在外面吃烤鸭，鸭架的处理都是个问题。喝店里的鸭架汤，鸭架不是原装的，还不如带回家自己加工呢！ 饭店里的椒盐鸭架，经常是油炸过，肉质干硬，吃两块就腻到了。咱们在家做，少油少盐更健康，口味也更多样。

By 米糖君

1、带回来的鸭架需要剁成块。鸭架很油，案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。

2、鸭架剁成大块。

3、洋葱切片，辣椒切段，蒜和姜剁碎。小葱切末。

4、锅内倒入比炒菜量稍多一些的油，油温3成热放入姜蒜末煸出香味。

5、倒入鸭架，中火慢慢煸炒。

6、鸭架渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续翻炒至鸭架变得焦黄。

7、倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。

8、倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻炒上色均匀后，调入花椒粉、孜然，一点点盐、糖，小葱末，翻炒均匀出锅。

9、完成。趁热吃吧。

10、成品。

-洋葱要最后放，鸭架变面焦黄后放入洋葱。放早了洋葱会过于软塌影响口感。 -孜然花椒粉等调料可以重一些，但盐要适量，以免咸味盖住其他香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除