今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊艾草米粿做法,以下观点希望能帮助到您。

答米粿是浙江人逢年过节最传统的小吃，糯米经过工人一锤子一锤子打出来，用有嚼劲的糯米皮，包上馅料，组合而成。软糯雪白、味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，轿颤缺也有绿色的，绿色的皮是用艾草做的，包上豆粉十分美味。

米粿是浙江人逢年过节最传洞枣统的小吃，糯米经过工人一锤子一锤子打出来，用有嚼劲的糯米皮，包上馅料，闭辩组合而成。软糯雪白、味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，绿色的皮是用艾草做的，包上豆粉十分美味。

答散携明1、米粿指的是青团。传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

2、回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾隐滚草回家洗净煮烂挤汁，揉冲告进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

答艾草具有一种特殊的香味，且艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过明游桐敏作用；护肝利胆作用等。用艾草制成食物，既美味又营养。包粿是我最喜欢吃的食物，二者合一简直再好不过了。

下面我将艾草粿的方法分享给大家，美味又营养的艾草粿一起学起来：

艾草粿制作方法：

1、新鲜艾草叶，留叶去柄，新鲜的艾叶用水浸泡片刻后。

2、洗干净，奶锅加水放一勺糖煮开，放入艾叶，再次沸腾关火，你也可以煮久一点，至水呈绿色。稍冷却后 ，倒入粉碎机粉碎，水不用完全倒入。

3、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。

4、将准备好的梗米用机器打成米浆，大米是提前在水中泡4小时-8小时。

5、加入艾草糊和适量的食盐，搅拌均匀。

6、 将拌好的艾草米浆倒入大铁锅中，刚开始下锅水分比较多，火可以烧的旺一些。用大锅铲子不停的搅拌。（这种柴火灶制作出来的艾草粿皮，特别的香）

7、直至搅拌到开始成糊状了，改小火，接着翻炒，防止烧焦。变成固体团状就可以出锅了。（粿皮出锅以后，锅底有一层锅巴，千万不要以为这个只是锅巴，将锅巴铲出后，切成一块一块的，铺上准备好的馅料，对折，就可以吃了。又香又脆，美味至极。若是将这块不起眼的锅巴扔了，那就亏大了，这层大锅巴可是只有用大铁锅才有的。）

8、如果你觉得步骤6、7制作麻烦，并且难度大，也可以采用上锅蒸熟粿皮的方法。取一个大盆，将米浆倒入上锅蒸熟，取出即可蒸下一锅。（注意，因为蒸的时候不能太厚，否则中间不容易蒸熟，会夹生层，所以蒸的薄一些，多蒸几次。）

9、用保鲜膜包着揉搓均匀，至表面光滑，挤成一个一个的小剂子，包上准备好的馅料，揉搓成团，就可以食用了。

10、还可以加上荷叶，上锅蒸几分钟，这样会有一股清香，味道更好，口感更Q。

做好了艾草粿皮，现在要包上自己喜欢的馅。那么馅料的制作方法就有很多种了。有咸的和甜的馅料供你选择。下面提供几种馅料的制作方法：

豆沙馅：红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

1、 红豆淘洗干净浸泡一天。

2、 经过一天的浸泡豆子明显涨大了许多，煮锅加水刚好没过豆子一点就可以。

3、 水开后就可以关火，盖上盖子让其自然冷却，冷却后再重复一次这样的操作，豆子就已经比较软烂了。

4、 放入豆浆机里按全豆豆浆键将豆子打碎。

5、 将红豆泥激坦放入炒锅翻炒，加入白糖继续翻炒，炒至水分基本蒸发没了豆沙馅就做好了。

6、 将炒好磨手的豆沙馅搓成一个一个的豆沙团子，方便包的时候直接取一个。

酸菜芋头丝馅：

1、 将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成碎。

2、将嫩芋头刮洗干净，切成丝。

3、准备葱、姜、蒜，切好备用。

4、将锅置于旺火上，倒入油，放入蒜末、姜末、炒香。放入酸菜和芋头丝爆炒。

5、待芋头丝软时，加味精调味，撒上葱花，即可出锅。

答米粿的做法：

1.冬笋水煮放凉切丁，酸菜清水洗干净，豆干切丁，肥肉切丁熬油，加入笋丁翻炒，再加酸菜，加少许料酒和酱油，盐和蚝油调味，最后加豆干丁败世翻炒入味。喜欢吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制。

2.准备两斤大米粉，锅里水烧转小火倒入面粉，翻伴至无干粉。做多少就先拿出来多少，剩下的放锅里盖好盖子，拿出察汪肢来陵弊的面粉要揉成光滑的面团。如果黏手就手上抹点油。

3.面条揉好，分成一份擀成圆形（厚薄均匀就行，不要太薄容易破）。就像包饺子一样，掐花的样式也不单一。可以一种馅料一种掐花方式。

4.锅里水烧开，放进蒸锅之前最好放蒸布，米粿之间不要紧挨着。蒸十五分钟出锅，

答米粿是浙江人逢年过节最传统的小吃，米果是由糯米经过工人一锤子一锤子打出来，有嚼劲的睁判糯米皮，包上里面的馅料，组合而成的，软糯雪白，味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，绿色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不错的选择。

制作方法

1、掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米粿来皮子不易开裂。

2、把牵筋的米团搓成棍状，切成一个个乒乓球大小的米粉团，用特制的木杆椴，擀、压、滚成碗口大小的圆形粿皮。

3、豆腐放进锅内煮沸几分钟，捞出后晾干，再切成小丁状倒入洗净的搪瓷盆。猪肉取少量的白油，瘦肉要切成颗粒状，最好取五花肉用，肥肉瘦肉都有，切起来省力。取自家菜缸腌制的冬菜，洗净切碎备用。再把切碎的豆腐、猪肉、腌菜或冬笋、香葱搅拌在一起做成馅。

4、将馅菜包入粿皮，对折粘贴成半个圆形，用大拇指和食指粘紧，自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状，放入平口的竹匾框待蒸。

小贴士

1、米粿外形十分讲究，月牙形外边都是要手工捏的；圆形的印模制作正派，对木工来说也是一种挑战。

2、除了蒸熟吃，还有一种吃法是烘烤着吃。即在炭火炉上摆上几个烘烤，时不时翻弄几下，待皮烘烤成金悉清改黄色油渗香溢时再吃，那口感松软，清香味更浓，满含春天的气息，齿颊生香。

3、没法像速冻饺子一样做好然后冰起来，第一因为他要做好就蒸熟才容易存放；第二他里面的菜都是以豆腐，菠菜，香干，笋干等等蔬菜为主，冰冻时间过长，会变味。

答1.红豆用电饭锅煮后,将源喊红豆雹纳野水沥干,放入适量的砂糖拌匀即可,如果要用时还是太湿,倒入平茄则底锅炒至水份干爽即可,切忌不要炒到太干,不然会不容易作成饀料喔

2.将糯米粉,在来米粉,艾草粉,糖放入盆中,搅拌均匀

3.从面团中捏四块面团丢入煮沸的水中,等面团浮起来就捞起来

4.将煮好的面团放入盆中搅拌一下

5.等面团没那么烫时,再把它搓揉成光滑的面团

6.将面团差成长条状

7.切成剂子

8.将剂子揉成圆形状

9.用两手的手掌将面团压平,再用姆指跟食指将面团边缘捏薄,包入红豆饀,由下往上推收口

10.放入蒸笼里,粿的表面抹上油,防干裂,水滚,煮20分钟即可,刚煮好的粿较软柔先让它放一下再拿,不然容易破喔!

明白了艾草米粿做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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