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本文贡献者：【蜡笔木有小新°】， 疑问关键字：青蒜炒腊肉怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答家常菜青蒜炒腊肉的经典做法是：

一、食材准备明细：腊肉1小块、青蒜4根；红椒1个、食用盐少许。

二、青蒜炒腊肉的经典做法步骤：

1、准备好原材料；

2、腊肉用开水清洗干净；

3、腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟， 再切成片备用；

4、将带有肥肉的腊肉片切成薄片，放入平底锅中煎，将腊肉片油脂微微煎出；

5、将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；

6、煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；

7、 翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；

8、翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可起锅、装盆、上桌，为亲朋好友提供经典的青蒜炒腊肉。

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贡献者回答腊肉炒蒜苗做法一：

用料

主料蒜苔1把腊肉1块

腊肉炒蒜苔的做法1.腊肉煮熟晾凉，切薄片

2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片

3少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂

4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可

5.盛盘食用

腊肉炒蒜苗做法二：

材料

广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

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贡献者回答前言

很经典的一道湘菜，虽然自小没在湖南长大，但却是吃着妈妈做的湖南菜长大滴呀，多多少少还是会做上一点的，当然这其中还是根据了自己有口味和喜好做了一点点的改变，但味还是那个味哦，毕竟好吃才是真理嘛。

材料

主料：湘西腊肉250g、青蒜70g；

辅料：油适量、盐适量、味极鲜

适量、青椒100g、香芹60g、豆豉10g、剁辣椒10g

青蒜炒腊肉

1

准备食材

2

把腊肉切稍厚一点的片，青蒜与香芹切段，青椒切粒。

3

锅内放极少量的油，然后把腊肉放入煸出香味，并且把肥肉里的油脂煸出来，然后盛出备用。

4

锅内留了煸炒腊肉的底油，正好可以用来炒菜，把香芹段和青蒜白放入锅内煸炒出香味。

5

然后放入青椒粒一起翻炒。

6

此时放入适量的盐调味，因为一会豆豉和剁辣椒都是有咸味的，并且腊肉也带咸味，所以在这里放盐的量一定要把握好哦。

7

然后在锅中间拨出一个空间，把豆豉放入煸香。

8

接着放入腊肉翻炒。

9

临出锅前把剁辣椒和青蒜叶放入锅内翻炒。

10

这时可以试试味，感觉淡点的话，可来少许的味极鲜提提味。

11

翻炒均匀即可。

12

盛入碗中，开始咪西。

小贴士

腊肉是腌渍品，一般都会很咸，在制作前最好是用清水浸泡久点，去去咸味。

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贡献者回答用料

腊肉 约250g

青蒜 3-4棵

辣椒 5、6根

花椒 一小把

生抽 一汤匙

白糖 半汤匙

青蒜炒腊肉的做法

腊肉上锅蒸，15-20分钟，蒸到软和一点能切动就好了。边蒸边准备，把辣椒先用清水泡着，这样炒出来的辣椒不会黑

青蒜切段，斜刀切，蒜白和绿分开放，之后炒的时候要分着炒

腊肉蒸好后切片，0.5厘米厚，辣椒捞出切段，沥干，以免之后炒的时候嘣

开中火倒油，放入花椒，出香味后放入辣椒，翻炒两下就放入腊肉，不停翻炒，因为猪肉皮过热也容易崩油。

待腊肉肥肉部分透明了之后，把放入蒜白部分翻炒。翻炒片刻倒入生抽，放糖，再翻炒几下

翻炒后放入蒜绿部分，关火继续翻炒，用余温把蒜绿炒熟就可以啦！出锅完成

出锅！

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