手抓饼的做法-窝牛号

手抓饼的做法如下：

主料：面粉500g、开水270g。

辅料：油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。

1、开水烫面（开水一点点的加），面团和好后，饧半小时。

2、分割小面团。

3、取一份擀成薄饼。

4、涂抹食用油。

5、折叠。

6、竖起卷紧。

7、把收口放底下，按扁，盖保鲜膜再饧半小时。

8、擀成薄饼。

9、饼铛预热，中火，上下面，共煎3分钟。

10、过两分钟时候，开盖子，翻面，结束后，取出。

11、鸡蛋洗净，饼铛放少许油，开始煎鸡蛋。

12、待鸡蛋底面成型，把煎好的饼，盖在鸡蛋上面，同时煎培根。

13、都煎好后，把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料，铺上生菜，卷上培根，可以吃了。

在家如何做手抓饼

手抓饼坯子

用料

普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

做法

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘

要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

手抓饼

用料

手抓饼；油；火腿；鸡蛋

做法

平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻

待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金**即可出锅，放平

煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅

利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅

最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用

自制手抓饼的做法？

用料

面团：

面粉 300克

盐 3克

温水 180克

油酥：

油 30克

面粉 50克

盐 1克

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

用180g温水把3g盐化开。然后一点点加到300g面粉里。和成棉絮状。下手揉成团。不光滑没关系。盖上盖子饧面10分钟。

步骤 2

10分钟以后再揉1分钟就变得超级光滑了。给它时间。

步骤 3

分成等量的4个剂子。每个大概120g。

步骤 4

滚圆。用油封住。盖上盖子再饧面40分钟。

步骤 5

趁这个时间来调个油酥。50g面粉加30g食用油。搅拌均匀备用。

步骤 6

取出一个饧好的面剂子。不要揉。用手按压成长条形。饧好的面延展性特别特别好。

步骤 7

然后用擀面杖擀成长方形。不规则的地方可以用手轻轻抻一抻。然后抹上油酥。

步骤 8

叠成风琴褶。

步骤 9

然后从一边卷起来

步骤 10

最后的收口压在最下面。

步骤 11

轻轻擀成圆饼。

步骤 12

锅中刷油。盖盖子中火烙饼。每面1-2分钟。烙成金黄就可以了。外酥内软。

步骤 13

剩下的生饼胚用硅油纸分隔开。放冰箱冷冻即可。吃时候拿出来直接下锅无需解冻。

怎么在家做手抓饼？

以前地摊经济还很发达，像手抓饼这样又香又酥还柔软多层的早餐饼随处可见，但是现在想吃，买起来就比较困难了。

不过也无伤大雅，想吃自己随手就能做。今天，我要给大家分享的这个做法，能让你三分钟学会如何做手抓饼，层多柔软做法简单，每回多做这几个面坯，早起几分钟就能搞定早餐，而且价格超级划算，一张还不到一块钱。

手抓饼

1.盆中放入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用温水和面，逐次添加，先搅成面絮，再揉成团。要多揉几分钟，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样才容易擀开，方便整形。

2.案板上撒点干面粉，把饧好的面团擀成一个方形的面皮，厚度大约半厘米。

3.准备一个小盆，刷上植物油，把面皮也放进去刷上油，刷油能使饼更加的柔软香酥。然后再盖上保鲜膜饧10分钟。

4.准备几根小葱切成葱花备用。

5.二次饧好的面片非常柔软，我们在案板上刷点油，把面片取出来擀成长方形，这一次可以擀薄一些，方便后期有更多的分层。擀好以后再刷一层油，撒点十三香、鸡粉、葱花、白芝麻涂抹均匀。

6.接着像折扇子那样折成长条，再把它抻长，从一头卷起来，首尾处压在下面，手抓饼的生坯就做好了。可以多和点面做成生坯冻起来，随时吃随时煎。

7.生坯做好以后用擀面杖朝各个方向擀成圆饼，就能开始烙制了。

8.电饼铛加热后刷上植物油，把饼坯放进去，盖上盖烙两分钟，饼内部鼓起小泡时刷上植物油。

9.然后翻过来再烙两分钟，这个时候饼会慢慢起酥分层，层层叠叠的外酥里软。把饼烙制两面金黄就可以出锅了。

10.烙好的手抓饼一抖就散，把它撕成小块就能享用了。

好了，这道香酥可口的手抓饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

一品地瓜酥做法？

用料：手抓饼坯 2张，红薯 2个，牛奶，炼奶适量，鸡蛋 1个，芝麻适量，肠仔 2条（不喜欢可以不放）

做法步骤：

1.红薯洗净削皮上锅蒸20分钟（一压成泥的状态即可）。

2.压成泥后加入适量的牛奶和炼乳，我这种牛奶的口味像冰淇淋，个人觉得很好喝偏甜的，所以我放炼乳放了半勺子而已。

3.手抓饼提前拿出来解冻，番薯泥平铺在手抓饼上，我放了一根肠仔上去，顺着手抓饼的皮卷上去，切开。

4.涂上蛋黄液，点缀一些芝麻，放入烤箱预热 180度烤20分钟（我的是小的烤箱怕大火会焦如果你们的烤箱大可以200度烤20分钟）。

简易早餐手抓饼的家常做法？

1· 黄瓜刨成丝，火腿肠改花刀放锅里稍稍煎下微微开花(一人量的话可以和手抓饼同时煎，我家锅小只能放一张手抓饼，没有火腿肠的容身之所)

2· 平底锅烧微热倒入一些食用油，油微热之后放入手抓饼，再在手抓饼表面刷一层薄油锁住水分，微微焦黄后翻面煎另一面(翻3-4次便可，无需多翻)熟了盛出。(除了本身手抓饼胚制作硬不硬的问题，这一步也是决定着它外酥里软的关键)

3· 不用关火，往锅里打一鸡蛋(如果没油了，就再倒些)用铲子把蛋黄弄破，趁它未完全凝固把手抓饼盖上去，按压一下，煎会儿，待鸡蛋不粘着锅，翻面热个几秒出锅

4· 鸡蛋面朝上，均匀地抹上番茄酱撒些胡椒粉，摆上火腿肠、黄瓜丝、肉松

5· 卷起来，对半切开，完成！吃着这个早餐，手、脚、头都不自觉地摆动起来

手抓饼胚子的制作方法？

1. 自制手抓饼胚的制作方法很简单。

2. 首先，将面粉、盐和油混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。

然后将面团分成若干个小面团，擀成薄片，刷上一层油，撒上葱花和盐，卷成长条状，再将长条卷成螺旋状。

最后，将螺旋状的面团擀成薄片，放入平底锅中煎炸即可。

3. 自制手抓饼胚可以根据个人口味加入不同的馅料，如肉松、芝麻酱等，制作出不同口感的手抓饼。

同时，也可以将手抓饼胚冷冻保存，方便日后食用。

手抓饼生坯的做法是怎样的？

所需食材：400g中筋面粉或高筋面粉，240g温水，食用油，鸡蛋，葱花，盐，花椒粉。

做法：

1、首先来和面。400g面粉，加240g温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团。

2、分成8个剂子，每个面剂子揉光滑，抹上1层食用油，盖上保鲜膜饧1小时。

3、面团饧好后，擀成长面片，中间抹一点食用油，撒点盐，还可以撒点五香粉或者花椒粉，对折卷起，尾端包起来，轻轻按扁，盖上保鲜膜饧10分钟。

4、饧好后，擀成薄饼，擀好后，用擀面杖挑起来，放到保鲜膜或油纸上，一张一张隔开，最后包起来，冷冻保存半年也不会坏。

5、早餐吃的时候，不用解冻直接烙，电饼铛或平底锅都可以，刷油放入饼子，中火烙至两面金黄鼓起就熟透了，一张饼2分钟搞定。

6、鸡蛋里加入葱花、盐打散，倒入锅中，再盖上饼子煎至蛋液凝固，就可以了。

手抓饼饼胚的做法

手抓饼，不用多介绍了，估计没有多少人没吃过了。酥松金黄的饼，用手抓散以后，层次分明，带有浓郁葱油香味，是一道热门的面食。

其实，手抓饼胚子也可以自己制作，随吃随用，更健康，更放心。

阿纯特意准备了三种手抓饼教程，手抓饼饼胚的做法、快手版手抓饼、懒人版豪华手抓饼。一定有你需要的！

如何在家里做出美味的手抓饼，掌握几个小诀窍就OK了。

手抓饼饼胚

用料：

普通面粉500克；开水150克；凉水160克；玉米油50克；猪油20克；盐3克。

做法：

1 将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团。

2 盖上保鲜膜醒30分钟。

3 放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。

4 手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状，用擀面杖擀成长方形透明的面皮。

5 借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。

6 卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。

7 用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼。每个都用烘焙纸隔开，一层饼一层烘焙纸依次叠起来。装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透。

酥脆手抓饼小贴士

煎的过程很重要，煎到两面出现金**的时候双手拿两个锅铲轻轻向中间推一下让手抓饼分层，这样煎出来口感才会酥脆。

快手版手抓饼

传统的方法耗时较长，想要快速地吃上自家做的手抓饼不如试试今天这个简化版做法，一般10分钟就能搞定，新手可能需要20多分钟，做出的手抓饼该酥脆的仍然酥脆，该柔软的也同样柔软。快来试试吧，看看自己用几分钟能做好~

用料：

普通面粉 150g，清水 90ml ，盐 1/2小勺（2.5ml），葱花 1小勺（5ml），花生油 1大勺（15ml）。

做法：

1 | 面粉中加入水；用筷子搅成面团，软一点儿。

2 | 使用手粉，将面团揉成团。

3 | 案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉；擀成大片。

4 | 依次撒上葱花、盐和1小勺花生油，掀起饼身边缘，将佐料粘匀。

5 | 从上往下卷起来。

6 | 从左右往中间盘起来。

7 | 两个圆饼叠起来。

8 | 擀成大片，视锅的大小而定。

9 | 平底锅中放入剩余的花生油，将饼烙到两面金黄。

10 | 一手一把木铲，将饼身从边缘往中间推，推成大碎片。可以再加点儿油，饼会更酥脆。

11 | 再烙一会儿就可以出锅了。

小贴士：

1 | 凉水和面，面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉，第一次擀皮薄一点儿，卷起来的时候抻一抻，都可以增加分层。

2 | 如果想要吃更筋道的，可以让面团醒 15 到 20 分钟——费时间了，不过醒面团的时候可以歇着，或者准备点儿清粥小菜。

3 | 烙饼的锅先要大火烧热，烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身，保证受热均匀。厚底的平底锅最好，普通炒锅也可以，不过要多加油。

4 | 烙好后马上吃，口感最好。

豪华版早餐手抓饼

今天阿纯教大家做的这款手抓饼在外面是要卖13块钱一份的，如今自己来做成本也就2块钱的样子，而且做法简单几分钟就能搞定！

用料：

油适量，自己做的手抓饼胚或者速冻手抓饼一个，葱花适量，火腿（热狗）一根，鸡柳一根，生菜片三片，鸡蛋一个。

做法：

1 先把火腿肠和鸡柳上划几道口，放在锅中煎，煎得更透。

2 把手抓饼两侧的保鲜膜去掉（不要扔掉哦，后面还有用处），手抓饼放进锅里，此时小火，煎到可以用锅铲翻面。

3 在手抓饼上打一个鸡蛋煎熟。

4 然后把饼拿出来，把上面放上刚刚做的火腿肠鸡柳和蔬菜。

5 用手抓饼的纸把手抓饼全部都包起来

买的速冻手抓饼的做法

准备材料：鸡蛋1个、手抓饼一块、番茄酱适量、葱花、盐适量。

一、手抓饼胚一块。

二、直接放在无油的不粘锅里，小火慢煎，根据不同情况，煎5到10分钟左右。

三、手抓饼煎硬以后多翻面。

四、煎到两面金黄就可以了。

五、打一个鸡蛋，放盐。

六、搅拌鸡蛋液。

七、放入切好的葱花。

八、还是倒进无油的不粘平底锅。

九、小火慢煎，注意翻面。

十、煎好的鸡蛋饼盖在手抓饼上面。

十一、将手抓饼折叠，涂上番茄酱即可食用。

手抓饼皮万能吃法？

手抓饼皮可以包很多东西在里面吃特别香，比如包上甜蜜酱加个煎蛋或包个牛肉，火腿肠，再加上生菜大葱，最好包上驴肉那更好吃了。

手抓饼是怎么做的？

用料

面团：面粉 300克