酱焖明太鱼是一道美味的家常菜，首先将明太鱼洗净切块，用料酒腌制。然后在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入明太鱼煎至两面金黄，加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水炖煮即可。

明太鱼炖豆腐是一道鲜美可口的菜肴。将明太鱼和豆腐切块，一起入锅加入清汤，大火烧开后转小火炖至汤汁浓郁，最后撒上葱花即可。

咸明太鱼可以先用清水浸泡去掉多余的盐分，然后切片或切块，入锅煎至金黄酥脆，最后可以蘸上蒜泥、姜末和酱油食用。

东北做法的明太鱼炖豆腐可以加入酸菜、土豆和红椒一起炖煮，这样可以增加酸辣的口感，非常开胃可口。

无头的明太鱼可以用来开水煮，煮熟后沥干水分，然后配以蒜泥和香菜，再淋上热油，非常美味。

明太鱼的肉质属于蒜瓣肉，做的时候开水下勺内，开水能马紧住鱼皮锁住水份，炖出的鱼嫩滑不柴

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