无法再融化的程度,我这个盐和水的比例大约三成,腌17天,咸度刚刚好。
3、盐水要充分晾凉在放鸡蛋,据说温水放鸡蛋,蛋黄出油比较好,我没试过,不敢言。
4、我这个鸡蛋个头比较小,腌17天吃咸度刚刚好,如果鸡蛋比较大建意多腌两天,或者先煮两个觉着咸度可以了,最好用纸巾擦干,放冰箱保鲜层保存。
腌制五香鹅蛋
1、把鹅蛋洗净,晾干,往坛子里放一定不能带水哦!腌蛋的坛子也要洗净晾干,内壁一定不能有水
2、准备一袋儿盐,一把花椒,几个八角,几块桂皮,再加几片香叶,放入锅里加凉水烧开,转小火在煮十分钟,为的是把料里的香味煮出来,关火后放凉,一定要凉透。(记住腌制鹅蛋一定要用饱和盐水具体的盐水配置参考鸭蛋腌制,就是第一个方法)
3、将晾干后的鹅蛋依次的摆放到坛子中,在将凉透的调料汁倒入坛子里。
保鲜膜封好坛子口,贴上标签,注明时间,一个月后就可以吃了。
小贴士
无论腌制什么蛋都要记住,忌生水,忌油,腌蛋水放凉
腌制咸蛋的坛子或罐子不要用洗洁精刷洗,最好不要用塑料罐子。
看完本文,相信你已经对五香鹅蛋做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。
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