今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊糖葫芦的做法和熬糖,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文目录1、冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么2、自制冰糖葫芦怎么熬糖3、糖葫芦熬糖的做法4、糖葫芦熬糖最佳配方5、自制冰糖葫芦怎么熬糖冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么答选择糖和水一比一的比例,小火熬糖,边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度,糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液,可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下:
所需材料:山楂700克,冰糖250克,水250克,竹签适量。
1、准备好山楂和冰糖。
2、把山楂用水清洗干净。
3、山楂放厨房纸上沥干水分。
4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
5、山楂横向切成2瓣,去掉果核。
6、用竹签尖的一头串上山楂,一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。
7、没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。
8、融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
9、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。
10、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
11、保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆。
12、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。
13、晾凉就可以吃了。
自制冰糖葫芦怎么熬糖答自制冰糖葫芦熬糖方法:
用料:山楂适量、竹签、冰糖150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。
步骤:
1、准备好材料,山楂洗净,晾干,表面不要有水。
2、从中间切开,去掉籽。
3、取一团豆沙夹在中间,用竹签穿好。
4、不要穿太多个,蘸糖的时候不好操作。
5、冰糖加水放锅里大火煮开转中小火。
6、糖浆开始冒大泡。
7、慢慢的糖浆开始冒小泡,转小火,看到糖浆有点点变黄。
8、有点像香油色,用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬,尝一下脆脆的不粘牙,加入白芝麻,把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆,动作快一点,注意安全,不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆。
9、做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了,薄薄一层糖特别酥脆。
糖葫芦熬糖的做法答其实。熬糖葫芦的话,糖要做到不粘牙,嘎嘣脆,这个需。需要技巧和经验的。 对火候的把握非常重要。其实基本上是用白糖。和麦芽糖相互混合熬出来的,可以用1:1,当然开始熬不好的时候,全部用麦芽糖来熬。用麦芽糖熬大火煮煮开,然后把水分煮干,煮干到什么程度,当麦芽糖变得有点开始发黄的状态,由白转黄的状状态,然后用筷子嚼一嚼起来拉丝,然后拉丝一碰一断脆的状态,这个状态就是刚刚好。,如果说再有层次好一点,然后稍微再老一点,然后这样就熬好了熬熬好放旁边,把串好的葫芦或者果串,然后直接浇汤,然后放在案板上晾干就可以了。
糖葫芦熬糖最佳配方答主料:山楂500克、白糖300克。
辅料:清水半碗、芝麻5克、竹签10个。
步骤:
1、准备食材,山楂,白糖,清水,芝麻。
2、山楂清洗干净后去掉蒂。
3、用竹签把山楂串起来,竹签底部要留一块方便拿。
4、串好的山楂串,用纸吸收下水分。
5、在把山楂串放太阳下暴晒一下,彻底晾干水分。
6、用平底锅把芝麻炒熟,微黄色熟透即可。
7、清水和白糖一起倒入锅中,用中小火烧至糖分溶化,在转小火熬糖。
8、期间要随时观察熬糖的过程,这是熬了15分钟,水分流失很快,表面一层鱼眼状泡泡。
9、20分钟后用筷子在糖锅里轻轻挑一下,在把筷子放凉水里浸泡一下,筷子上的糖会结晶变硬,就停止熬糖,可以粘山楂了。
10、糖浆微微变黄色,较浓稠,就可以粘山楂串。
11、右手拿山楂串,快速的在糖浆里滚一圈,接着撒上芝麻,要迅速,粘上糖浆的山楂换成左手拿,右手接着在粘下一串。
12、也可把山楂串放锅里端起锅子,转动锅子来回滚动山楂串,使其均匀的沾上糖浆,在一个一个的取出糖串即可,也是要。
13、变硬的糖串放在盘子里,在粘其它的山楂串,以此类推的做好全部的山楂串就可以了。
14、这是糖浆结块了,在倒入一点点清水,重新用小火烧开,溶化糖浆,把水分熬煮掉,在继续粘串就可以。
自制冰糖葫芦怎么熬糖答制作糖葫芦熬糖的详细过程:
主料:山楂400克、冰糖140克。
辅料:芝麻适量。
步骤:
1、山楂,山楂季,撒点盐,搓下;
2、清洗干净,沥干水分;山楂待用;
3、然后,用刀,在中间,切上一刀;
4、然后再串起来;还有一部分,没有串,直接用牙签插上;
5、不粘锅中,加入冰糖,和没过冰糖的水;
6、大火,烧开,化开;
7、注意观察,慢慢的里面的气泡,变得密集起来;
8、看着颜色慢慢的有点开始变化,气泡更加的集中了,用筷子;蘸取;
9、滴入冷水中,如果,提起来,还是粘的,那就继续煮;如果,提起来,冷却后,是脆的,那就可以了;就可以关小火了;
10、撒一把芝麻进去;
11、把山楂,在撒了芝麻的糖里,滚动,让山楂都粘上;
12、取一个盘子,抹上油,把粘满糖的山楂,放在盘子上,冷却就可以开吃了。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《(糖葫芦的做法和熬糖)冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
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