转印面食

半个月前，我在朋友圈看到朋友做的面食非常漂亮，准确地说看着非常喜庆，有公鸡造型、花造型，大饼状等等，这些面食有馒头有窝窝头，我看到这些面食联系到过年，那些造型面食需要技术，需要花时间，我没有技术只能欣赏朋友做的面食。可是想着过年，我要给孩子做一些有年味的面食，我想到了转印面食。我曾经用糯米纸的图形做蛋糕，把蛋糕做好，贴上有图案的糯米纸，糯米纸可以吃，去年已经做过转印蛋糕，这次用可以吃的糯米纸做中式面食，面食无油低糖，中式面食是发酵食品，老人和孩子吃中式面食更营养健康。

我有了做转印面食的想法，第二天动手做了转印馒头，转印馒头比普通馒头就多了一步，在馒头面团醒发后，把有喜庆图案的卡通糯米纸贴在馒头上面，蒸10分钟，贴纸和馒头完美融合。我把做好的转印馒头拍了几张图片，发到亲友群，亲朋好友看到都要我做一些转印馒头，于是这半个月我做了至少10斤面食，还有亲友想要转印馒头。我试验了几次这个方法对表面平整的面食都可以印上图案，白馒头、玉米馒头、豆沙包、流沙包等等都可以适用。家有孩子的朋友们可以做转印面食，还可以跟孩子们一起做这个转印面食，增进亲子关系。

【白馒头的食材】中筋面粉 300克，水 165克，干酵母粉 5克。

【玉米馒头的食材】中筋面粉 250克，玉米面 50克，水 135克，干酵母粉 4克。

辅助材料：可以吃的卡通糯米纸。

白馒头与玉米馒头的整个制作过程相同，我拍了白馒头的制作过程和玉米馒头的成品图。

【转印白馒头的做法】

第一步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，要达到三光的状态，所谓三光就是手光、盆光和面团光滑，可以用厨师机或者揉面机揉面团。

第二步 揉好的面团松弛20分钟，把面团用擀面杖擀成长方形的面片，面团擀得表面光滑，馒头蒸熟后，表面也会细腻毛孔小。

第三步面片卷起来成圆柱体，切成长度大致相等的面团小段。

第四步 把白馒头放在蒸锅进行发酵。

第五步 当白馒头发酵到原来的2倍大，把有卡通图案的糯米纸贴在馒头上面，快过年了，我挑选了鼠年为主题的图案。

第六步 馒头和玉米馒头可以做成圆柱体形状的刀切馒头，还可以把面团分割成小剂子，把面团滚圆做成圆形馒头，如果做豆沙包或者流沙包，把圆形面团擀成圆形面片，包入馅料做成圆形的包子。

第七步 圆形生馒头发酵到原来的2倍大，在馒头表面贴上卡通图案的糯米纸。

第八步 把生馒头用大火蒸10分钟，10分钟后图案清晰地印在面食上面。我用了电蒸箱蒸馒头，可以用蒸锅蒸面食。白馒头蒸好以后焖5分钟再打开盖子。多焖5分钟是为了防止蒸熟的馒头遇到蒸箱外的“冷空气”，馒头表面变得不光滑。

【温馨提示】

第一 做馒头加入的水量要根据面粉吸水性适当调整，可以留20克水，观察面团的状态增加水量。

第二，做转印面食，面食要提前发酵好，蒸面食的时间不能太长，蒸8-10分钟就可以了。

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