芹菜炒肉

所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。

具体步骤：

第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。

第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。

第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。

第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。

小贴士：

芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。

芹菜炒肉的做法

1.

猪肉切片

2.

芹菜切小段

3.

葱切碎

4.

热锅凉油放入五花肉

5.

放入葱、酱油、芹菜、水、盐翻炒均匀

芹菜炒肉成品图

芹菜是我们大家再熟悉不过的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，纤维素，钙磷铁钠等矿物质，具有平肝清热，健胃利血，降低血压，清肠利便，健脑镇静等功效。

芹菜有着独特香气，水灵灵，清脆脆的，颜色又好看，可炒肉炒蛋，可凉拌，也可做配菜，非常招人喜欢。

现在就说一下“芹菜肉丝"的做法，很简单的家常菜，但很好吃，肉丝滑嫩，芹菜爽脆，营养丰富，希望大家喜欢。

（1）准备食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的话改刀切细段）500克择去叶子，去掉根部，洗净后切成4厘米左右的段备用。

葱5克切葱花备用。

100克猪瘦肉切细丝，放入小盆中，先加少许水搅打进去，然后加入盐3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均匀备用。

（2）热锅，放油，油温五成热，把肉丝放入滑炒至变色，加少许老抽上色，搅拌均匀盛出备用。

（3）重起锅烧油，油热，放入葱末煸香后放入芹菜段，翻炒均匀，放入滑炒好的肉丝，加入盐5克，味极鲜5克，淋少许水，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾薄茨，然后淋上少许明油即可出锅装盘，好吃的芹菜肉丝就做好了，希望大家喜欢

准备的材料有；

芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉

1；瘦肉洗净切成条，芹菜去叶洗净切段，姜蒜切丝，葱切片，

锅中加水烧开，下入芹菜段焯一下，捞出备用

2；肉条加适量的盐，胡椒粉，酱油抓匀静置10分钟

3；入味后加适量的生粉抓匀

4；热锅放油烧热，再下肉条翻炒，至表面微僬时盛出备用

5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香

6；接着加入芹菜翻炒

7；加入肉条继续翻炒一会

8；炒匀后加适量的盐，鸡精炒匀

9；出锅装盘，芹菜炒肉做好了

芹菜肉丝，一定是下饭佳品。爱吃辣的人可以多加一些干辣椒

芹菜炒肉

所需食材：

芹菜250g、胡萝卜1个、肉丝250g、线椒3~4根、生姜、蒜头3个，

所需配料：

生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、豆瓣酱一勺、

步骤一：将芹菜切段、线椒切斜刀、胡萝卜切丝、生姜切丝状、蒜头切小块儿装盘备用

步骤二：倒入些许生抽、料酒、黑胡椒、搅拌均匀后，再加入淀粉，搅拌均匀

步骤三：锅内倒入些许油，（因为是炒肉，多倒些油不易粘锅）至油7成热后，倒入姜丝和蒜，翻炒后再加入肉丝翻炒至肉丝散开，转小火，倒入豆瓣酱，炒匀。

步骤四：再倒入芹菜进行翻炒，一起把胡萝卜和线椒倒入，放入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入料酒，翻炒3~5分钟，菜熟了，即可起锅。

如图PS:肉丝先用生抽，料酒，黑胡椒先腌制过后，吃起来肉丝更加有味道。用淀粉抓过再炒的肉也比较滑。家里不吃辣的可以不加线椒。

用料 ?

芹菜 1把

肉丝 250克

辣椒 6个

葱 4根

姜丝 3克

盐 4克

鸡精 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

芹菜炒肉丝的做法 ?

芹菜摘去老叶，我一般喜欢把嫩叶子留着一起炒，很香的，（喜欢的可以尝试一下，但是也有不喜欢吃的?）清洗干净，切段

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葱切段，姜丝，辣椒丝

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猪肉也切丝，我这个切的比较粗，肉还是大块吃着香嘛

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锅中放少许油，把肉放进去炒香，肉里面的油充分炒出来，放花椒爆香，加入葱姜，辣椒爆香，先放入一点老抽上色，要不然肉炒出来颜色不好看

如果你们炒肉丝粘锅，就凉油放肉，就不会粘锅了

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放入芹菜翻炒，加入盐，老抽，生抽，炒5-6分钟就可以了

全程不要放水哦！芹菜有水份的

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配上我的蛋炒饭,你们随意，配啥都好吃的

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芹菜炒肉不仅富含营养，味道也很棒。要做出一份美味的芹菜炒肉，方法也很简单。下面介绍几种比较常见的芹菜炒肉的做法。

食材准备：西芹、猪肉、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片备用。

2、热锅之后倒油，油热后关小火，倒入肉片翻炒。

3、肉片翻炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱继续翻炒。

4、待甜面酱上色均匀后，加少量开水，并放入葱姜。

6、待汤汁均匀后放入西芹，调成大火翻炒，并根据个人口味放入盐。

7、待西芹炒至微透明时，关火即可出锅。

二、芹菜炒肉丝的做法

食材准备：猪肉、芹菜、白菜、蛋清、淀粉、调味品

制作步骤：

1、将猪肉洗净，切成肉丝，加入鸡精、盐、蛋清和淀粉拌匀；白菜去叶，洗净切丝；芹菜择好洗净，切成丝；将盐、鸡精、高汤和淀粉调制成芡汁备用。

2、热锅，倒油并烧至八成热，倒入猪肉丝翻炒。

3、待肉丝散开后加入料酒继续翻炒。

4、待肉丝泛白再放入芹菜丝和白菜丝拌炒均匀，用芡汁勾芡即可。

妈网提醒：此菜清淡可口又容易消化，适合孕早期的妈妈们食用。

芹菜炒肉是生活中很常见的一道家常菜，接下来就给大家带来了芹菜炒肉的具体做法，晚上下班回家抽出几分钟的时间就能做好。

准备一把芹菜，择去上面的叶子，撕去老筋，洗净后从中间划开，再切成段，放入小盆中备用，根据个人口味准备胡萝卜或者圆葱，切成长条。

猪瘦肉一块，切成肉丝，为了让肉更加好吃，这里需要对肉丝进行腌制，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽3克，老抽食量调色，用手将肉丝抓匀，让每一个肉丝都能与调料充分融合，之后再往盆里加入少许淀粉可以让肉丝变得更加软嫩。另外备用一块生姜和大蒜，都切成片，几粒红干椒备用。

起锅烧水，加入一勺食盐，水开之后加入芹菜以及胡萝卜焯水，1分钟左右捞出，等待放凉。

另起锅烧油，倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，捞出备用。倒入姜蒜和红干椒爆香，添加耗油3克，倒入芹菜以及胡萝卜，快速翻炒之后再倒入肉丝，继续翻炒几下。然后再加入适量食盐，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火快速翻炒五分钟左右，关火起锅。

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