手工酵子馒头是一种传统的中国面食，香软可口。首先，准备好面粉、酵子和水，将面粉和酵子混合，慢慢加入水揉成面团，发酵至两倍大，然后揉成馒头形状，蒸熟即可。

手工花样馒头鱼是一道美味可爱的面食。首先，准备好面粉、酵子和食用色素，按照酵子馒头的做法制作面团。然后用手工艺术技巧，将面团塑造成鱼形，上色，蒸熟即可。

材料特精粉　水　碱

做法

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；

2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；

3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；

4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。

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