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今天小易分享的是山药的别样吃法，不炖汤也不清炒，加点鸡蛋和面粉搅一搅，烙一烙，蓬松暄软又细腻，黄灿灿的外表下有着柔软的内里，管饱又营养。来看看是怎么做的吧！

所需食材：

铁棍山药、鸡蛋2个、酵母2克、白糖15克、普通面粉、食用油15克

制作步骤：

第一步：铁棍山药去皮，清洗干净后切成薄片放入盘中；然后上锅蒸15分钟左右，把山药蒸熟；蒸好后取出稍微放凉。

第二步：往山药碗中打入两个鸡蛋，再一起放入料理机里打成细腻的山药泥（也可以直接用铲子压成泥）倒入碗中备用。

第三步：往山药泥中加2克酵母和15克白糖，拌匀后分次加入适量普通面粉（和好的面团稍微软一些）；把面粉和成大絮状后加15克油，下手充分揉匀，揉成光滑的面团；最后把面团整圆放到碗里，盖上盖子醒发至两倍大。

第四步：取出醒发好的面团，边加面粉边揉面团，充分把气排干净，然后再搓条揪剂子；接着把剂子揉匀、整圆，直接放入电饼铛中二次醒发至饼拿起来轻飘飘的。

第五步：电饼铛开中火烙，烙至定型翻面；一直烙至两面都是金黄的，按着软软的即可出锅。

制作关键点：

1.对山药过敏的朋友处理山药的时候请戴上一次性手套，防止碰到山药黏液引起不适。

2.面团醒发至两倍大，视频中用了一个小时；醒发时间不是固定的，根据温度的不同有所差异。

这样做出来的山药小饼营养又健康，而且老少皆宜，喜欢吃面食的可以尝试着一起做一下，口感也是很独特的哦，特别适合寒凉的秋冬季节。

本期山药新吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月14日的视频制作，我们下期见。

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