材料：

1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。

2. 牛油或者人造牛油40克。

面包机发面法：设Dough程序。

1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。

2．Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。

整形：

拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。

醒面：（冬天适用）

成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。

烤：

用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。

①甜面包

原料：面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约1.75千克。黄油400克。豆沙馅适量。

②吐司面包

原料：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。黄油500克。

③咸面包

原料：面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约2.5千克。黄油250克。

④丹麦面包

原料：面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约2.5千克。黄油150克。酥片油3张（约3千克）。

⑤法式面包

原料：面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。

⑥油炸类面包

原料：面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约2.2千克。液态酥油200克。

⑦调理面包

调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料，烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料，故叫做调理面包。

⑧其它面包

其它面包泛指不包括在特定的面包风味配方中的面包种类，而具有吸收特定的面包配方的优点，再以各种原料、调料装饰，突出其特色的另一类面包制品。主要的种类有汉堡包、三明治、硬质面包等品种。具体配方以实例中的配方为准。

椰蓉面包的做法

原料：

2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法：

1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。

2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。

4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上

5、像包包子一样包起来

面团揉好后放在盆里 上面当然要盖盖子，不然都干了。一般是在上面盖一层湿布（要挤干水分，不能太湿。）面包种类

面包的种类有松花式面包、杂粮面包、蜂蜜面包、黄油面包、吐司面包、丹麦面包、千层面包、法式面包、英式面包、椰子面包、乳酪面包、香辣咖喱面包、软欧面包、奶油面包、起司面包、芝士面包等。

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品，口味有甜味、咸味、原味、牛奶味等。

面包根据颜色可分为白面包、褐色面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包。

面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料制成的焙烤食品。

1、按原材料归类

（1)全麦吐司全麦吐司(WholemealBread)是最火爆的面包种类之一，这类面包制作全过程中_有除掉麦类颗粒物的一切一个一部分，乃至包含了麦类的机壳——糠(Bran)，因而这类吐司面包还称为全谷吐司面包。更是因为包括了全部麦类成份，促使全麦吐司含有膳食纤维素，营养成分极高，因而一直被誉为最身心健康的吐司面包种类之一。这类吐司面包材质较不光滑，有一股浅浅的谷香，一般展现深褐色，但是深褐色的吐司面包并不一定是全麦吐司。

(2)白面包(WhiteBread)仅由麦类最管理中心的胚乳一部分制成，是最普遍的吐司面包之一。白面包材质过软，口味甜甜的，常配搭牛奶豆浆做为早饭服用，也可做正餐，这在欧美国家较为普遍。此外，以便给白面包大量不一样的味蕾感受，也有人将蔬菜水果、百里香混和添加在其中。

(3)杂粮面包

杂粮面包(MultigrainBread)便是用五谷杂粮制做，在其中包含大麦粉、小麦面粉、燕麦粉、玉米面粉、赣花籽、核桃仁、榛子仁等原材料，随后将其杂糅成面粉发酵而成，因而称作“杂粮面包”。相比于其他吐司面包，杂粮面包拥有更为丰富多彩的膳食纤维素、维他命及多种多样营养元素，能协助身体营养均衡要求，推动身心健康。

2、按样子归类

(1)吐司面包

用正方形有盖或没有盖的烤听制做的听型吐司面包就称为吐司面包(Toast)，它是一种普遍的软欧面包。一般，切片面包切成片后，在一面涂上无盐黄油、黄奶油、苹果酱等，再将二块切成片夹起软食，由于吐司超低温时候发硬，口味口味都是越差，而加温后吃起_绵软甘甜。此外也可在切成片中夹进蔬菜水果、香肠等制成三明治，这类作法也备受大家钟爱。

(2)平扁吐司面包

平扁吐司面包(Flatbread)是最历史悠久的面包种类，最普遍的平扁吐司面包由小麦面粉、水和盐制做而成。尽管麦子是制做平扁吐司面包的最好的选择，但是也是有许多人采用其他谷类制做，如麦籽、苞米、燕麦片、水稻、黑麦等。平扁吐司面包有的为单面，有的为两层，在其中比塔饼(PitaBread)便是平扁吐司面包中的一种，这类吐司面包在中东地区地区比较普遍。

(3)法式长棍吐司面包

长条状的“木棍吐司面包”是软欧面包的意味着，在其中长棍吐司面包(Baguette)是最传统式的软欧面包。法式长棍面包配方简易，营养丰富，麦香气浓厚，备受美国人及世界各国吐司面包发烧友的钟爱。标准的长棍吐司面包在样子和净重上面有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，并且修边务必有7道裂开的才算纯正。

比较简单的学做面包制作配方如下：

用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。

步骤：

1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。

2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。

3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。

5、开启酸奶功能进行一次发酵。

6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。

10、扭成麻花形状。

11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。

面包对于人们而言是非常美味的，烤面包是很多年轻人都在做的，而对于人们身边的各种各样的面包的问题大家都该了解到的，为了使人们自己可以做出放心的面包，那么人们就要掌握具体的方法和技巧，如何烤面包？面包的种类有哪些？

面包对于人们而言是非常美味的，烤面包是很多年轻人都在做的，而对于人们身边的各种各样的面包的问题大家都该了解到的，为了使人们自己可以做出放心的面包，那么人们就要掌握具体的方法和技巧，从而使大家真正的做出美味的面包，接下来就具体分析一下如何烤面包？面包的种类有哪些？

如何烤面包

烤面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。烤面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25％以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

2、发酵

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

3、烘烤

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉，其实还可以用 微波炉 来烤制面包。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。烤面包不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。

面包的种类有哪些

1、按质感：可分为?软质面包?、?脆皮面包?、?松质面包?和?硬质面包?4类。

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式?大列巴?都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的?吐司面包?、?奶油面包?和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15％，油脂约10％，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

面包中热量的是松质面包，也叫做?丹麦面包?。它的特点是要加入20％至30％的黄油或?起酥油?，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的?反式脂肪酸?。要尽量少买这样的面包，一周不超过一个。

2、按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃?粗?食的好习惯。

消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点?暗?，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感真的有点粗。

除了全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

面包中，淀粉糖约占60％，植物蛋白质超过10％，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

经过上述具体的介绍之后如何烤面包和面包的种类有哪些的答案大家都知道了，对于大家而言，烤面包是需要很多的技巧的，人们想要做好面包就必然要全面的了解。烤面包的每一个步骤都是十分重要的，大家都不要错过，从而使自己真正的做出美味的面包。

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