今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊剁椒凤爪做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、白灼凤爪：

主料：凤爪260克。

辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜携拍片。

（2）酱油。

（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。

（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

（5）煮开，煮上十几分钟。

（清正6）关火，捞出。

2、酸辣凤爪：

主料：凤爪340克。

辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。

做法：

（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。

（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。

（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

（4）煮开煮上15分钟，捞出。

（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。

（6）然后，放入案板上剁开。

（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。

（8）加4勺凉开辩正羡水。

（9）加2勺生抽。

（10）加3勺香醋。

（11）加2勺白糖。

（12）加1小勺盐。

（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。

3、脱骨豆豉凤爪：

主料：凤爪800克。

辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。

做法：

（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。

（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。

（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。

（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。

答引言：相信很多人都喜欢吃鸡爪，虽然鸡爪的可食用部分不是很多，但是它的营养价值还是很高的。特别是鸡爪中还含有丰富的胶原蛋白，可以促进去除皱纹，保持肌肤紧致，除此之外，鸡爪中还含有大量的矿物质，可以强壮骨骼。所以在平常的生活中，有些人不只把它当做一道菜，更是当做一道零食来吃。下面小编就给大家带来三种鸡爪的做法。

一、虎皮鸡爪

虎皮鸡爪是小编最爱吃的一种鸡爪，下面小编就来详细的讲一讲做法。首先准备鸡爪清洗干净，放入锅中，加入蜂蜜白醋煮一分钟之后倒出控水。然后起锅烧油油到5成热的时候下入凤爪，迅速的盖上锅盖，中火炸三分钟炸裂声变小的桐毁陪时候，改成小火，炸到凤爪外皮金黄酥脆的时候就可以捞出来了。捞出之后放入凉水中浸泡两小时。再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添一勺清水，再加入啤酒以及一些调味料，然后把凤爪下进去，中火煮30分钟。30分钟之后开大火收汤汁，虎皮凤鸡爪就做好了。

二、泡椒凤爪

泡椒凤爪深受年轻人的喜爱。首先也是将准备好的凤爪，凉水下入锅中煮10分钟。凤爪捞出后，放入加了冰余铅块的凉水盆中浸泡10分钟。然后准备蒜末红椒和香菜，加入一些调味料倒入盆中搅拌均匀，局蠢接着把凤爪倒入盆中，用筷子搅动，就可以食用了，如今网络上正火的柠檬鸡爪，就是在这个步骤上添加了柠檬片。如果你喜欢柠檬的香气，可以试一试。

三、香辣凤爪

将洗干净的凤爪从中间切开一分两半，然后凉水下锅大火烧开，煮上10分钟。接着捞出凤爪，起锅上油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入剁椒搅拌化开，再添入适量清水，加入调味料，倒入煮好的凤爪搅拌均匀，接着盖上锅盖炖煮，5分钟使凤爪入味儿。5分钟后开大火收汁就可关火装盘了。

答网红酸辣无骨鸡爪做法：

材料：鸡爪370g、剁椒15g、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋30g、柠檬皮15g、小米辣15g、料酒20g、蚝油5g、生抽25g、糖15g。

具体步骤：

1、鸡爪洗净，放入锅中。

2、加入葱、姜、蒜、花椒、料酒。燃棚

3、盆中放入盐、糖、生抽好前、蚝油、蒜。

4、加入柠檬皮、白醋皮袜则、凉水，搅拌均匀。

5、鸡爪煮好后褪去骨头。

6、放入准备好的料汁，搅拌均匀。

7、封装好后放入冰箱冷藏。

8、即完成酸辣无骨鸡爪的制作。

答鸡爪的制老档作方法如下：

食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角

，盐，鸡精，十三香，冰糖，料庆含型酒，耗油，生抽，老抽。

做法：

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开誉猜。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

答主料：鸡爪（适量）料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

主料：鸡爪（适量）辅料：米酒

调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（正改适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。

鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留穗清掘少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，

加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克

调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清猜核水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

材料：

鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

答剁椒可以说是很多人非常喜欢的下饭菜。除了可以下饭，其实剁椒还可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒鱼头了，那么，除了剁椒鱼头，大家还知道剁椒做什么菜好吃吗？如果在自己的菜单上没有什么剁椒菜的话，那么下面我们给大家介绍几种，来丰富您的美食菜单。

剁椒蒸猪蹄

制作这道菜时要格外注意“不能压过了”，1斤3两的猪手只压7分钟，至猪手刚刚成熟，这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声。

提前预制（12份）

1、取猪手20只，去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞出入高压锅中，加清水至刚刚没过猪手，下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段，压制7分钟。

2、将压熟的猪手迅速投入到加有冰块的水中浸泡至凉透，搏宴取出切小丁待用。

3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸡精10克拌匀，平均分成12份，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。

走菜流程:

取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。

剁椒鸭肠

主料：

鲜鸭肠250克。

辅料：

水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。

调料：

鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。

做法：

1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；

2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；

3、中火锋银纳熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；

4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。

味型：咸辣味

提示：

1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；

2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。

03剁椒脆鳝

做法：

1、将宰杀治净的去骨鳝鱼250克切成片，另把青二荆条辣椒250克剁碎成末。

2、净锅放油烧至八成热，先下鳝鱼片爆油后，倒出来沥油。

3、锅留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣酱炒香，再下入青二荆条辣椒末炒香，放入鳝鱼片，加盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉等炒匀即成。

04剁椒凤爪

主料：凤爪300克。

辅料：棕叶2张伞签1只。

调料：自制剁椒50克盐3克

味精5克白糖2克花椒油2克

香油2克红油2克老干妈辣酱30克。

味型：

家常复合味

制作方法：

1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。

2、冲凉后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。

特点：爽脆滑嫩，麻辣可口。

剁椒鲜菌

做法：

1、把鲜老人头菌切成厚片，放入加有盐的鲜汤锅煨至入味后，捞出来晾干，随后下入六成热的油锅炸干待用。

2、把老人头菌纳盆，加入剁椒碎、盐、美极鲜酱油和味精，拌匀后整齐地叠放在盘里，最后点缀蛋清泡和薄荷叶，即成。

剁椒秋葵

主料：鲜秋葵200克

辅料：剁椒酱20克

调料：鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克

制作：

1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分。

2、鲜秋葵洗净滤干分后整齐的码入盘中备用。

3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁。银没

4、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。

自制剁椒酱制作工序：

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

提示：

1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适。

2、所有器具不要沾到水和油，否则容易变质。

通过上文，我们已经深刻的认识了剁椒凤爪做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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