引言：很多人都非常喜欢吃茄子茄子也有很多做法，有些人都比较喜欢吃糖醋茄子。就像很多人喜欢吃糖醋里脊一样，他们喜欢吃的就是糖醋的这个口味，对于喜欢吃茄子的人来说，这是一个非常好的选择。小编今天就来跟大家说一说，酸酸甜甜外焦里嫩的糖醋茄子该怎样做？

很多人都不明白茄子为什么不正常做却要做糖醋茄子，这个时候小编要告诉大家的是糖醋茄子，就是因为有丰富的汁，然后更容易下饭。吃普通的茄子的话不会有这样的食欲，但是糖醋茄子在大家看了之后容易流口水，吃完之后会念念不忘。小编就非常喜欢吃糖醋茄子，每一次在吃米饭的时候糖醋汁就着米饭就是非常的美味。

小编今天就来告诉大家外焦里嫩的糖醋茄子怎么做？先将切好的茄子倒入新水中，再加入白醋和盐泡，五分钟之后捞出来，要挤干水分再装入盆中。装入盘中之后要给一些适量的玉米淀粉，搅拌均匀之后放在一旁浆锅烧热之后，加入食用油，等油热之后再倒入茄汁，炸到表面金黄的时候就可以捞出来了。将调料汁放好之后，倒入茄汁中搅拌均匀。这样外焦里嫩的糖醋茄子就做好了。

小编不仅喜欢吃糖醋茄子，还很喜欢吃糖醋里脊，对于糖醋口味的东西都比较喜欢。相信有很多人跟小编一样都是非常喜欢吃糖醋的口味的，无论什么样的食物只要加到糖醋，那就是美味中的美味。如果说没有吃过外焦里嫩的糖醋茄子，小编建议一定要去尝试一下，保证会让你爱上茄子这个食物。

家常糖醋茄子的做法如下：

操作材料：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

1、主要的食材准备好。

2、将茄子洗净去皮切成大块。

3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金**捞出。

6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。

8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。

糖醋茄子最简单的做法如下：

工具/材料：黑皮茄子、白糖、香醋、蕃茄酱、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、油、锅、香菜。

1、黑皮茄子去皮，切成小块。

2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。

3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。

4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。

5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。

6、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。

7、再加入半碗味汁烧开。

8、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。

9、成品图。

原料：

茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。

1、葱蒜剁成末，2勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，3勺陈醋，4勺水淀粉，调成糖醋汁。

2、茄子去皮，切成小块。

3、加入一勺盐，抓拌均匀，变软后挤出水分

4、撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块都均匀的裹上淀粉。

5、起锅烧油，下入茄块小火慢

6、煎至金黄翻面，把每一面都煎至金黄。

7、锅留底油，下入葱蒜末炒出香味

8、倒入调好的糖醋汁，烧开。

9、倒入煎好的茄块。

10、大火翻炒均匀。法步骤：

11、起锅装盘，撒上熟芝麻

食材

茄子、肉糜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精、番茄酱。

做法

1、茄子洗净，茄子中间对半切开，取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断，把茄子都切好。

2、肉糜加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟，肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉，抓匀。

3、将肉糜塞入茄子中，用同样方法做成多个灯笼茄子。

4、放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸熟后出锅。

5、锅中放番茄酱加水，水淀粉勾芡，做成稠汁，将稠汁淋于灯笼茄子上即可

糖醋茄子属于是一道家常美食，主要以糖醋来烹饪茄子。搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸甜和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作糖醋茄子才好吃。

糖醋茄子的食材：茄子200g，盐、油、糖、醋、蒜、鸡精各适量。

糖醋茄子的做法：

1、将洗净茄子一剖二，切十字花，然后切成均6厘米长段块，用盐腌制半小时去盐水。下油锅用文火煎成金**盛碗待用。

2、锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。

3、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。

食用价值：

1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。

2、茄子还含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。

1、准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陈醋1汤匙、淀粉1茶匙、小葱1根、番茄酱1茶匙。

2、茄子去皮切条。

3、蒜切末。

4、小葱切葱花。

5、首先盆中倒入茄子，加入盐，抓匀腌制20分钟。

6、然后碗中加入料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、蒜末，番茄酱、加少量清水，搅拌均匀调成料汁。

7、接着将腌制好的茄子用清水洗净，挤干水分。

8、接下来起锅倒油，油温6成热，放入茄子、盐，翻炒至变软。

9、再倒入料汁，大火翻炒2分钟。

10、最后盛入盘中，撒上葱花即可。

食材

茄子 1个

大蒜 1个

香葱 1个

方法/步骤

1先调一碗糖醋汁:?1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用

2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化，?再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用

3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可

另一个

糖醋茄子做法

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁黏稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

茄子洗净。切成细条 放入容器中用适量盐腌制半小时。然后挤干水分 加白糖和醋 拌均匀 还要加些生抽 和麻油 味道更鲜美

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