此菜用翠绿的甘蓝叶包裹肉馅，一圈圈摆好，蒸后色泽翠绿，口感爽脆。

清蒸酿头菜

制作流程：

1.甘蓝叶300克汆水至软。马蹄20克切成米粒大小，与五花肉馅150克一同纳盆，调入盐2克、味精2克搅匀。

2.把制好的肉馅放在甘蓝叶上，卷成菜卷，改刀成斜段装盘，中间摆上豆干丝、蛋皮丝各50克。

甘蓝叶蒸熟，放入肉馅，卷成菜卷

3.锅入高汤300克，下鸡精、味精各5克、盐2克搅匀，浇入码好的菜卷中，覆保鲜膜大火蒸10分钟，取出点缀鱼籽即成。

切成斜段后摆入盘中，入蒸箱蒸制

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