提到薏米，也叫薏仁，几乎人人都知道。尤其是薏仁有健脾祛湿、沥水消肿、清热解毒这些流传已久功效，在民间也只备受男女老少们的喜爱。随着现代食品加工工艺的提升，薏仁也被加工成各种保健养生食材。

而今天建议的红薏米，其实就是我们常吃的白色薏米没有脱去外皮的样子。因为红薏米在加工过程中只是去除了薏米的外壳，保留了所有能食用的部分，故也有糙薏米的叫法。

从营养成分上来看，红薏米有着我们常吃的白薏米一样的蛋白质、油脂、矿物质、维生素以及多种植物性化学物质；另外由于是粗加工保留了外皮的关系，红薏米的膳食纤维含量更高，并且富含更多的矿物质铁，可以有效预防缺铁性贫血，辅助改善高血脂，抑制血糖升高。有研究数据显示，每天食用60克左右的红薏米，可以降低血浆胆固醇，维持心脑血管健康。

而在皮肤健康方面。红薏米也有很好的表现，尤其是可以预防和改善青春痘、皮肤粗糙、淡化色斑，所以适合于各年龄段的人食用。

因此，相比较而言，红薏米营养价值更高于白薏米。当然，因为粗加工的关系，红薏米的口感比一般薏米略微粗糙些、炖煮时间也相对长一点。

红薏米吃法也很多样，比如煮饭、煮粥、搭配甜汤、甚至加工成红薏仁粉冲泡着吃，特别推荐几款自己平时家里比较常吃的方法。

1、红薏米粥

食材：红薏米150克、新鲜百合（百合干也可以）50克、红糖（黑糖）适量

做法：

2、三宝杂浆

食材：红薏米50克、红豆50克、红枣50克

做法：

PS：因为红枣本身有甜味，所以这款杂浆完全不用再额外加糖，非常适合早餐搭配。

3、红薏米粗粮馒头

食材：面粉200克、红薏米粉50克、酵母4克、水（牛奶也可）130克、红糖（黑糖）20克

做法：

最后再叮嘱一下，红薏米尤其在夏天、温度高的环境比较容易氧化变质，因为其本身有多种脂质成分，如果保存不当、或是时间太久，会有明显的油hao味。因此在购买的时候最好不要一次性太大量，避免吃不完而变质的浪费；或者就是购买小包装的，这样不用全部否开封后裸露在空气中被氧化；而且小包装也方便放置在冰箱里面保存。

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