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答免责声明:这是我作为一个墨西哥人生活在美国的经历。因此，我无法证实其他国家的人的偏好。此外，我不会把最近有墨西哥血统的墨西哥裔美国人算在内，因为他们可能习惯了大多数非墨西哥人会提防的菜肴。最后，这些只是常见的;我甚至不会触及更晦涩的东西，比如蚱蜢。

摩尔肯定是比较极端的一种。下面是一道经典的鼹鼠炖鸡:

有时也会做成肉卷饼

这往往属于爱/恨的范畴。我个人很喜欢它，但是它的酱料(如果你能这么说的话)和传统美国食物中的任何东西都不一样。不是很甜，像烧烤酱。它含有可可、花生(或其他坚果)、烤干辣椒，但它们都混合在一起，没有哪一种味道会特别突出。事实上，这尝起来并不熟悉，很多人不喜欢它，甚至不尝试它。

Menudo是许多人都不喜欢甚至不去尝试的一种，因为它很“怪异”:

它是用牛肠子做的，这解释了很多问题。我个人不喜欢吃牛肠子，但可以欣赏自制的美味。它在墨西哥人和墨西哥裔美国人中都很受欢迎，但不太喜欢冒险的美国人就不那么受欢迎了。

说到奇奇怪怪的肉类，烤山羊肉(Cabrito)是另一种从未在美国流行的肉类。

这是我个人的最爱之一。这是墨西哥东北部(科阿韦拉、新莱昂、塔毛利帕斯州)的一道美食，通常在特殊场合才会吃。许多(但不是所有)美国人并不太喜欢吃非牛肉、猪肉、鸡肉或火鸡的肉类，因此这是一种自然而然的排斥。另一些人则抱怨羔羊肉，也就是山羊，有一种“野味”，他们不喜欢。这也许可以解释为什么在餐馆里很难找到。

以下这些并不是不受欢迎的，只是被低估了:

墨西哥奶酪:

人们喜欢熟悉的，因此，人们喜欢他们的墨西哥食物与黄色的奶酪，不像真正的墨西哥奶酪。公平地说，我认为很多人并不熟悉其中的很多。值得注意的是，墨西哥也经常使用一些非墨西哥的奶酪，比如荷兰的豪达奶酪和西班牙的曼切戈奶酪。

Tacos al Pastor / Trompo:

美味的猪肉玉米饼的灵感来自于黎巴嫩移民从20世纪初带到墨西哥的烹饪技术。也许是第一个真正的“融合”玉米卷。尽管在墨西哥几乎随处可见，但它在美国并不流行。这可能是因为许多地方卫生法规禁止公开使用“什瓦玛风格”(shwarma style)猪肉，而在墨西哥，这种做法通常是在公开场合使用的。它可以在煎锅上做，但味道很少这么好。

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