红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜，色泽红亮，鲜香滑嫩，非常适合做宴客菜，鲍鱼营养价值很高，能提高免疫力，这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢，不需要有太高深的厨艺，只需要普通的调料，简单的火侯，就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。

鲍鱼10只、西兰花半朵、姜适量、小葱1根、蒜适量、鲍鱼汁15毫升、生抽15毫升、老抽3毫升、盐少许、水淀粉适量

1. 将新鲜鲍鱼放大碗中，加入适量盐，倒入清水浸泡10分钟。

2. 用勺子挖出鲍鱼肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜。

3. 挖出的鲍鱼冲洗干净，鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

4. 然后把刷干净的鲍鱼壳放到开水里煮几分钟捞出备用。

5. 西兰花去头掰成小朵洗净，葱姜蒜切末备用。

6. 锅中倒入适量水烧开，放入洗净切开的西兰花，再煮开捞出控水。

7. 准备一个吃饭的小碗，把西兰花头朝下地装进去，倒扣在盘子里。

8. 起锅倒入适量油加热，油热后下入姜葱蒜末，小火爆香。

9. 倒入15毫升鲍鱼汁、15毫升生抽和3毫升老抽，再倒入少许清水拌匀烧开。

10. 烧开后放入鲍鱼，翻炒2分钟使鲍鱼均匀沾上汁水。

11. 随后倒入水淀粉勾芡，注意边倒边搅拌均匀即可。

12. 将鲍鱼壳先摆在盘子边，再放上鲍鱼，把盖住西兰花的小碗拿开。

13. 最后将酱汁淋在鲍鱼和西兰花上，红烧鲍鱼做好了。

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