食材清单：

* 黄瓜：1 公斤

* 豆角：500 克

* 辣椒：250 克

* 盐：适量

* 糖：适量

* 酱油：适量

* 醋：适量

* 大蒜：适量

* 姜：适量

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将黄瓜洗净去皮，豆角摘去两端并洗净，辣椒去籽并洗净。将所有食材晾干，确保表面无水分。

2. 切配食材：将黄瓜切成细长的条状，豆角切成小段，辣椒也切成细条。将所有切配好的食材放入一个大盆中。

3. 腌制黄瓜：在黄瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，将多余的水分挤出。

4. 制作调料汁：在锅中倒入适量的酱油和醋，加入糖和适量的盐，加热并搅拌至糖和盐溶解。

5. 炒香调料：在锅中加入切好的大蒜和姜片，用小火炒出香味。

6. 加入豆角和辣椒：将腌制好的黄瓜、切好的豆角和辣椒一起倒入锅中翻炒，确保所有食材都能充分沾上调料汁。

7. 装瓶密封：将炒好的腌菜装入消过毒的玻璃瓶中，倒入足够的油以覆盖表面，密封保存。

8. 腌制时间：将腌制好的黄瓜豆角辣椒放在阴凉处，腌制一周左右即可食用。

以上就是制作黄瓜豆角辣椒腌菜的方法，可以根据个人口味调整调料的比例。需要注意的是，制作过程中要保持卫生，以免引起食品安全问题。长豆角的腌制方法

豇豆角洗净，晾干，切成小块备用。(一定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感，所以要选青豇豆。)

2将豆子放入容器中，将切好的豇豆放入少量精盐中，一个一个铺好，一层一层撒上少量面盐，填满压实。然后戴上一次性手套，翻面搅拌，再用一点力搓盐和豇豆，调匀。不加水，封口，用豆子本身的水腌制。

3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，让盐均匀的裹在豇豆上，然后轻轻搅拌均匀。(根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)

4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净)。将豇豆倒入瓶底后，会倒出少量腌渍水)

5.用保鲜膜将容器完全密封，盖上盖子密封容器，确保与空气绝对隔离！两周或者一个月就可以吃了。(最好选择装有水的罐子，隔绝空气)

腌制将豆角咸菜豇豆角不用过水焯，正确做法如下：

准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖

一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。

二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。

三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

四、煮好的卤水晾凉备用。

五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。

八、盖紧盖子，密封发酵。

九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。

用料

主料；豆角2斤盐酌量水辣椒酌量。

辅料；盐适量。

腌制豆角的做法

1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。

2、沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。

3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。

4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！

5、腌制豆角成品图。

主料：豇豆120g?

辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许

步骤：

1、把豇豆角洗净

2、把豆角切碎

3、青椒洗净切碎

4、葱花切好

5、锅里加适量的油烧热

6、放入十三香和葱花

7、加少许酱油

8、放入切好的豆角煸炒

9、放入青椒碎

10、加适量的水

11、加适量的盐小火烧开

12、取少许淀粉放入碗里

13、加少许水溶解，

14、等锅开的时候把溶解的淀粉倒入锅里加少许味素翻拌均匀即可出锅

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