大家好吖，我是阿lian。 阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。 时间过得真快，中秋又要到了。中秋节以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。 在广东广州，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。中秋的田螺，可以明目，且此时最肥美。中秋当晚一家人聚在一起，拿着田螺，对月一举，再送到嘴边一啜，就是“对月啜螺肉，越啜眼越明”。

By 阿lian吖

1、螺加一勺油用清水浸泡两小时，吐尽脏东西，用钳子剪掉尾部。（提前一晚上更好，多清洗几遍，直至水清澈）

2、锅中烧水，螺冷水下锅，加入1大勺料酒煮开3分钟，去除腥味，捞出清洗一下控干水份。

3、锅中倒油，下葱姜蒜，小米辣，八角，桂皮爆香。

4、加入一勺豆瓣酱炒香。

5、加入螺翻炒，炒至螺出水后加入1大勺生抽，1勺蚝油，白糖少许，半勺老抽，翻炒一下下。

6、入适量清水，焖煮7分钟。

7、加入水淀粉，大火收汁。

8、最后下入紫苏翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。

9、紫苏炒螺。

10、咸香辣。

11、轻轻一嗦，美味。

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