腐乳饼，是潮汕人引以为傲的手信佳品，纯手工打造的传统美食。

食材配方出自一位作坊里的老艺人之手：面粉、五花肉、腐乳、花生、芝麻等。

吃起来甜而不腻，又有丰富的营养，深受大众喜爱，还被称为潮汕点心里的大家闺秀。

腐乳饼的由来，本地民间流传着一段传说。在清朝末年，潮汕有一姓丁的人家专做广式五仁龙凤饼的糕点铺，老板为人苛刻，经常借故不给工钱。

又逢年关，老板故伎重施。一位老师傅越想越气，便把作坊里所有制作饼食的原料：花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油等，全部倒进一个大缸里搅拌，最后愤然离开。

第二年春天，丁老板又重新请了师傅做起五仁龙凤饼。烤好后一股奇异的香味扑出，饼一上市更是被抢购一空，丁老板又让新师傅马上赶做一大批上市。

可这次做的龙凤饼，却没有了那股奇异的香味，买者也就少了很多。丁老板的妻子想起之前那批饼馅是原来的老师傅配的料，于是又将老师傅请回来。

老师傅按照自己的配方制饼出售，勾人食欲的香味又出，生意那是异常地红火。

后来因为这种饼南乳的味道特别突出，所以改为腐乳饼，也一直是潮汕人人喜爱的传统糕点。

手工墨鱼丸，也是正宗潮汕的土特产美食，火锅烧烤麻辣烫都行，甜美脆爽，好吃不贵

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潮汕地区的鱼丸很出名，深受吃货们的喜爱，主要由那哥鱼制作，“那哥”是口语化的叫法，潮汕地区才能听得懂的名称。

本来这种满身都是小鱼刺的鱼，一点都不招人喜爱！但是，勤劳智慧的潮汕人民不仅懂吃，还善于处理和烹调食材，鸡肋般的原料也能进行一番改造变废为宝做出令人满意的食物。

那哥鱼肉质滑美鲜甜，蛋白质足，潮汕地区产量高，除掉“毛骨多”这个人见人怕的缺点，本身还是很受欢迎的。

最常见最合适的做法，就是将新鲜鱼肉手工用力猛打成浆，加入盐水，直至将鱼胶放入水中能浮起为止。最后挤成一颗颗白美的鱼丸，在80°C-90°C的热水中煮过，半成品终于成型。

为了使得鱼丸弹牙爽脆，每颗鱼丸都历经上千下的均匀搅拌拍打，整个过程耗时耗力，潮汕人认真对待食材的态度，也算是对那哥鱼报以了极大的尊重。

几颗爽脆筋道神奇的潮汕鱼丸，几片鲜绿蔬菜或青色脆紫菜，就能挑起一碗好汤的重任。经历了千百次捶打的鱼丸，将“那哥”鱼肉质的鲜度提升到了一个极致的层次。

无海鲜，不潮汕！

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