广东人对糖水是非常执着的，一碗香甜顺滑的芝麻糊，或者沙沙的绿豆沙，都是一家糖水店铺真材实料有回头客的招牌保证。每到秋天这会，我就会和同事朋友们穿梭在各种大街小巷里，逮着出门的机会，必定要搜一下附近有哪些甜品店口碑最好的，哪怕有时候真的要排队等上1小时，只要那一碗香甜的糖水能入喉甘甜，清润不甜腻，等多久都值得。

都说老广为了吃，有着各种钻研的精神。还记得一些宫廷古装剧中，那些娘娘贵妃们都喜欢喝各种“甜汤”，其实就是我们现在说的糖水，古装剧年年火，戏迷们追着剧之余，更不忘顺便探讨了各种糖水的做法。其中有一道就是“杏仁糊”。杏仁糊的由来挺久的，都说娘娘们是靠着它来美白皮肤，其实还是有些道理。身为广东人的我，也喜欢在深秋这样的季节隔三差五的喝一碗杏仁糊，原因无他，润肠去燥，糖水店里一碗杏仁糊要10几元到几十元不等，咱们自己在家做，其实成本不到3块钱，全家都喜欢，秋季干燥，孩子多喝也不容易咳嗽感冒。

做这碗经典杏仁糊首先来准备一下食材吧！

食材：冰糖少许，南杏仁50克，北杏仁5克，糯米20克，清水适量。

具体步骤：

1.先来认识一下杏仁，南杏仁味道甜，北杏仁略带苦味，南杏仁一般用来煲汤煮糖水，而北杏仁则多用在中药处方上。做杏仁糊多用南杏仁，而我在南杏仁的比例上加了1/10的北杏仁，北杏仁对治疗肺热咳嗽还是有许多好处的，量不需要太多，就不会吃出它的苦味。南北杏仁在药店或汤料店有卖，称上5块钱左右的，足够可以做两次杏仁糊的分量哦。

2.甜品店里的老师傅都说，其实芝麻糊和杏仁糊这些糊状的糖水，要想浓稠顺滑口感好，都少不了它--糯米。糯米比大米黏性大，准备适量糯米放入清水里，浸泡上10几分钟即可。糯米也是养胃的食材，天气渐渐冷，吃些糯米，暖胃也很好。

3.做杏仁糊还要准备一些老冰糖/黄冰糖，可千万别用白砂糖哈，甜度不一样，滋润效果还是老冰糖好。

4.准备一个料理机或者破壁机，把浸泡好的糯米、南北杏仁和冰糖放入机子内，加入大约1升的清水，用豆浆或者米糊功能都可以，我这破壁机是带加热功能的，也就是搅碎的同时连带煮熟，很方便，大约十几分钟就完成制作。

白色的杏仁糊，香浓好喝，而且杏仁独有的杏仁味，在深秋这样的季节里，闻着仿佛就特别暖心暖胃。家常杏仁糊，自己试试吧！

【小提示】：

杏仁糊的浓稠度随个人喜欢，喜欢口感稠一些，水量可以少一些。趁着温热饮用，润肠去燥效果更好。冰糖也可以用少许蜂蜜替代哟。

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