炒牛肉粿条,对潮汕人来说,是再熟悉不过的食物,尤其是潮汕地区人尽皆知的美食,一般当午餐的居多。它有湿炒和干炒两种做法,主要区别在芡粉汁,今天我们介绍的主要是湿炒的做法。
所需材料:
1、牛肉:100克
2、粿条:500克
3、芥兰:200克
4、沙茶酱2勺,生粉2勺,酱油,油待用。
1、牛肉加入沙茶酱,1小勺生粉,1小勺油,充分搅拌均匀
2、腌5分钟
3、芥兰洗净,切小段,备用(如图)
4、一勺酱油加1/3碗水,备用
5、先把锅烧热,再下油(防止粘锅)
6、开大火,下粿条
7、翻炒几下,下酱油水,使酱油水和粿条充分融合在一起
8、翻炒至粿条变金黄色
9、装盘待用
10、原锅下油,下牛肉,翻炒至牛肉变色
11、下芥兰,翻炒几下
12、下1碗水(最好是开水),煮开,依个人口味调味
13、加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
14、把芡汁淋在炒好的粿条上
15、完成
小贴士:
1、炒粿条要大火快炒,不可过多翻动,以免将粿条炒碎;
2、趁热食用,否则会粘连在一起;
3、不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替,做法一样。
来源:南澳视窗
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