2、猪肉剁成肉馅;
3、芹菜摘洗干净,切段,锅中水开后焯水3分钟;
4、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分,再加入芹菜末,葱末,花椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,盐和植物油。
5、面粉加入适量清水揉成面团,醒20分钟。
6、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲,芹菜饺子馅就做好啦。
7、面团分成若干小剂子,分别擀成饺子皮,中间放上肉馅包成饺子。
8、锅中烧水,水开后下入饺子,点水三次后煮熟即可。
9、芹菜饺子捞出装盘即可食用。芹菜馅儿的饺子应该怎么做
配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油。
具体步骤
1、芹菜叶洗净,葱花、蒜末、姜末。
2.芹菜用开水焯一下,捞出凉水,控水,切成细粉,拧干水分;
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐,朝一个方向充分搅拌;
4.将葱花和芹菜放入肉里,朝一个方向搅拌均匀;
5.把油放进锅里。油五成热时,放入葱蒜碎爆香,然后倒入拌好的馅料中,再次翻炒均匀。
制作面团的原料:面粉和水。
面团的制备
1.面粉加水,搅拌成絮状,然后揉成面团。
2.揉好面团后,小火煨一会儿,将煨好的面团揉成条状,用滚刀切成剂量;
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉,用手压平;
4.用擀面杖擀饺子皮;
5.把馅放入皮中,两面揉,两面分开揉。饺子包好了。
芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门:
1、很多人都知道芹菜叶有点涩味,解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋,所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料,也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。
2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果,能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。
原料:
高筋面粉350克,芹菜叶210克,猪梅肉350克,海米1小把,鸡蛋1枚。
调味料:
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。
做法步骤:
1、芹菜叶洗净后沥干水就行了,不要焯水,为的就是留住芹菜叶特有的清香味。
2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末,用纱布包起来攥干,放在小盆中,淋入适量色拉油拌匀,再磕入1枚鸡蛋拌匀,攥出来的芹菜汁留用。
3、将高筋面粉放入和面盆中,加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。
4、海米用适量清水泡软后,捞出来沥水待用,泡发海米的水也留用。
5、猪梅肉切成小丁后,加葱姜末和泡发的海米,一起剁成细腻的肉馅后,放入馅料盆中。
6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中,再分次加入泡发海米的清水(泡发海米的水量如果太少,就用清水补充),用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。
7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用(还可以加少量淀粉拌匀,防止吐水的效果更好,肉馅更滑嫩),肉馅的调制工作就算完成了。
8、取出饧发好的面团反复揉匀,搓成长条后擀成饺子皮,准备动手包饺子的时候,再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。
9、用饺子皮把馅料依次包成水饺,下锅煮熟即可。
芹菜饺子馅做法大全主料:肉馅7-8两、芹菜2斤。
辅料:
葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量。
步骤
1.先活面,像这样然后盖上湿过水的占布,醒的,这时去拌馅。
2.肉馅,先打一颗鸡蛋,用两双筷子,一个方向,搅匀。
3.葱花、姜末放进去,一个方向,搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友,可以放姜粉或姜汁,再不行就放葱姜水(切大片泡水)一样可以起到提味儿的作用。
4.分次加入花椒水,一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠,很奇怪。
5.加入老抽,一个方向搅匀,再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向,还有就是分次,千万不要一下子调料都放了搅。切记!这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽,更少点盐也OK了。
6.最后切碎的芹菜,用手挤一下水,拌进去,也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐,肉馅拌好盐就行了,这时就不再放盐了。想放五香粉也可以,但鸡精味精饺子馅调料啥的,我一般是不放的,简单的调料往往更本色。
芹菜饺子做法 芹菜饺子怎么做1、原料:芹菜、猪肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)、水。
2、调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。
3、肉糜内加入一个鸡蛋。
4、加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
5、加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖。
6、加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。
7、加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。
8、调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。
9、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛31分钟。
10、取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子。
11、将小剂子擀成饺子皮。
12、取适量馅料放入饺子皮中央。
13、中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可。
14、一个一个排好撒了面粉的盘子里。
芹菜怎样包饺子?包饺子最重要的是馅,饺子好不好吃全看馅调得怎么样,芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员,芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美,简直让人垂涎三尺。那么,这个馅到底该怎么拌才好吃呢?
做饺子皮的做法
1、将面粉和凉白开以2:1的比例混合,再加入一小勺的盐和一小勺植物油(这样做出来的面皮筋道爽滑),和匀,揉成光滑的团,放在一旁,醒半小时。
2、把醒好的面团揉几下,搓成直径大约5厘米的条儿,然后捏成一个个大小一致的小剂子,用手揉成小圆球,再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮,如果不太会的话,可以直接把扁球放在板儿上,然后换着方向地擀。
做馅
1、将猪肉切成小块儿,然后剁成泥。
2、将香芹洗净,切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿,放入肉馅一起。
3、将鸡蛋取蛋清,倒入肉馅儿碗里,放入适量的盐,味精,酱油,淀粉(做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。
包饺子
准备一小碗的凉白开水,拿一张皮,手指沾点水抹在皮的边缘,放入适量的馅儿,合上,中间捏住,分两边包,将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一边。
最后煮熟就可以吃啦!
入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏,医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子,换成了现在的芹菜馅饺子。
芹菜入馅包饺子,因其有独有的清香味道,而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包,对于喜欢吃饺子的人来说,是非常不错的选择。?
芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门很多人喜欢吃芹菜饺子,芹菜饺子做得好不好吃,芹菜馅的做法是很重要的,下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料:猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法:
1、将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。
3、然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。
温馨提示:
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香。
3、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时,往往要把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹,用盐拌和也不易出水。
怎样做芹菜馅饺子高筋面粉150克
盐一适量
植物油一小勺
肥瘦相间的猪肉半斤
香芹四两
姜蒜适量
鸡蛋(只用鸡蛋清)
淀粉一饭勺
味精一小勺
酱油两饭勺
步骤/方法
将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油(这样做出来的面皮筋道爽滑),倒入75克的凉白开水,和匀,揉成光滑的团,放在一旁,醒半小时
这个时候来做馅儿,将猪肉切成小块儿,然后剁成泥儿
将香芹洗净,切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿,放入肉馅一起
将鸡蛋取蛋清,倒入肉馅儿碗里,放入适量的盐,味精,酱油,淀粉(做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀
馅儿料准备好了,这个时候就来擀饺子皮儿,把醒好的面团揉几下,搓成直径大约5厘米的条儿,然后捏成一个个大小一致的小剂子,用手揉成小圆球,再按扁
擀成薄厚一致的原皮,如果不太会的话,可以直接把扁球放在板儿上,然后换着方向的擀擀,这样也一样,只是速度稍稍慢了一点
现在开始包,准备一小碗的凉白开水,拿一张皮,手指沾点水抹在皮的边缘,放入适量的馅儿,合上,中间捏住,分两边包,将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一边,,
锅里烧开水,下饺子,倒几滴植物油(这样饺子装盘不会粘连),大火,准备一碗凉水,水开倒一点,再开再倒一点,连续三次(为了更加的筋道爽滑),最后一次后,关到中小火,盖上盖子煮15分钟(煮饺子里有句话是:开锅煮皮,闭锅煮馅儿)关火,装盘。
可以沾上不同味道的小料,就这吃也很好吃,原汁原味
END
注意事项
皮不要太薄,容易煮烂,也不能太厚,口感不佳
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